Դդմիկը առողջ և համեղ բանջարեղեն է `խիտ, հյութալի, համեղ պղպեղով: Պատրաստման լավագույն միջոցը ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ թավայում շոգեխաշելն է, որը պահպանում է բոլոր օգտակար հետքի տարրերը և վիտամինները: Խաշած դդմիկը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի, երշիկեղենի կամ ձկների համար, դրանք ինքնուրույն համեղ են, առանց ուղեկցության:
Դդմիկ բանջարեղենով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բուսակերները և մարդիկ, ովքեր ստիպված են դիետա պահպանել և կալորիաներ հաշվել, կսիրեն համեղ բանջարեղենը, որի մեջ երիտասարդ դդումը կխաղա հիմնական ջութակ: Նրանց սննդային արժեքը բարձր է, բանջարեղենը հարուստ է A և C վիտամիններով, կալիումով, մագնեզիումով և այլ արժեքավոր միկրոէլեմենտներով:
Բաղադրությունը:
- 3 երիտասարդ դդմիկ;
- 1 քաղցր հյութալի գազար;
- 1 սոխ;
- 3 tbsp. լ շաքարավազ կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված);
- 1 միջին քաղցր պղպեղ;
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, նեխուր);
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- զտված բուսական յուղ:
Լվանալ մրգահյութը, կտրել կտորներ և հեռացնել կեղևը: Opելյուլոզը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք: Մաքրել գազարը, կոպիտ քերել կամ մանր կտրատել: Պայծառ նարնջի խորանարդիկներով շոգեխաշածը ավելի գեղեցիկ է թվում, բայց քերած գազարն ավելի մեղմ համ ունի:
Պղպեղ (նախընտրելի է կարմիր), կեղևազերծել և կտրատել քառակուսիների Սառեցրած ոլոռին 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա դնել մաղի վրա: Եթե թարմ ոլոռ է օգտագործվում, ապա դրանք պատրաստելու անհրաժեշտություն չկա:
Խորը, հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք առանց հոտի բուսական յուղ: Նյութի մանր թակած սոխը դնել, տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո դրեք գազար, իսկ 2-3 րոպե անց `դդմի խորանարդներ: Խառնել և եփ գալ ծածկված 10 րոպե: Ավելացնել բուլղարական պղպեղի կտորներ և կանաչ ոլոռ: Համեմել աղով, պղպեղով, եփ գալ եւս 5 րոպե: Դդմի պատրաստումը անհնար է շատ երկար, հակառակ դեպքում քնքուշ պղպեղը կվերածվի կարտոֆիլի պյուրեի: Hotառայել տաք վիճակում, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Երիտասարդ դդմի յուղալի սոուսով
Խիտ, բայց քնքուշ երիտասարդ դդմիկը կարելի է շոգեխաշել կրեմով ՝ համտեսելու համար ավելացնելով շամպինիոն կամ վայրի սունկ: Լավ բաղադրատոմս այն մարդկանց համար, ովքեր պահպանում են առողջ սննդակարգի կանոնները, ուտեստը կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Կալորիականության պարունակությունը չափավոր է. Սոուսի համար օգտագործվում է ոչ շատ յուղոտ խմելու կրեմ:
Բաղադրությունը:
- 700 գ երիտասարդ դդմիկ;
- 300 գ շամպինիոն;
- 200 մլ 10% կրեմ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- թարմ մաղադանոս և սամիթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- առանց հոտի բուսական յուղ:
Կտրեք երիտասարդ ուժեղ դդմիկը միջին չափի կտորների: Եթե մաշկը փափուկ է, ապա թող այն մնա: Տապակել բանջարեղենը մի փոքր բուսական յուղի մեջ, երբեմն խառնվելով սպաթուլայի հետ: Համեմել աղով և պղպեղով, դնել ափսեի մեջ:
Թավայի մեջ մի փոքր ավելացրեք յուղը, լցրեք բարակ կտորների մեջ կտրած սունկը: Տապակել 3-4 րոպե, ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Լցնել կրեմը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի մի մասը գոլորշիացվի: Դդմի տապակած կտորները դնել տապակի մեջ, խառնել: Եփել 5 րոպեից ոչ ավել, մինչև յուղալի սոուսը թանձրանա: Խաշած դդմիկը հիանալի թեթև ընթրիք է և կարող է ծառայել նաև որպես կողմնակի ուտեստ:
Դդմիկ `համեմված լոլիկի-թթվասերի սոուսով. Դասական տարբերակ
Նրանք, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, կսիրեն թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ դդմիկը ՝ չիլիով, համեմով և այլ համեմունքներով: Dishաշատեսակը կլինի հիանալի տաք կամ սառը նախուտեստ, այն կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ խորոված մսի համար:
Բաղադրությունը:
- Միջին չափի 3 երիտասարդ դդմիկ;
- 1 հյութալի գազար;
- 3 tbsp. լ ճարպային թթվասեր;
- 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 սոխ;
- 0,5 պատիճ կարմիր չիլի;
- 0,25 թեյի գդալ չորացրած համեմ;
- 0,25 թեյի գդալ չամանի սերմեր;
- նուրբ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ, չորացնել, մաքրել բանջարեղենը:Դդմիկը կտրեց խորանարդի, գազարը ՝ կտորների, իսկ սոխը ՝ բարակ կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Համեմել աղով, ավելացնել չաման, համեմ, աղացած սեւ պղպեղ և թակած սխտոր: Լցնել թթվասերը, խառնել: Եփ գալը ծածկված է մինչև փափուկ:
Երբ թթվասերը բարակ է, ավելացրեք տոմատի մածուկը և թակած չիլին: Խառնել, դանդաղ կրակի վրա եփ գալ փակ կափարիչի տակ, 7-8 րոպե: Ակտիվացրեք, հանեք կրակից, դրեք տաք ափսեների վրա և մատուցեք հացի բարակ շերտերով:
Դդմիկ դանդաղ կաթսայում. Քայլ առ քայլ եփել
Բազմախոհարարական ճնշման կաթսանը կօգնի պատրաստել դդումը հնարավորինս սեղմ ժամկետում, մինչդեռ բանջարեղենը կպահպանի իր խտությունը և չի եփվի շիլայի մեջ: Շոգեխաշածն ավելի համեղ դարձնելու համար դդմի մեջ պետք է ավելացնել թարմ լոլիկ, գազար, բուլղարական պղպեղ և կարտոֆիլ: Համամասնությունները կարող են փոխվել, կարևոր պայման է դդմի քանակը չկրճատելը, հենց ճաշակն է ճաշատեսակում մենակ:
Բաղադրությունը:
- 3 միջին չափի դդմիկ;
- 4 կարտոֆիլ;
- 1 մեծ գազար;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 մեծ հասած լոլիկ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- թարմ ռեհան;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, կտրել հավասար խորանարդի: Սկզբից հեռացրեք մաշկը լոլիկից ՝ մրգերը եռացրած ջրով այրելով: Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը մանր կտրատել: Սոխը և սխտորը մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով լցրեք բազմաշերտ ամանի մեջ և տապակել «Բանջարեղեն» ռեժիմով ՝ առանց կափարիչը փակելու: Խառնուրդի այրումը կանխելու համար խառնել այն սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով:
Թասի մեջ ավելացնել դդմիկ, լոլիկ, կարտոֆիլ և պղպեղ, մի փոքր աղ անել: Կափարիչը փակեք, փականը տեղափոխեք «Փակ» դիրքի և դրեք «Հրդեհաշիջման» ծրագիրը: Մուլտիխոհարարական ճնշման կաթսայատանը 20 րոպեում բանջարեղեն կպատրաստի: Կափարիչը բացելուց առաջ բացեք գոլորշին ՝ փականը շրջելով: Ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի և ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ ձկով:
