Japaneseապոնական խոհանոցը վաղուց արդեն տարածված է ամբողջ աշխարհում, և Ռուսաստանը բացառություն չէ: Բայց դատելով ճապոնական խոհանոց առաջարկող սրճարանների և ռեստորանների աճող ցանցից ՝ նրա հետևորդների թիվը շարունակում է կայուն աճել: Տնային տնտեսուհիների `սեփական ձեռքերով տանը ճապոնական կերակուր պատրաստելու ցանկությունը նույնպես աճում է: Ամեն ինչ, ինչ ձեզ հարկավոր է տնային գլանափաթեթների համար, կարելի է ձեռք բերել սովորական հիպերմարկետներում: Բայց ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի և ռուլետների համար `առանձին հարց է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բրինձ
- ջուր
- հաստ պատերով թավա
- փայտե (կամ հասարակ) աման
- խառնիչ թիավարել
- բրնձի քացախ
- աղ
- շաքարավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ վերցրեք բրինձը: Դրա համար օգտագործվում են ճապոնական բրնձի տարբեր տեսակներ, օրինակ `նիշիկին: Այս սորտերը ասիականից տարբերվում են ոչ միայն ձևով ՝ կլոր են, այլև հացահատիկի խոնավության, կպչունության, քաղցրության մակարդակով: Japaneseապոնական բրնձի սորտերը լավ ձուլվել և ձևավորվել են պատրաստելուց հետո:
Քայլ 2
Լավ է, եթե ունեք կաթսա կամ բրինձ կաթսա, դրա հրահանգները նշում են բոլոր նրբությունները և համամասնությունները: Բայց բրինձը կարելի է եփել նաեւ սովորական կաթսայում: Դրա համար ընտրեք ծանր պատերով կաթսա կամ առնվազն ծանր հատակով կաթսա:
Քայլ 3
Լավ լվացեք բրինձը, 3-ից 5 անգամ, մինչև ջուրը պարզվի: Ներկայացրեք բրինձը մաքուր ջրի մեջ 20-30 րոպե: Rainուրը քամեք մաղով կամ քամիչով: Հաճախ խորհուրդ է տրվում չորացնել բրնձը. Բրինձը ցանել չոր սրբիչի վրա, թաթախել այն, թող փոքր-ինչ չորանա: Սա պետք է օգնի բրնձին հավասարաչափ եփել: Բայց, օրինակ, բրնձի կաթսա օգտագործելիս չորացման կարիք չկա, քանի որ ներքին թերմոսը և, հետեւաբար, բրինձը հավասարապես տաքանում են բոլոր կողմերից
Քայլ 4
Տարբեր աղբյուրներ տարբերվում են բրնձի պատրաստման համար անհրաժեշտ ջրի քանակից: Գոյություն ունեն լավ ապացույցներ, որ արդեն ներծծված նիշիկի բրինձը պահանջում է ավելի քիչ ջուր: Այս բազմազանության 1 կիլոգրամ չոր բրնձի համար վերցրեք 950 միլիլիտր ջուր: Waterուրը շատ չի ծածկում բրնձի շերտը: Լցնել բրինձը և դնել չափավոր կրակի վրա: Եռացնել: Բրնձի այլ տեսակների համար օգտագործեք ջուր 20% կամ 1/5 ավելի, քան չոր բրնձի քաշը:
Քայլ 5
Երբ ջուրը եռա, և դրա մակարդակը հավասար է բրնձի մակարդակին, ծածկեք կափարիչով, դնում ցածր կրակի վրա: Հաջորդ 20-25 րոպեն մի բացեք կափարիչը: Բրինձը պետք է լավ գոլորշիանա, և դուք կարող եք խանգարել այս գործընթացին:
Քայլ 6
Բրինձը եփելուց հետո մի կողմ դրեք, որ սառչի: Այս պահին պատրաստեք բրնձի սոուս: Վերցրեք 200 մլ բրնձի քացախ կամ սպիտակ գինու քացախ և վրան ավելացրեք 10 թեյի գդալ ծովի աղ և շաքար: Կաթսայի մեջ ամեն ինչ դնելուց հետո տաքացրեք մինչև լուծարվի:
Քայլ 7
Պատշաճ կերպով եփած բրինձը ոչ թե խաշած է, ոչ թաց, այլ սերտորեն սոսնձված: Կաթսայի կողմերի երկայնքով վարագույր վարեք ՝ դրանով իսկ բրինձը պատերից բաժանելով, տապակը վերարկելով ընդարձակ, գերադասելի փայտե ամանի մեջ: Բրնձը կտոր կտոր կտոր կտորով կպցնի: Կաթել բրնձի սոուսով: Սոուսի ազդեցության տակ բրինձը քանդվելու է, այն առանձնացնելու է միայն սպաթուլայի կտրող շարժումներով և շրջվում ՝ սոուսը հավասարաչափ բաշխելու համար:
Քայլ 8
Թողեք բրնձը մի քիչ սառչի և ներծծի սոուսը: Հենց որ բրնձի ջերմաստիճանը հասնի 40 ° C, դա ձեր ձեռքերը չի այրի, դուք կարող եք սկսել քանդակել սուշի և պտտվելով գլանափաթեթներ:
