Կաղամբով լցոնված կարտոֆիլի կոտլետները բավականին անսովոր, բայց շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ են, որոնք անպայման դուր կգան տնային տնտեսություններին: Այն պատրաստվում է շատ պարզ. Ոչ միայն փորձառու, այլև խոհարարական գործի սկսնակ մասնագետը կհաղթահարի դրան:
Բաղադրությունը:
- 6-7 միջին չափի կարտոֆիլի պալար;
- 6 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 0.5 կգ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- 1 հավի ձու;
- 1 սոխ;
- աղ և սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ պետք է պատրաստել կարտոֆիլի «աղալ» կոտլետների համար: Դա անելը շատ պարզ է: Դա անելու համար մաքրեք կարտոֆիլի պալարները, մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք կաթսայի մեջ: Դրանից հետո այնտեղ ջուր լցրեք և տարան դրեք տաք վառարանի վրա: Եռալուց հետո ջերմությունը պետք է նվազեցվի:
- Կարտոֆիլը եփել մինչեւ եփել: Դրանից հետո քաշեք առանձին բաժակի մեջ և դրանից տրորեք պյուրեով: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի հացահատիկ չլինի: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ցորենի ալյուրի պահանջվող քանակությունը, կոտրել հավի ձուն և ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Ստացված զանգվածը պետք է լավ խառնվի:
- Դրանից հետո կարող եք սկսել պատրաստել լցոնումը: Կաղամբը մանր կտրատեք և դրեք վառարանի վրա նախապես տաքացրած տապակի մեջ և մի մոռացեք ավելացնել մի փոքր յուղ: Անհրաժեշտ է այնտեղ ավելացնել նաեւ սոխը, որը պետք է նախապես պատրաստել: Այն սուր դանակով մաքրվում է կեղևից, լվանում և կտրվում է փոքր խորանարդի:
- Կաղամբը պետք է տապակվի ոչ շատ բարձր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Այն ոսկե գույն ձեռք բերելուց և բավականաչափ փափուկ դառնալուց հետո այն կարելի է համարել պատրաստ: Մի մոռացեք մի փոքր աղ ավելացնել կաղամբին, ինչպես նաև ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ: Desiredանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած պինդ խաշած հավի ձու: Եվ նաև մի փոքր թակած սնկով տապակել կաղամբով (գրեթե ցանկացածը կանի) կամ քերած գազարով:
- Դրանից հետո բաժանեք ստացված «աղացած միսը» միջին չափի կոլոբոկների, որոնցից յուրաքանչյուրը մատների միջոցով պետք է զգուշորեն վերածվի հարթ տորթի: Լցոնման մի ճաշի գդալ դրված է տորթի կենտրոնում (նախ ՝ հյութը կաղամբից ցամաքեցնել): Դրանից հետո գնդակ ձեւավորեք և ձեռքերով մի փոքր հարթեցրեք, որպեսզի կոտլետ ստանաք:
- Կոտլետները երկու կողմերից տապակել տապակի մեջ ՝ արեւածաղկի ձեթով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Պատրաստի կարտոֆիլի կոտլետները պետք է ծալել թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:
