Օդային թխվածքաբլիթի խմորը հիանալի հիմք է տնական տորթերի, խմորեղենի, ռուլետների, կեքսների և թխվածքաբլիթների համար: Դրա պատրաստման մեջ կան մի քանի առանձնահատկություններ, որոնց դիտարկմամբ միշտ կարող եք թխել հաջող թխվածքաբլիթ:
Թխվածքաբլիթի առանձնահատկությունները
Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է ձվի, շաքարի և ալյուրի խառնուրդից: Երբեմն խմորը պարունակում է թթվասեր կամ կարագ: Թխվածքաբլիթի օդայինության գաղտնիքը դեղնուցների և սպիտակուցների ուժեղ ծեծի մեջ է, այնուհետև դրանք խնամքով խառնելու մեջ: Թխելու համար օգտագործվում է ամենաբարձր աստիճանի և ամենալավ աղացման ցորենի ալյուրը. Այն պետք է մաղել նախքան խմորը ավելացնելը: Խմորը կարելի է համեմել եթերներով, դրան կարող են ավելացվել կակաոյի փոշի, կիտրոնի համը, աղացած ընկույզները և այլ բաղադրիչները:
Մեկ այլ նրբություն է թխվածքաբլիթի ճիշտ թխելը: Որպեսզի այն լինի օդային ու փափուկ, պատրաստված խմորը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Առաջին 10 րոպեի ընթացքում փորձեք չբացել դուռը. Երբ ջերմաստիճանը իջնում է, նուրբ թխվածքաբլիթը կընկնի, կդառնա կոշտ և հարթ: Ապրանքի թխելու ժամանակը կախված է դրա հաստությունից և տատանվում է 10-ից 50 րոպե:
Եփելուց հետո թխվածքաբլիթը պետք է լավ սառչի: Եթե նախատեսում եք թրջել այն օշարակով, սպասեք 6-7 ժամ: Soերմ թխվածքաբլիթը թրջելը կարող է կոտրել այն:
Heեռուցվող թխվածքաբլիթ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը, պարզվում է, շատ նուրբ է: Բավական է թխել գլանով լցոնով կամ մի քանի տորթերով: Բիսկվիթի խմորը տաքացնելիս պատրաստելիս անհրաժեշտ չէ առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից. Ջրային բաղնիքում ջեռուցվող ձվի զանգվածը, պարզվում է, ծավալուն և օդային է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 ձու;
- 0.5 բաժակ ալյուր;
- 3 ճաշի գդալ շաքար;
- մի պտղունց վանիլին:
Եթե ցանկանում եք բիսկվիթը ավելի փխրուն դարձնել, ապա ցորենի ալյուրի քառորդ մասը փոխարինեք կարտոֆիլի օսլայից:
Ձվերը կոտրեք մի փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և տարան դրեք ջրային բաղնիքում: Theերմացրեք խառնուրդը 40-50 ° C, անընդհատ հարեք: Theանգվածը պետք է ավելանա 2-3 անգամ: Կաթսան հանեք ջրային բաղնիքից, սառեցրեք ձվի խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում և մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը: Մի մոռացեք ավելացնել վանիլին: Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարների մեջ և թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Կաղապարները լցրեք դրանց ծավալի 2/3-ում. Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթը ուժեղ բարձրանում է:
Բիսկվիթ թթվասերով
Փորձեք մեկ այլ թխվածքաբլիթի խմոր: Ապրանքների առաջարկվող քանակը բավարար է սերուցքով դասական եռաշերտ տորթ պատրաստելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 6 ձու;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ շաքար;
- 1 բաժակ թթվասեր:
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և շփեք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակեցումը: Թթվասերը խառնուրդին ավելացնելով հարել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Սպիտակները հարեք առանձին ամանի մեջ: Տեղափոխեք դրանք դեղնուց-թթվասերի զանգվածի վրա, ապա ավելացրեք մաղած ալյուրը: Խմորը արագ հունցել և լցնել կաղապարների մեջ:
Ալյուրի հետ միասին խմորին կարելի է ավելացնել 2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի կամ 3 թեյի գդալ աղացած ընկույզ: Դուք կունենաք շոկոլադե կամ ընկույզով բիսկվիթ:
