Չնայած այն հանգամանքին, որ ցուկկինին ինքնին չունի ընդգծված համ կամ հոտ, երբ զուգորդվում է այլ ապրանքների հետ, այս բանջարեղենը տալիս է ցնցող յուրօրինակ համ և համեմված բույր: Ավանդաբար ցուկկինից պատրաստվում են ոչ միայն թարմ ուտեստներ, այլև ձմռան նախապատրաստություններ:
Ucուկկինի ՝ պնդուկի և սխտորի սոուսով
Ընդամենը մի քանի բաղադրիչով կարող եք պատրաստել համեղ ցուկկինի ընկույզով և սխտորով սոուսով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցուկկինի - 1 կգ;
- ընկույզ - 0.5 tbsp;
- մաղադանոս `համտեսել;
- սխտոր - 2-3 հատ;
- բուսական յուղ - 2-3 tbsp.
Սկզբում ցուկկինին մանրակրկիտ ողողեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք այն բավականին մեծ կտորների ՝ սուր դանակով: 2 ճաշի գդալ լցնել տաքացրած տապակի մեջ: բուսական յուղ Երբ յուղը տաք է, ցուկկինին դրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա:
Մինչ ցուկկինը տապակվում է, պատրաստեք սոուսը. Նախ մանրակրկիտ լվացեք մաղադանոսը և մաքրեք երկու մեխակ սխտոր: Ամեն ինչ մանր կտրատել և ավելացնել ընկույզ, գլանափաթեթով մանրացված: Խառնուրդը համեմեք բուսական յուղով և մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված սոուսը ավելացնել ցուկկինին, նրբորեն խառնել և եփել մի քանի րոպե: Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Ucուկկինի կոտլետներ
Մսային ուտեստների սիրահարները կարող են կոտլետ պատրաստել ցուկկինիով: Անհրաժեշտ է վերցնել.
- միս - 0,5 կգ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ցուկկինի - 200 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 հատ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- կետչուպ և մայոնեզ `համտեսել;
- մաղադանոս `համտեսել;
- սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել:
Նախ, միսը պտտեցրեք մսաղացով մեկ սոխի, դդմի և սխտորի հետ միասին: Ավելացնել ձուն, մանր աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Աղացած միսը լավ խառնել, մի փոքր ծեծել և բաժանել փոքր մասերի `կոտլետների համար նախատեսված բլանկներ: Դրանից հետո վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտ: Բացի այդ, լոլիկը կտրեք շրջանակների մեջ: Կոշտ քերիչով քերել պանիրը:
Այժմ վերցրեք բուլղարական պղպեղը, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կտրեք օղակների մեջ, մոտ 1 սմ լայնությամբ, հիշելով, որ սերմերն ու աղմուկները հեռացնում եք:
Պատրաստեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա և թույլ յուղեք յուղով: Տեղադրել զանգի պղպեղի օղակները մագաղաթի վրա: Լրացրեք օղակները եփած աղացած միսով, վրայից քսեք մի քիչ կետչուպով և դրեք սոխի օղակները: Սոխը թույլ յուղել մայոնեզով և ծածկել լոլիկի օղակներով:
Dishածկեք ուտեստը քերած պանիրով և թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցի մեջ: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե: Bakառայել այս թխած կարկանդակները տաք, ցրված թարմ խոտաբույսերով:
Ucուկկինի բլանկներ
Ձմռան ցուկկինի բերքը շատ հարմար է բանջարեղենային աղցանի տեսքով: Դա անելու համար վերցրեք.
- ցուկկինի - 3 կգ;
- գազար - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp.;
- աղ - 3 ճաշի գդալ;
- շաքար - 5 ճաշի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
- սեղանի քացախ 6% - 3 tbsp.
Լվանալ դդում նախ և կտրել դրանք խոշոր խորանարդի մեջ: Դրանից հետո կեղևազերծված գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի:
Վերցրեք էմալապատ մեծ կաթսա կամ կաթսա, լցրեք մի բաժակ բուսական յուղ: Երբ յուղը տաք է, սոխը կաթսայի մեջ դնել և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու եփ գալ եւս 10 րոպե: Zուկկինը լցնել կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնելով եփել բանջարեղենը եւս 15 րոպե:
Ավելացնել աղ, շաքար և քացախ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո կաթսան կամ կաթսան ծածկեք կափարիչով, կրճատեք կրակը և եփեք մոտ մեկուկես ժամ: Վերջին ավելացնել պղպեղ: Երբ աղցանը պատրաստ լինի, հանեք այն կրակից և դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք այն, կափարիչները շրջեք ներքև և կտորով փաթաթեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
