Boletus- ը ուտելի սունկ է, որը աճում է խառը անտառներում: Իր անունը ստացել է այն փաստից, որ ամենից հաճախ աճում է կաղնու մոտ: Այն տարբերվում է մյուս սնկից կարմիր-նարնջագույն գլխարկով, խիտ խիտ ոտքով և մարմնով, որը կտրելիս կապույտ է դառնում:
Boletus- ը մի քանի տեսակի է: Դեղին-շագանակագույնը աճում է խեժ-զուգե և կաղնի-կեչի խառն անտառներում: Հաճախ այն կարելի է գտնել մանանեխի մանր մասերում: Գլխարկի գույնը երիտասարդ սնկերի մեջ կարմրավուն է, բայց ժամանակի ընթացքում այն դառնում է գորշ-շագանակագույն և ավելի շատ նման է բոլետուսի:
Սպիտակ boletus աճում է զուգված եւ սոճու անտառներում: Բայց ամռանը, ջերմության և երաշտի պայմաններում, այն կարող է հայտնվել կաղամբի անտառներում: Սնկերի գույնը սկզբում սպիտակ է, ապա դառնում է մոխրագույն ՝ կեղտոտ շագանակագույն երանգով: Կարմիր boletus- ը հաճախ հանդիպում է սաղարթախիտ անտառներում և կաղամբի թփուտներում: Այն աճում է ամբողջ տեղաբաշխման մեջ լքված սայրերում:
Սնկերի այս բոլոր տեսակները համով նման են և կարելի է ուտել:
Boletus- ը նման չէ ոչ ուտելի կամ թունավոր սնկերի, ուստի այն պարզապես անհնար է շփոթել նրանց հետ:
Boletus boletuses- ը շատ հարուստ է օգտակար և սննդարար նյութերով: Դրանք պարունակում են հանքանյութեր, մանրաթելեր, ճարպեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում և PP, A, C և B վիտամիններ: Այս սնկերը պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ, քան միսը, բայց դրանք ավելի քիչ են մարսվում, քան կենդանական սպիտակուցները: Վիրահատական միջամտությունների, վարակիչ և վիրուսային հիվանդությունների, բորբոքային պրոցեսների ենթարկված մարդկանց համար խորհուրդ է տրվում բոլետուսը ներառել մշտական սննդակարգում, քանի որ դրանք պարունակում են ամինաթթուներ `ցնցումներից հետո անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու և մարմինը վերականգնելու համար:
Խորհուրդ չի տրվում լյարդի և երիկամների հիվանդություններով տառապող մարդկանց բոլետուսով հիվանդանալ:
Boletus- ը սննդային արժեքով և համով երկրորդ տեղում է porcini սնկից հետո: Այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ թթու, տապակել, չորացնել, եռացնել և աղել, և բոլոր մասերն օգտագործվում են: Boletus boletuses- ը պատրաստում է զարմանալի ապուրներ, համեղ աղցաններ և նախուտեստներ: Կարտոֆիլը, հնդկացորենի շիլան և կաղամբը իդեալական են որպես կողմնակի ուտեստ:
Նախքան boletus boletus- ը եռացնելը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել դրանք: Դրանից հետո նետեք եռացող ջրի մեջ, և սնկով ջուրը եռացնելուց հետո տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ և եփեք 20-ից 25 րոպե:
Կաղամբի սունկը տապակելու երկու եղանակ կա: Առաջինի համար անհրաժեշտ է կտրել ու եռացնել լվացված սունկը: Եփելուց հետո դնել թավայի մեջ և սպասել ջրի գոլորշիացմանը: Երկրորդ տարբերակի համար սունկը պետք է թարմ լինի: Լավագույնն ու կրտսերը պետք է քսել (լվանալը խորհուրդ չի տրվում), կտրել բոլոր վնասված կամ կեղտոտ մասերը և կտրել միջին կտորների (տապակելիս սունկը 3 անգամ կնվազի): Դուք կարող եք դրանք տապակել մեծ քանակությամբ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաև թակած սոխ, ինչը բոլետուսին հատուկ համ կդարձնի:
Ասպենի սունկը բավականին շուտ փչանում է, ուստի դրանք պետք է մշակել բերքահավաքից անմիջապես հետո, քանի որ փչացած սունկը կարող է թունավորվել:
Boletus- ը չորացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մաքրել այն (մի լվացեք): Եթե սունկը մեծ է, ապա այն պետք է կտրել մի քանի մասի, իսկ փոքրերը կարող են ամբողջությամբ մշակվել: Չորացումը խորհուրդ է տրվում կա՛մ տաք չոր սենյակում գտնվող թելի վրա, կա՛մ ջեռոցում ՝ 55-65 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, բաց դուռով:
Թթու կաղամբի սունկը կատարյալ խորտիկ է ցանկացած սեղանի համար: Մարինացնելու համար դրանք նախ պետք է եփել աղած ջրի մեջ ՝ համեմունքներով և քացախով, իսկ հետո տեղափոխել ստերիլացված բանկաների մեջ: Դրանից հետո սունկը լցվում է եփած մարինադով և փաթաթվում:Բայց նման բերքի մեկ թերություն կա. Եթե սնկերը վատ մշակված լինեն, կամ բանկերը ոչ պատշաճ պահվեն, վտանգավոր մահացու հետևանքների վտանգ կա: Այսպիսով, եթե սնկով բանկայի վիճակը տագնապալի է, ապա ավելի լավ է այս դատարկը գցեք:
