Հատապտուղների սեզոնի ավարտը չի նշանակում, որ այլեւս չեք կարողանա վայելել տնական քաղցր կարկանդակներ: Պատրաստեք թխած ապրանքներ սառեցված հատապտուղներով ՝ ազնվամորի, կեռաս, հապալաս, ելակ: Կարող եք խմորիչ խմորից պատրաստել դասական բաց տտիպ կամ պատրաստել հյութեղ հատապտուղներով համեղ փափուկ բիսկվիթ:
Ելակի թթվասերով կարկանդակ
Այս տորթը սովորաբար պատրաստվում է թարմ հատապտուղներով: Բայց սառեցվածները ավելի վատ չեն, նրանց հետ արտադրանքը պարզվում է ոչ պակաս փարթամ ու հյութալի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 15 գ խմորիչ;
- 1 բաժակ կաթ;
- 2 ձու;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- 3 բաժակ ցորենի ալյուր:
Լրացնելու համար.
- 400 գ թարմ սառեցված ելակ;
- 1 ճաշի գդալ օսլա;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 1 բաժակ շաքար;
- 1 ձու ՝ յուղելու համար:
Ալյուր մաղել: Մի մեծ ամանի մեջ ձվերը միացրեք շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք տաք կաթ, կարագ և չոր խմորիչ: Ալյուրները մաս-մաս լցրեք և խմորը հունցեք: Դրեք այն տաք տեղում 2 ժամ: Երբ խմորը բարձրանում է փափուկ գլխարկով, վրան գդալ փաթաթեք և թողեք նորից բարձրանա: Ելակները դրեք տոպրակի մեջ և թույլ տվեք, որ հալվեն:
Խմորը մի փոքր հունցել ալյուրավորված տախտակի վրա: Կտրեք չորրորդ մասը, մնացածը գլորեք ուղղանկյուն շերտով: Տեղադրել խմորը յուղացված թխում թերթիկի վրա: Կողքեր պատրաստեք եզրերի շուրջ, շերտի մակերեսը շաղ տալ օսլայով: Ելակները տարածեք հավասար շերտով: Մնացած խմորը փաթաթեք բարակ տորթի մեջ, կտրեք այն շերտերով և դրանք տեղադրեք հատապտուղների վրա ՝ մետաղալարով: Թող կարկանդակը նստի 15 րոպե:
Atեծեք ձուն, խոզանակեք մետաղալարով և կողերով: Թխելու թերթիկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել կարկանդակը մինչև փափկացնելը, այնուհետև հանել խմորի թերթիկից և զովացնել տախտակի վրա: Թթվասերը հարել շաքարով և լցնել այս խառնուրդը կարկանդակի վրա:
Օդային ելակով կարկանդակ
Պարզվում է, որ այս կարկանդակը շատ նուրբ և փափուկ է, և թթու ելակը լավ հակադրվում է համեղ շաքարի ընդերքին:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1, 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 250 գ սառեցված ելակ;
- 170 մլ կաթ;
- 1 ձու;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 1, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 1 tbsp. մի գդալ օսլա;
- 1, 5 բաժակ շաքար;
- 1 կիտրոն:
Հալեցնել կարագը, ավելացնել 1 բաժակ շաքար, կես կիտրոնից քամած հյութ և բարակ քերած համ: Atեծել ամեն ինչ, ձուն դնել խառնուրդի մեջ, լցնել կաթը և կրկին հարել: Խմորը փափուկ և միատարր դարձնելու համար ամենահեշտ ձևը խառնիչ օգտագործելն է: Ալյուրը մաղել, խառնել վանիլային շաքարի և փխրեցուցիչի հետ, մասեր ավելացնել կարագ-կաթ խառնուրդին, խմորը լավ խառնել գդալով:
Ելակները մի փոքր հալեք և խառնեք օսլայի հետ: Ձուլեք յուղը կարագով, խմորը դրեք դրա մեջ: Ելակները տարածեք կարկանդակի մակերեսի վրա ՝ մի փոքր թաթախելով խմորի մեջ: Շաղ տալ ամեն ինչ մնացած շաքարով և ապրանքը դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Կարկանդակը սառեցրեք հենց ձևամանի մեջ, կտորներով կտրեք և դրեք մատուցող սկուտեղի վրա:
