Նուրբ բազմաշերտ դեսերտ `օդային կրեմով և ֆրանսիական անունով` շքեղ տոնակատարության կատարյալ ավարտն է: Պատրաստեք Napoleon Cake- ը, և այս նուրբ համեղ ուտեստը կդառնա ձեր խոհարարական տաղանդի ապաթեոզը ձեր հյուրերի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 1 կգ ալյուր + 2 tbsp. շարժակազմի համար;
- - 2 հավի ձու;
- - 300 մլ կաթ;
- - 120 գ շաքար;
- - 100 գ կարագ;
- - 1/2 թեյի գդալ սոդա;
- - 20 մլ քացախ;
- - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ աղ և վանիլին
- Կրեմի համար.
- - 400 գ խտացրած կաթ;
- - 4 հավի ձու;
- - 700 մլ կաթ;
- - 200 գ կարագ;
- - 4 ճաշի գդալ օսլա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը ներծծում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 35-40 րոպե, որպեսզի այն մեղմացնի: Երբեք մի հալեցրեք այն: Այն լավ հարել, մինչև հարթ դառնա հարիչով կամ խառնիչով, աստիճանաբար ավելացնելով աղ, շաքար և վանիլին: Դրանից հետո այնտեղ, մեկ առ մեկ, փոքր մասերում լցնել ձու և կաթ:
Քայլ 2
Հացահատիկի սոդան քացախով մարել անմիջապես գդալով և անմիջապես ավելացնել պատրաստված հեղուկ զանգվածին: Առանց խառնուրդը դադարեցնելու մեջ դրա մեջ ալյուր ավելացրեք: Խմորը տեղափոխեք սեղանի վրա և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մինչև առաձգական և փափուկ լինի: Դրանից մի մեծ գնդիկ ձեւավորեք, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
Քայլ 3
Ovenեռոցը տաքացրեք 220oC- ով: Խմորը հանեք սառնարանից, դրանից գլորում ենք մեկ կամ երկու խոշոր երշիկեղեն և կտրեք դրանք մոտավորապես հավասար 20 կտորների: Յուրաքանչյուր գունդ ձեր մատով հարթեցրեք և գլորում այն 3-5 մմ հաստությամբ բարակ, քիչ թե շատ կլոր տորթի մեջ: Դրա վրա դրեք շրջված ափսե և կտրեք կանոնավոր շրջան դրա ուրվագծի շուրջ սուր դանակով:
Քայլ 4
Յուրաքանչյուր ընդերքը պատառաքաղով խփեք այնպես, որ եփման ընթացքում այն չձևափոխվի և թխեք 4-5 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնա ալյուրով ցրված թխում թերթիկի վրա: Նաև թխել և կտրել, նրանք կգնան ուտեստը զարդարելու համար: Մի պատրաստեք պատրաստի արտադրանքը միմյանց վրա, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն միասին:
Քայլ 5
Պատրաստեք կրեմ ձեր տորթի համար: Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք օսլա և խառնեք ամեն ինչ, մինչև չոր բաղադրիչը գրեթե ամբողջությամբ լուծվի: Մի փոքր կաթսա կամ կաթսա լցրեք կաթով, բերեք այն մոտավորապես եռացրեք չափավոր կրակի վրա, մի կողմ դրեք և սառը մինչև տաք:
Քայլ 6
Ձվի օսլայի խառնուրդը արագ խառնել տաքացրած կաթի մեջ ՝ զգույշ լինելով, որ ուռուցիկներ չառաջանան: Հանգստացեք ամեն ինչից, խառնել խտացրած կաթով և փափկեցրած կարագով և հարիչով հարել միջին արագության վրա: Կրեմի մի մասը մի կողմ դնել տորթը ծածկելու համար:
Քայլ 7
Տորթերից մաքրեք բոլոր ալյուրը, առաջինը դրեք հարթ աղանդերային ուտեստի վրա և առատորեն ծածկեք սերուցքով: Հավաքեք ամբողջ տորթը, թույլ մանրացնելով յուրաքանչյուր շերտը: Թողեք այն 1 ժամ թրմվի, ապա վերևը դրեք կտրող տախտակ և դրա վերևում մի բեռ, օրինակ ՝ հացահատիկի կամ աղի տուփ:
Քայլ 8
Տեղադրեք կրեմը տորթի վրա, երբ այն չոր է: Կտրեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ բլենդերով հատումները մանր փշրանքների մեջ և հավասարապես ցանեք աղանդերի վերևը և կողմերը: Կաթսայի եզրերին նրբորեն մաքրեք մնացորդները կամ սրբեք խոնավ անձեռոցիկով: Dishաշատեսակը մի քանի ժամով սառնարանում դրեք:
