Հավի և արիշտայի հետ խիտ բոլետուսով ապուրը ախորժելի ուտեստ է, որը ոչ միայն հագեցնում և տաքացնում է, այլև տունը լցնում է կախարդական բույրով: Այս սրտառուչ ու միաժամանակ թեթեւ ուտեստը հատկապես կարևոր է ձմռանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գ boletus;
- - 600-700 գ հավ (1/2 դիակ);
- - 200 գ վերմիշել;
- - 1 գազար;
- - 1 սոխ;
- - 1 փոքրիկ ցուկկինի;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - կանաչ սոխի 4 փետուր;
- - մաղադանոսի 3 ճյուղ;
- - 10 գ կարագ;
- - դափնու տերև;
- - 3 հատ սեւ պղպեղի հատիկ;
- - 1 չոր մեխակ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ 2 լիտր ջուր լցրեք հավի վրա և տեղադրեք սպասքը ուժեղ կրակի վրա: Հեղուկը հասցրեք եռման, ստացված փրփուրը հանեք կտրած գդալով և կես ժամ եփեք թռչունին: Ավելի լավ է ապուրը եփել երկրորդ արգանակում: Կաթել առաջին հեղուկը եռացնելուց հետո, մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ և այն կրկին դնել վառարանի վրա:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը և գազարը և կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել սունկի կեղտը, շատ մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, 10 րոպե տաք ջրի մեջ թաթախել, քամել քամոցով և ավելացնել հավի միս: Կլպելով ցուկկինին կտրեք հաստ շերտերով: Կանաչ սոխը և մաղադանոսը բարակ մանրացրեք:
Քայլ 3
Պատրաստի հավի կեսը հանել արգանակից, դնել հովացման սկուտեղի վրա և մի կողմ դնել: Արգանակը քամեք, վերադարձեք կաթսայի մեջ և դրեք տաք այրիչի վրա:
Քայլ 4
Մոտակա տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ 4 րոպե տապակեք սոխն ու գազարի խորանարդները ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ նրանց ավելացրեք սխտորի մի մեխակ ՝ դանակով թակած, բայց մամուլում չմշակված:
Քայլ 5
Ավարտված տապակումը տեղափոխեք կաթսա: Կտրտած ցուկկինին այնտեղ ուղարկեք: Սնկով ապուրը եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել խոտաբույսերը և ուտեստը եփ գալ եւս մի քանի րոպե:
Քայլ 6
Լապշան 3 րոպե թրմեք կաթսայի մեջ եռացող կաթսայի մեջ և տեղափոխեք քամոց: Նետեք այն կարագի փայտով, մեխակներով, պղպեղի հատիկներով և դափնու տերևով մնացած բաղադրիչներին, աղը `համտեսել և լավ խառնել:
Քայլ 7
Ապուրը հանեք կրակից, թող կես ժամ տաքանա և լցվի ամանների մեջ: Առաջին կերակուրը տաք տաք վիճակում մատուցեք թթվասերի գդալով, թարմ հացով կամ քրուտոններով: Հավի միսը բաժանեք ոսկորներից, կտրեք այն կտորներով և տեղադրեք բոլետուսով ապուրի յուրաքանչյուր մասում:
