Շերտավոր խմորով թխած վարդագույն սաղմոնը կարելի է ուտել տաք և սառը: Այս եղանակով պատրաստված ձուկը կպահպանի իր օգտակար և համային հատկությունները: Բացի այդ, վարդագույն սաղմոնը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի հարկավոր չէ անհանգստանալ ձեր կազմվածքի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սառեցված վարդագույն սաղմոն 1 կգ;
- թարմ սունկ 30 գ;
- ալյուր 3 բաժակ;
- ձու 3 հատ;
- ջուր 250 մլ;
- կարագ 200 գր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցված վարդագույն սաղմոնը գիշերը դրեք սառնարանում: Այս ընթացքում այն հալվելու է, և առավոտյան կարող եք սկսել պատրաստել: Ավելի լավ կլինի, եթե ձուկը ամբողջովին հալվի, որպեսզի այն սառած մնա լեռնաշղթայի մոտ: Ընկղմեք վարդագույն սաղմոնը սառը ջրի ամանի մեջ: Կշեռքները սովորական դանակով հեռացրեք պոչից դեպի գլուխը բոլոր կողմերից: Ձկները լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո հեռացրեք ներսերը: Օգտագործեք մկրատ կամ սուր դանակ որովայնը կտրելու համար. Գլուխը դեռ մի կտրեք: Մեղմորեն դուրս հանեք լեղապարկը, որպեսզի այն չպայթի: Հեռացրեք մաղձը. Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով կամ մկրատով: Կտրեք գլուխը և պոչը `մաքուր կտրվածք կատարելու համար: Ձկները լվանալ հոսող ջրով:
Քայլ 2
Հեռացրեք ողնաշարը և լողակները: Ֆիլեում մակերեսային կտրվածքներ արեք ՝ զգույշ լինելով մաշկը չվնասելուց: Վերեւից շաքար ու աղ ցանել, ապա ձկները մի կողմ դնել:
Քայլ 3
Անցեք սնկով ողողեք: Կտրեք դրանք շերտերով: Տապակել բուսայուղով տապակը և սունկը դնել վրան: Տապակել ուժեղ կրակի վրա մի քանի րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4
Խմորը հունցել: Կտրեք երեք ձու ամանի մեջ և ծեծեք դրանք: Ավելացնել մի բաժակ ջուր: Համեմել աղով և մի փոքր քացախով: Աստիճանաբար ավելացնել գդալով անընդհատ խառնելով ալյուրը: Հունցել ամուր, միատարր խմոր: Դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողեք կես ժամ նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցրած կարագը խորանարդի մեջ կտրեք: Լցնել կոմբայնի մեջ և ավելացնել 50 գ ալյուր: Ստացված խառնուրդը դրեք մագաղաթի թերթիկի վրա և գլորում այն բարակ շերտով: Հեռացրեք խմորը տոպրակից: Պտտեք ուղղանկյուն տորթի մեջ, վերևում տեղադրեք յուղաթիթեղ: Մի քանի անգամ ծալեք և սեղմեք եզրերը: Դրեք մի տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան կես ժամ: Սեղանը դրեք սեղանի վրա, որպեսզի կարճ կողմը դեպի ձեզ լինի: Մի քանի անգամ գլորում և գլորում:
Քայլ 5
Տեղադրեք պատրաստված սնկերը վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի մի կողմում: Դրանից հետո ծածկեք միջուկը ձկների մյուս մասով:
Քայլ 6
Շերտավոր խմորը գլորում ենք ուղղանկյուն շերտով: Դանակի բութ կողմով բաժանել այն երեք հավասար մասերի: Հետո ծայրահեղները `կրկին կեսից: Մահճակալի եզրերի երկայնքով եզրային կտրվածքներ արեք: Տեղադրեք լցոնված վարդագույն սաղմոնը խմորի մեջտեղում և ծածկեք կողմերով: Պտտեք եզրը միասին խոզուկով: Ձուկը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի կամ տապակի վրա: Դրանից հետո դրեք այն տաքացրած ջեռոցում: Թխել 40 րոպե 200 աստիճանով:
