Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կկարողանա եփել հավի կրծքեր մեղրով ընդերքով: Բաղադրատոմսը պարզ է, և ուտեստը, պարզվում է, չափազանց համեղ է: Ամոթ չէ հյուրերին նման հյուրասիրություն առաջարկել:
Հավի կրծքերը դիետիկ արտադրանք են ՝ առողջության համար շատ օգտակար հատկություններով: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ բողոքում են, որ եփած կուրծքը չափազանց չոր է: Դուք կարող եք մատուցել անսովոր հյութեղ և բուրավետ հավի կրծքեր մեղրով ընդերքով: Բնօրինակը ուտեստը, անկասկած, կդիմի բոլորին տանը:
Ինչ է պահանջվում ուտեստը պատրաստելու համար
Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր է հավի դոշիկներ: Նրանք պետք է հեռացնեն մաշկն ու ենթամաշկային ճարպը: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ հեռացնել միսը ոսկորներից, քանի որ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ֆիլե: Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար խորհուրդ է տրվում փոքր-ինչ ծեծել կրծքերը:
2 հավի կրծքի համար վերցրեք 4 ճաշի գդալ բնական մեղր: Դուք կարող եք որոշել արտադրանքի բնականությունը ՝ մեղր փորելով և լցնելով այն հարթ մակերեսի վրա: Իսկական մեղրը կստեղծի պտուտահաստոց, որը տարածվում է բավականին դանդաղ:
Հատկապես համեղ կլինի հավի կրծքամիսը մեղրի սոուսով, եթե միսը նախկինում մարինացվի բալզամիկ քացախի մեջ: 2 հավի կրծքի համար անհրաժեշտ է մոտ 50 մլ քացախ:
Աղ, պղպեղ, սխտոր և այլ համեմունքներ վերցվում են ըստ ճաշակի: Հավի կրծքերը ավելի լավ է տապակել մեղրի սոուսով ձիթապտղի յուղի մեջ: Ի տարբերություն այլ բուսական ճարպերի, ձիթապտղի յուղը ջերմամշակման ընթացքում քաղցկեղածին չի արտանետում: Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի ճաշի գդալ կարագ կամ սերուցք:
Ինչպես եփել մեղրի ընդերքի հավի կրծքերը
Պատրաստի ֆիլեը կտրում են 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի: Խառնել բալզամիկ քացախի կեսը, մեղրի կեսը, աղը, թակած սխտորը և պղպեղը: Ֆիլեները տեղափոխվում են արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ, և տարան ծածկվում է պլաստիկե ծածկոցով: Միսը պետք է մարինացվի կես ժամ:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակել ֆիլեի կտորները մինչև երկու կողմից դարչնագույնը: Պատրաստի միսը տեղափոխվում է ափսե: Տապակման ընթացքում մեղրը ընդերք է կազմում մսի մակերեսին, որը պահպանում է հյութը: Հետեւաբար, ֆիլեը, պարզվում է, համեղ ու քնքուշ է:
Մաքուր տապակի մեջ հալեցնել կարագը և դրան ավելացնել բալզամիկ քացախի և մեղրի մնացորդները: Տաքացրեք սոուսը 3-4 րոպե: Այս ընթացքում այն պետք է խտանա: Desiredանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր:
Տապակած ֆիլեի կտորները լցվում են մեղրի սոուսով և մատուցվում: Մեղրով կոտրված հավը լավ համադրվում է խաշած կարտոֆիլի և շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
