Լեչո կոչվող հունգարական ազգային ուտեստը պատրաստվում է լոլիկով, բեկոնով և պապրիկայով: Աշխարհի տարբեր երկրներում կան լեչո պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Լոլիկի լեչոն լավ համակցված է տապակած մսի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, հացահատիկային մշակաբույսերի և այլնի հետ:
Ինչպես պատրաստել լոլիկի լեչո
Ձմռանը լոլիկի և պղպեղի լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ լոլիկ;
- 3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 200 մլ բուսական յուղ;
- 80 մլ քացախ;
- 4 tbsp. լ աղ;
- 250 գ շաքար;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ:
Լեչոյի համար ընտրեք մսոտ և քաղցր պղպեղ և միջին չափի լոլիկ: Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրեք պղպեղը, միջուկը հանեք և կտրեք դրանք մեծ կտորների: Նույն կերպ կտրեք լոլիկը:
Օգտագործելով մսաղաց, պտտեք լոլիկը, ստացված զանգվածը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք պղպեղ, շաքար և աղ, բուսական յուղ: Եփել մոտ 15 րոպե, այնուհետև ավելացնել պղպեղի հատիկներ, քացախ և դափնու տերև, եփ գալ եւս 7-10 րոպե:
Այդ ընթացքում պատրաստեք բանկաները ՝ ստերիլիզացնելով դրանք կափարիչների հետ միասին: Տոմատի տաք լեչոն շարել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, շրջել, ծածկել վերմակով և սպասել մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Ինչպես պատրաստել հունգարական լեչո
Հունգարական լոլիկի լեչոյի պատրաստումը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- 600 գ լոլիկ;
- 1,5 կգ կանաչ պղպեղ;
- 50 գ ապխտած բեկոն;
- 80 գ խոզի ճարպ;
- սոխ - 2 հատ;
- 5 գ պապրիկա;
- աղ (համտեսել):
Պատրաստեք բանջարեղենը լեչոյի համար. Ողողեք և կտրեք պղպեղը սեպերով, լոլիկը ՝ եռամսյակների, իսկ սոխը ՝ կես օղակի: Լոլիկը նախապես եռացրեք եռացրած ջրով և հեռացրեք կեղևները:
Կտրեք բեկոնը խորանարդի մեջ և տապակեք խորը տապակի մեջ, մինչև խոզի ճարպը թափանցիկ լինի, ապա ավելացրեք սոխը, որն անհրաժեշտ է կարմրել:
Տապակի մեջ ավելացնել պապրիկան, ապա լոլիկն ու կանաչ պղպեղը, հիշեք, որ համեմեք աղով և խառնեք: Լեխոն եփ գալ միջին կրակի վրա, մինչ հեղուկը գործնականում գոլորշիանա: Դրանից հետո միայն ծածկեք տապակը կափարիչով և պատրաստեք հունգարական լեչոն ցածր ջերմության վրա:
Հունգարական լեչոն հիանալի լրացում է բրնձի, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի համար:
