Դդումը շատ օգտակար է, և թխելիս այն պահպանում է իր բոլոր հատկությունները և ձեռք բերում էլ ավելի հարուստ համ ու բույր: Բարելավել ձեր առողջությունը ՝ վայելելով ճիշտ սնունդը, ջեռոցում եփեք դդմի ուտեստներ:
Դդում բրնձով և չրերով
Բաղադրությունը:
- 1 դդում `800 գ քաշով;
- 1/2 tbsp. կլոր հացահատիկի բրինձ;
- 40 գ չամիչ, չոր ծիրան և սալորաչիր;
- 30 գ ընկույզ;
- 50 գ մեղր;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Լվացեք դդումը և չորացրեք սրբիչով: Կտրեք դրա գագաթը և ճաշի գդալով զգուշորեն կտրեք պալպը `թողնելով կես սանտիմետր պատերին: Կտրեք այն դանակով: Ողողել բրինձը մի քանի ջրերում և եփել աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի: Ընկույզը շաղ տալ հավանգի մեջ: Չիր ծիրանը, չամիչը և սալորաչիրը 20-30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ծալեք քամոցով և մանր կտրեք:
Միացրեք եփած բրինձը չոր մրգերի, մանրացված ընկույզների, դդմի և շաքարի հետ: Ստացված շիլան տեղափոխեք պատրաստված բանջարեղենի կաթսայի մեջ, փակեք «կափարիչով» և ամրացրեք այն ատամնափայտերով: Theեռոցը տաքացրեք 180oC ջերմաստիճանում և դրա մեջ 1,5 ժամ թխեք ուտեստը: Մի փոքր հովացրեք և լցրեք այն մեղրով:
Դդմի կաթսա մսով
Բաղադրությունը:
- 500 գ դդում;
- 200 գ խոզի միս և տավարի միս;
- 1 սոխ;
- 2 հավի ձու;
- 200 մլ 2.5% կաթ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1/2 ճաշի գդալ պրովանսական խոտաբույսեր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Մանրացրեք խոզի և տավարի խորանարդները և սոխը: Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և տապակել աղացած միսը դրա մեջ, համեմել աղով և պղպեղով: Կտրեք դդմի կեղևները, քերեք այն կոպիտ քերիչով, աղով, համեմեք Պրովանսալ խոտաբույսերով և կեսը դրեք յուղաթխված ջեռոցում:
Վերևից տարածեք մսի ամբողջ միջուկը և ծածկեք բանջարեղենի երկրորդ մասով: Կաթը հարել ձվերով և մի պտղունց աղով: Տարածեք այս սոուսը ամբողջ կաթսայի մեջ: Պանիրը քերել կոպիտ և շաղ տալ ուտեստի վրա: Տեղադրել ջեռոցում և եփել 190oC ջերմաստիճանում կես ժամ:
«Շտրուդել» դդումով
Բաղադրությունը:
- 500 գ դդում;
- 500 գ ալյուր;
- 200 մլ ջուր;
- 80 մլ բուսական յուղ + հարթ տորթեր տարածելու համար:
- 80-100 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ;
Մեծ ամանի մեջ լցնել 40oC ջուր և բուսական յուղ, փոքր մասերում ավելացնել աղ և ալյուր: Հունցել փափուկ խմոր, փաթաթել խոնավ սրբիչով և մի կողմ դնել առայժմ: Դդմի միջուկը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա:
Ձգեք 4-5 օվալ տորթեր և խոզանակ կարագով: Բուսական շերտերը հավասարապես տարածեք դրանց վրա և առատորեն շաղ տալ շաքարով: Ձևավորեք գլանափաթեթներ, զգուշորեն սեղմեք եզրերը և դրեք թխում թերթիկի վրա ՝ յուղված մագաղաթյա թղթով: Թխել շտրուդելները 180oC ջերմաստիճանում 35 րոպե:
