Խոզի միսը, կամ նույնիսկ ավելի լավ, տավարի լյարդը շատ առողջ արտադրանք է: Այն պարունակում է ոչ միայն էական ամինաթթուներ և հետքի տարրեր. Կալիում, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, պղինձ, այլ նաև վիտամիններ: Շատ հաճախ լյարդը տապակվում է: Խոհարարական մշակման ընթացքում իր բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ տապակել լյարդը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի լյարդ 0.5 կգ:
- Կաթ - 1 բաժակ
- Սոխ - 1 սոխ,
- Կարագ - 20 գրամ,
- Աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ լյարդը և հեռացնել թաղանթները: Դանակով դուրս պրծնելով ՝ վերին թաղանթը հանվում է տավարի լյարդից ՝ առանց որևէ խնդիրների: Կտրեք այն 3 սմ հաստությամբ փոքր մասերի `մեծ անոթները կտրելով: Լյարդը դնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնել, լցնել կաթով և թողնել մեկուկես ժամ կափարիչի տակ սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Տապակել տապակը, հալեցնել կարագը, վրան դնել լյարդի կտորները և տապակել դրանք միջին կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում մեկուկես րոպե: Տեղադրել լյարդը փոքր կաթսայի մեջ: Տապակած տապակում տապակել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել կաթսա, խառնել լյարդի հետ:
Քայլ 3
Լյարդից կաթը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա: Կաթսայի պարունակությունը եռալուց հետո բավական է թողնել այն 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Անջատեք կրակը, թող տապակը հինգ րոպե կանգնի կափարիչի տակ, որից հետո փափուկ, բուրավետ լյարդը կարելի է մատուցել սեղանին:
