Ձմռանը հաճելի է բացել ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված անուշահոտ ջեմի բանկա թեյի համար և հյուրասիրել հյուրերին ու տնային տնտեսություններին: Jamեմը պահպանման երկար կյանք ունի ՝ շաքարի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով: Jamեմի մեջ մրգերը միշտ չէ, որ պահպանում են իրենց ձևը, և պարզվում է, որ օշարակը դոնդողանման խտություն է: Կախված եռման աստիճանից ՝ ջեմը ստացվում է չստերիլացված կամ ստերիլիզացված: Դուք պետք է միանգամից եփեք ջեմ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հատապտուղներ կամ մրգեր;
- շաքարավազ;
- ջուր;
- հարմար ուտեստներ;
- գդալ;
- դանակ;
- կիտրոնի թթու;
- ժելատին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես տեսակավորեք և տեսակավորեք մրգերն ու հատապտուղները: Jamեմի համար ընտրեք հասած, չվնասված պտուղ: Լվանալ բոլոր մրգերը, բացառությամբ ազնվամորիի: Մրգեր, որոնք պարունակում են սերմեր ՝ սալոր, ծիրան, դեղձ, որոնք զգուշորեն կտրվում են երկայնքով և դրանից զերծ: Ապա տապալեք պտուղը տասը րոպե ջրի մեջ: Այս տաք բուժումը անհրաժեշտ է մուրաբա պատրաստելիս մրգերից և հատապտուղներից առավել ակտիվորեն ազատելու համար, ինչը նպաստում է դոնդողանման օշարակ ստանալու գործընթացին:
Քայլ 2
Խոհարարության համար պատրաստված պտուղները տեղադրեք ամանի կամ լայն կաթսայի մեջ: Ապա դուք կարող եք ջեմ պատրաստել մի քանի եղանակներով: Առաջին մեթոդով պտուղները լցնել շաքարի օշարակով: Օշարակ պատրաստելու համար մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքարավազը լցնել նախապես տաքացրած ջրի մեջ (1, 25 բաժակ), խառնել մինչև ամբողջությամբ լուծվելը և եռացնել: Օշարակի մեջ սովորական ջուրը կարող է փոխարինվել ջրով, որը մնում է պտուղը սպիտակեցնելուց հետո: 3-4 ժամ եփելուց առաջ ներծծում են օշարակով լցված մեծ պտուղները, որպեսզի պտուղները ներծծվեն ներսում:
Քայլ 3
Jamեմ պատրաստելու երկրորդ միջոցը օշարակի փոխարեն հատիկավոր շաքար օգտագործելն է: Լցնել մեկ կիլոգրամ պատրաստված մրգեր կամ հատապտուղներ որոշակի քանակությամբ շաքարով: Որքան քաղցր է պտուղը, այնքան քիչ է ձեզ անհրաժեշտ հատիկավոր շաքար: Լոռամիրգը և սեւ հաղարջը ցանել մեկ ու կես բաժակ շաքարով: Խառնել ազնվամորի, դեղձ, ելակ և թուզ մեկ բաժակ շաքարավազի հետ: Մեկ կիլոգրամ մրգի համար ջեմ ծիրանի կամ խնձորի մուրաբայի համար անհրաժեշտ է 1, 2 բաժակ շաքար: Մրգերը, որոնք ծածկված են հատիկավոր շաքարով, թող եփեն այնքան ժամանակ, մինչեւ հյութը դուրս գա: Դրանից հետո դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ: Ավարտեք ջեմ պատրաստելը, երբ փրփուրը հավաքվի ճաշատեսակի կենտրոն և այլևս չի տարածվում եզրերի շուրջ, և պտուղները հավասարաչափ բաշխվում են նկատելիորեն խտացրած օշարակում:
Քայլ 4
Այգու կամ անտառային ելակի մուրաբայի համար բավականին պարզ և հիանալի բաղադրատոմս կա: Մեկ կիլոգրամ հատապտուղները լցնել մեկ բաժակ ջրի հետ և դնել թույլ կրակի վրա: Եռալուց հետո հատապտուղը եռացրեք 3-5 րոպե շաքարով: Եռացող զանգվածին ավելացնել մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և եփել 15-25 րոպե, մինչև որ փափկի: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար խառնել ջեմը և հանել փրփուրը: Հատապտուղների ավելի երկար եռացումը հանգեցնում է ջեմի համի վատթարացմանը և օշարակի մթագնումին: Խոհարարության ավարտից 3-4 րոպե առաջ ավելացնել 1-2 գրամ կիտրոնաթթու: Այս դեպքում ջեմը կպահպանի իր բնական գույնը և չի դառնա շաքարավազ: Jamեմի այս բաղադրատոմսով կարելի է եփել մեկ այլ փափուկ հատապտուղ: Jamեմի մեջ դոնդողի նման օշարակի հետեւողականություն ստանալու համար պատրաստման վերջում կարող եք օգտագործել ժելատին, որը նախկինում լուծարվել է ջրի մեջ, մեկ կիլոգրամ հատապտղի երեք գրամ փոխարժեքով:
