Տապակած բանջարեղենը համեղ, առանց բարդության ուտեստ է, որը թույլ է տալիս զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը: Այն կարող է ներառել սեզոնային, սառեցված և պահածոյացված բանջարեղեն, որոնք լրացվում են խոտաբույսերով, համեմունքներով, սուսներով և արգանակով: Նախապես տապակելուց և շոգեխաշելուց հետո խառնուրդը ձեռք է բերում հարուստ համ և բույր: Բուսական խառնուրդը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ:
Տապակել ամառային բանջարեղենը տավարի մսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բանջարեղենի սեզոնում դուք կարող եք պատրաստել սրտացավ, բազմաբաղադրիչ ուտեստ նիհար մսով: Տապակածը լուսանկարներում տպավորիչ տեսք ունի և բավականին արժանի է տոնական սեղանին: Կարող եք ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո, բայց ուտեստը կարող է պահվել սառնարանում առանց որևէ խնդրի և տաքացնել մինչև մատուցելը: Desiredանկության դեպքում թակած սխտորը կարելի է ներառել տապակած տապի մեջ, իսկ տավարի մի մասը կարելի է փոխարինել ավելի յուղոտ և քնքուշ խոզի մսով:
Բաղադրությունը:
- 900 գ տավարի մսով;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 400 գ սոխ;
- 300 գ սմբուկ;
- 400 գ քաղցր պղպեղ;
- 600 գ հասած մսոտ լոլիկ;
- 300 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով);
- 1 բաժակ տավարի արգանակ
- 1 փունջ ռեհան
- 1 տաք կարմիր պղպեղ;
- 1 գդալ խոզի ճարպ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Ողողել տավարի միսը, հեռացնել ֆիլմերը, կտրել խորանարդի մեջ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք խոզի ճարպը և տապակել միսը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, անընդհատ խառնելով սպաթուլայով: Լվանալ սմբուկները, չորացնել, կտրել շերտ և շաղ տալ աղով: 15 րոպե հետո մաքրեք այն կեղևից, տապակել բանջարեղենը առանձին տապակի մեջ մինչև փափկացնելը: Մի ավելացրեք շատ յուղ, հում սմբուկները շատ արագ կլանում են ճարպը:
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել շերտ: Կտրեք լոլիկը, լցրեք եռացող ջրով, հեռացրեք մաշկը: Theելյուլոզը մանր կտրատեք: Սոխը մանրացրեք, պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից, կտրեք օղակների մեջ: Մսի համար տապակի մեջ դնել սոխ, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, սմբուկ, լոլիկ: Ներդրեք բարձր կրակի վրա և տապակել 5 րոպե: Դրանից հետո լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել իրենց սեփական հյութի մեջ աղ, պղպեղ, պահածոյացված լոլիկ: Կրճատել ջերմությունը, եփ գալ 50-60 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Երբ տապակածը պատրաստ լինի, կրակն անջատեք, թակած խոտաբույսերով շաղ տալ և թող 5-7 րոպե եփել կափարիչի տակ: Դասավորեք նախապես տաքացրած ափսեների վրա և մատուցեք:
Էկզոտիկ կանաչ բանջարեղենի տապակած տապակ
Տապակած կանաչ բանջարեղենը շատ առողջ է, դրանք հիանալի կլրացնեն ջեռոցում թխած կամ խորոված միսը: Համամասնությունները կարող են փոխվել ՝ կախված սեզոնից և անձնական նախասիրություններից: Եթե թարմ բանջարեղենը մատչելի չէ, թարմ սառեցված բաները կան: Theաշատեսակի կալորիականությունը ցածր է, ուստի տապակածը բավականին հարմար է դիետիկ կերակուրների համար:
Բաղադրությունը:
- 100 գ ծաղկակաղամբ;
- 100 գ կանաչ ոլոռ պատիճներում;
- 1 կանաչ տաք պղպեղ;
- 100 գ կանաչ ծնեբեկ;
- 2 փետուր սոխ;
- 300 մլ բուսական կամ հավի արգանակ;
- 1 tbsp. լ չիլի սոուս (կարելի է փոխարինել հատիկաընդեղենով);
- 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա.
Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել, կտրել դրանք անկյունագծով ՝ 7-8 սմ երկարությամբ կտորների: Որքան հարթ լինեն շերտերը, այնքան գեղեցիկ կլինի պատրաստի ուտեստը: Կլպեք տաք պղպեղը սերմերից, կտրեք բարակ օղակների մեջ:
Եգիպտացորենի օսլան խառնել 2 tbsp. լ արգանակ Մնացած արգանակը լցնել խորը տապակի մեջ և եռացնել: Դրեք բանջարեղենը, եփ գալ 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Մի քիչ աղ ավելացնել, խառնել, արգանակից հանել բանջարեղենի խառնուրդը և տեղադրել տաք տեղում:
Թավայի պարունակությանը ավելացնել նոսրացված օսլա և չիլի սոուս, եփել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ սոուսը թանձրանա, բանջարեղենը լցրեք դրա մեջ, խառնեք և եփեք 5 րոպե: Հիմնական հնարքը բանջարեղենը փխրուն պահելն է ՝ լավ տաքացնելով: Տապակած տապը դնել նախապես տաքացրած ամանների վրա, անմիջապես մատուցել, զարդարել նուրբ թակած սոխով: Լավագույն նվագակցումը չորացրած սպիտակ հացն է և թեթև, լավ սառեցված վարդագույն գինին:
Խառնել իրար խառնուրդը ձվի արիշտայի հետ. Քայլ առ քայլ
Պահածոյացված բանջարեղենը համը կավելացնի ձեր ուտեստին: Նրանք պետք է լրացվեն տնական սոուսով: Չնայած բարդ կազմին, այն արվում է բավական արագ և լավ է ընթանում ոչ միայն բանջարեղենի, այլ նաև ցանկացած մսի հետ:
Բաղադրությունը:
- 250 գ ձվի արիշտա;
- 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
- 1 քաղցր կանաչ պղպեղ;
- Եգիպտացորենի 425 պահածոյացված ականջ;
- 225 մանր դդմիկ;
- 2 tbsp. լ առանց հոտի բուսական յուղ;
- մի փունջ կանաչ սոխ;
- աղ;
- 2 tbsp. լ քնջութի յուղ;
- 225 գ պահածոյացված ծնեբեկ:
- Սոուսի համար.
- 225 գ պահածոյացված արքայախնձոր հյութով;
- 2 tbsp. լ գինու քացախ;
- 3 tbsp. լ Շագանակագույն շաքարավազ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
- 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 1 tbsp. լ սոյայի սոուս.
Վերմիշելին եփել աղած ջրի մեջ, լցնել քամոցի մեջ և լվանալ եռացող ջրով: Թող հեղուկը ցամաքեցնի, լապշան դնել կաթսայի մեջ, լցնել քնջութի յուղի մեջ, լավ թափահարել և թողնել տաք:
Դդմիկը կտրեք մասերի, 2-3 րոպե աղացրեք եռացրած աղաջրում: Տեղադրել բանջարեղենը քամոցով: Պղպեղի սերմեր, ադամանդներով կտրված: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք դդմիկ, պղպեղ, ծնեբեկի կադրեր, եգիպտացորենի պահածո, նուրբ թակած կանաչ սոխ, երբեմն խառնելով, տապակել 3-5 րոպե:
Պատրաստեք սոուսը ՝ խառնելով արքայախնձորի հյութը, սոյայի սոուսը, տոմատի մածուկը, գինու քացախը, օսլան, շաքարը, աղը: Սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա տապակի մեջ, ավելացնել պահածոյացված արքայախնձորը, կտրել փոքր կտորների, խառնել: Եփել մինչեւ սոուսը թանձրանա:
Ձվի արիշտա դրեք ափսեների մեջ, վերևում դրեք բանջարեղենային տապակածը, յուրաքանչյուր մասի վրա լցրեք սոուսը: Immediatelyառայել անմիջապես:
Միջերկրածովյան ցուկկինի. Նորաձեւ և համեղ
Բուսական ուտեստների բոլոր գիտակները կսիրեն իտալական ոճով ցուկկինի, որը եփում են խոտաբույսերով: Դրանք կարող են մատուցվել որպես տաք խորտիկ կամ գառան կոտլետներով կողմնակի ուտեստ: Շողոքորթ նուշը կտա բուսական խառնուրդի ինքնատիպ համը:
Բաղադրությունը:
- 450 գ թարմ մսոտ լոլիկ;
- 2 մանր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 450 գ երիտասարդ ցուկկինի;
- 125 մլ հավի արգանակ;
- 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 75 գ շողոքորթ նուշ;
- մի փունջ թարմ մարջորամ կամ սուսամբար:
Կտրեք սոխը և ցուկկինին բարակ շրջանակների մեջ, կտրեք սխտորը, կծու խոտաբույսերը նուրբ կտրեք: Լոլիկը խաչաձեւ կտրեք, 1 րոպե եռացրեք ջրի մեջ, հանեք, հանեք մաշկը: Լոլիկը կտրեց 4 մասի, հեռացրեք սերմերը:
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը կաթսայում: Դրեք ցուկկինին և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լոլիկի քառորդներ և հավի ֆոնդ: Բանջարեղենը ցանել սուսամբարով կամ մարջորամով, աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Կափարիչը փակեք և խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դնել այնքան ժամանակ, մինչեւ դդումները դառնան փափուկ:
Շաքարով նուշը լցնել տապակի մեջ, խառնել, տեղադրել տաքացրած ափսեների վրա: Veառայել տապակած սպիտակ հացով, խորոված մսով կամ կանաչ աղցանով:
Դդմի տապակած. Աշնանային տարբերակ
Դդմի միջից կարելի է պատրաստել բնօրինակ պայծառ նարնջի զարդարանք: Բանջարեղենի քաղցր համը կստացվի կանաչ ձիթապտղի միջոցով, և սուսամբարը կավելացնի նուրբ բույր: Տապակած դդումը կարելի է մատուցել խաշած կամ շոգեխաշած հավի, ինչպես նաև խորոված ձկան հետ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ դդում;
- 2 բուռ առանց խոռոչի ձիթապտուղ
- մի փունջ թարմ խոտաբույսեր (նեխուր, մաղադանոս);
- թարմ կամ չոր սուսամբար;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվացեք դդումը, կեղեւը հանեք սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց միջին չափի խորանարդի, տապակել տապակի մեջ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Տապակածը չայրելուց խուսափելու համար այն անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով: Երբ դդմի կտորները կարմրեն և քնքուշ, թավայի մեջ ավելացնել թակած սուսամբար և ձիթապտուղ: Խառնել, տապակել ամեն ինչ միասին ևս 5 րոպե: Տապակած տապը շարել տաքացրած ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասը ցանել մանր կտրտած թարմ մաղադանոսով:
