Wantանկանու՞մ եք պատրաստել սրտանց խմորով և մսով ուտեստ: Դիմեք թաթարական խոհանոցին և եփեք պղպեղը: Համտեսեք այս հիանալի կարկանդակները փափուկ աղացած միսով և առաջարկեք ձեր սիրելիներին: Երբեմն համեղ տնական կերակուրն այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է տանը հարմարավետ մթնոլորտ ստեղծելու համար, և արևելյան անուշաբույր ուտեստների շնորհիվ դա հատկապես հաջող է:
Դա անհրաժեշտ է
- Դասական բաղադրատոմսի համար.
- - 1 կգ ալյուր;
- - 700 գ գառ;
- - 3 սոխ;
- - 10 գ չոր խմորիչ;
- - 2 հավի ձու;
- - 200 մլ 3,5% կաթ և ջուր;
- - խմորի մեջ 70 մլ բուսական յուղ + տապակելու համար;
- - 1/2 ճաշի գդալ Սահարա;
- - 3/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- Բաց շղթաների համար.
- - 800 գ ալյուր;
- - 450 գ ճարպային տավարի միս;
- - 2 սոխ;
- - 250 մլ մսի արգանակ;
- - 200 մլ կաթ;
- - 4 հավի ձու;
- - 50 գ կարագ;
- - 30 մլ բուսական յուղ;
- - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ սեւ և կարմիր աղացած պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական անանուխի բաղադրատոմս
Կաթն ու ջուրը տաքացրեք վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա 40-50oC և լցրեք խորը տարայի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, ձու, շաքար և 1 թեյի գդալ: աղ Մանրակրկիտ թափահարեք ամեն ինչ:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղել, խառնել խմորիչի հետ և փոքր մասերով ավելացնել հեղուկ խառնուրդին ՝ անընդհատ խառնելով, նախ գդալով, ապա ձեռքով: Հունցել փափուկ խմորը, դնել ալյուրով պատված կաթսայի կամ ամանի մեջ, ծածկել խոնավ սրբիչով և դնել տաք տեղում 1-1,5 ժամ: Այս ընթացքում այն հունցել մի քանի անգամ:
Քայլ 3
Լվացեք գառնուկը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք սեպերով: Մաքրել սոխը և կտրատել եռամսյակների: Պտտեք միսը և սոխը մսաղացով, համեմեք պղպեղով և աղով:
Քայլ 4
Խմորը բաժանել երեք մասի, յուրաքանչյուր երշիկ գլորել և հավասար մասերի բաժանել: 7 սմ տրամագծով շրջանակներ բացեք և դրանց վրա տարածեք աղացած միսը: Բարձրացրեք դուրս ցցված խմորը և ձևավորեք զամբյուղի մեջ, մատները մատով կլորացնելով շրջանագծի մեջ: Մի փոքր անցք թողեք կենտրոնում: Ձեր ափի հետ թեթեւակի հարթեցրեք բեկորները:
Քայլ 5
Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ. Այն պետք է լինի բավարար քանակությամբ կիսախորը ճարպ պատրաստելու համար: Դրեք այն պղպեղները ներքևի փոսերով, տապակել 2-3 րոպե, այնուհետև շրջել արտադրանքը, լցնել տաք յուղով և եփել եւս 3-6 րոպե, մինչև խմորը դառնա շագանակագույն:
Քայլ 6
Բաց արգանակի մարշալլոուներ
Տեղադրեք մի պտղունց աղ մաղած ալյուրի մեջ և այն կուտակեք մաքուր սեղանի կամ խոշոր կտրող տախտակի վրա: Վերին մասում անցք բացեք, նրբորեն լցրեք ձվերը տաք կաթով և բուսական յուղով: Թող հեղուկ բաղադրիչները մի փոքր թրջվեն և խառնեն ալյուրը, նրբորեն վերցնելով այն եզրերից:
Քայլ 7
Խմորը եռանդով հունցեք 10 րոպե, մինչև այն առաձգական դառնա, ապա դրանից գնդիկ կազմեք, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով կամ խոնավ սրբիչով և 15 րոպե մի կողմ դրեք, որպեսզի հանգստանա:
Քայլ 8
Միսը և սոխը կտորներով կտրատեք մսաղացով: Պղպեղ աղացած միսը, աղը և հարել փափկեցրած կարագով մինչև հարթ:
Քայլ 9
Տապակած տորթերը տարածեք ափսեի չափի մոտ: Դրեք 1 ճաշի գդալ մեջտեղում: աղացած միս. Խմորի եզրերը բարձրացրեք և ամրացրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի միջուկը միայն կիսով չափ լինի: 15 րոպե եփել 180oC ջերմաստիճանում, հանել և լցնել յուրաքանչյուր տաք արգանակի մեջ: Վերադարձեք դրանք ջեռոցում և եփեք 10-15 րոպե:
