Chanterelles- ը տարբերվում է բոլոր անտառային սնկերից նրանով, որ դրանք հազվադեպ են որդնածորթ և չեն պահանջում նախնական եռացում: Բացի այդ, դրանք հարուստ են A, B, PP վիտամիններով, ամինաթթուներով, հետքի տարրերով, մասնավորապես ՝ պղնձով և ցինկով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խյուսով ապուրի համար.
- - 375 մլ բուսական արգանակ;
- - 500 գ շանթելներ;
- - 200 մլ կաթ;
- - 2 սոխ;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 30 գ ալյուր;
- - 1 փունջ ուրց;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Nteաֆրան սոուսով շանթելերի համար.
- - 1 կգ chanterelles;
- - 1 սոխ;
- - 200 մլ մածուն;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 tbsp. լ ծիրանի մուրաբա;
- - զաֆրան 15 խարանի;
- - 3 tbsp. լ ghee;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Chaերմ chanterelle աղցանի համար.
- - 200 գ շանթերել;
- - 1 գլուխ գազար;
- - 1 սոխ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 50 գ պարմեզան պանիր;
- - 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- - 1/2 կիտրոն;
- - պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Շանթելներով աղվափնջիկ խմորեղենի համար.
- - 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- - 500 գ chanterelles;
- - 4 tbsp. լ թթվասեր;
- - 1 սոխ;
- - 1 փոքրիկ բլիթ;
- - սամիթ
- պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Chanterelle ապուր Կլպել և լվանալ սունկը: Կտրեք մեծ ջահերը մասերի: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ սոխը տապակել 2 րոպե տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել շանթելները և եփել մոտ 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով: Դրեք սնկերի կեսը, իսկ մնացած ալյուրը և տապակել մոտ մեկ րոպե:
Քայլ 2
Լցնել բանջարեղենի արգանակն ու կաթը: Խառնուրդը եռացրեք ցածր ջերմության վրա `անընդհատ խառնելով: Անհրաժեշտ չէ կաթսան ծածկել կափարիչով: Ապուրը խյուսելու համար օգտագործեք խառնիչ կամ բլենդեր: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Դրեք սունկը շարեք ամանների մեջ, լցրեք ապուրը և զարդարեք ուրցի ճյուղերով:
Քայլ 3
Շանհարները զաֆրանի սոուսով Մանրացրեք սխտորը, սոխը և տաքացրեք այն փոքր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե: Լցնել զաֆրանը 1 tbsp. լ եռացող ջուր
Քայլ 4
Մաքրել շանթերը բեկորներից, ողողել, չորացնել: Կտրեք մեծ գլխարկները 2-4 կտորների: Սնկով սոխին և սխտորին ավելացնել, տաքացնել և տապակել մինչև հեղուկի 2/3-ը եռա: Սունկի մնացած հյութը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, խառնել ծիրանի մուրաբայի հետ և վերադառնալ սնկով:
Քայլ 5
Համեմել աղով և պղպեղով: Թողնել կրակի վրա եւս 2-3 րոպե: Միացրեք զաֆրանի թուրմը մածունի հետ: Շերտերը համեմեք այս սոուսով և խառնեք:
Քայլ 6
Nteերմ շանհեր աղցան Նյութի մանր կտրատել սխտորը և սոխը և մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացնել մաքրած, թակած ջահերը: Համեմել աղով, պղպեղով և տապակել մինչև քնքուշ, առանց տապակը կափարիչով ծածկելու:
Քայլ 7
Կաթել ձիթապտղի յուղը հազարի տերևների վրա և կաթել կես կիտրոնի հյութով: Վերև տաք շանթելներով սոխով և սխտորով տապակած: Շաղ տալ քերած պարմեզանով:
Քայլ 8
Chanterelle աղվափնջիկ խմորեղենը Լվացեք սունկը: Կտրեք խոշոր տաճարները խորանարդի մեջ և կրակի վրա դրեք: Փոքր սունկը կարելի է տապակել ամբողջությամբ: Հենց որ ջահերը հյութ են տալիս, նրանց ավելացնում են նուրբ թակած սոխ ու սամիթ, աղ ու պղպեղ: Բուլկի մանրացրեք, լցնել թթվասերը: Լավ հարել և զովացնել միջուկը:
Քայլ 9
Շերտավոր խմորեղենը տորթիլաների մեջ դնել: Լցնել դրանք աղացած սնկով և պատրաստել կարկանդակներ: Թխել ջեռոցում `180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրացնելը:
