Իտալական պիցցան համաշխարհային մասշտաբի այնպիսի տարածվածություն է ձեռք բերել, որ աշխարհի գրեթե յուրաքանչյուր երկիր հանդես է գալիս դրա համար նոր, ազգային լցոնով: Ահա թե ինչպես են ծնվել հավայանական արքայախնձոր պիցցան կամ իսկապես ամերիկյան ոճով BBQ պիցցան, թայերեն լոբու ծիլը և ծովախեցգետինով պիցցան կամ մեքսիկական պիցցան եգիպտացորենի ալյուրով, ավոկադոյով, աղացած միսով և չիպսերով: Իտալացիները արհամարհանքով են խոսում այդ փորձերի մասին ՝ հավատալով, որ այն ամենը, ինչ կարելի է դնել պիցցայի մեջ.
Պիցցայի ամենատարածված հավելումները
Վիճակագիրները տալիս են ամեն տեսակի հարցեր: Պիցցայի հավելումները ժամանակին ընկել են նրանց հետաքրքրության ոլորտը: Կանադայում, ԱՄՆ-ում և եվրոպական մի շարք երկրներում կատարված ուսումնասիրությունների համաձայն ՝ պիցցայի ամենատարածված հավելումները կծու պեպերոնի, սունկ, բեկոն, ձիթապտուղ, հավ, աղացած տավարի միս, բուլղարական պղպեղ և արքայախնձոր են: Բացի այդ, պիցցերիա այցելողների շուրջ 37% -ը խնդրում են մատուցել կրկնակի պանիր պիցցա:
Լոլիկն ու խարիսխը ներառված չէին ամենատարածված պիցցայի թոփ 10-ի մեջ, բայց այս ապրանքատեսակները կսկսեին ամենաշատը սիրված գագաթների տասնյակը:
Պիցցայի համար նման տարբեր լրացումներ
Իտալացիները կարող են պիցցա պատրաստել նվազագույն բաղադրիչներով: Ամենահայտնի դասական պիցցաներից մեկի `Մարգարիտայի լցոնումը կատարվում է միայն պանիրով, տոմատի սոուսով և կանաչ ռեհանով: Լոլիկի սոուսի ՝ որպես պիցցայի պարտադիր բաղադրիչի անհրաժեշտության մասին տարածված կարծիքը սխալ է: Ի տարբերություն Իտալիայում «կարմիր» պիցցայի, «սպիտակ» ՝ pizza bianca- ն վաղուց է հորինվել: Դրա հիմքը հաճախ քսում են ոչ թե կարմիր տոմատի մածուկով, այլ անուշահոտ կանաչ պեստոյով կամ պարզապես ցանում ձիթապտղի յուղով: Սա սպիտակ պիցցա է ՝ այծի պանիրով, խնկունիով և ռիկոտայով: Ստացվում է, որ միակ բաղադրիչը, առանց որի հաստատ ոչ մի պիցցա չեք ստանա, պանիրն է: Եթե ունեք մի քանի տարբեր կոշտ, կիսաթունդ կամ փափուկ պանիրներ, արդեն կարող եք պատրաստել հայտնի իտալական ուտեստը: Եվ եթե ձեր խոհանոցում կան նաև իտալական կծու խոտաբույսեր ՝ խնկունի, ռեհան, ուրց, համոզվեք, որ Իտալիայի որոշ տարածաշրջաններում ձեր պատրաստած ուտեստը վաղուց հայտնի է և ունի մեղեդիական, գեղեցիկ անուն: Հայտնի մոցարելլայից բացի, պիցցայի համար պիտանի են այնպիսի պանիրներ, ինչպիսիք են ռիկոտան, գուդան, ռոքֆորտը, մոնտերեյի բաճկոնը, մյունստերը և նույնիսկ կամեմբերտն ու բրիին:
Գոյություն ունեն պիցցայի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են հունական անուշաբույր ֆետա պանիր, ինչպես նաև հայտնի «կենդանի» լիմբուրիական պանիր:
Մսամթերքի սիրահարները կարող են պիցցա դնել գրեթե ցանկացած բան, ինչ ցանկանում են: Պիցցաները թխում են բեկոնով և խոզապուխտով միջուկներով, հավի, հնդկահավի և աղացած միսի կտորներով, կոլոլակներով, տարբեր տեսակի նրբերշիկներով և երշիկներով, ներառյալ հայտնի սալյաման, կծու պեպերոնի և էկզոտիկ խորիզո երշիկները: Գուրմանները պիցցայի վրա դնում են եղջերու, բադ և նույնիսկ համեղ խոզապուխտ: Նրանք, ովքեր նախընտրում են ծովամթերք, որպես պիցցայի հավելումներ ընտրում են անչոռներ և ծովախեցգետիններ, կաղամարի և խեցգետնի պոչեր, թարմ և ապխտած սաղմոն, թյունոս և նույնիսկ ոստրեներ: Բայց ամենամեծ ազատությունը վայելում են նրանք, ովքեր չեն կարող ապրել առանց բանջարեղենի: Ի վերջո, դուք կարող եք եփել պիցցա ոչ միայն լոլիկով, պղպեղով և սոխով, այլ նաև սմբուկով, ծնեբեկով, ծաղկակաղամբով և բրոկկոլիով, ոլոռով, եգիպտացորենով, դդումով և նույնիսկ ցուկկինիով և հազարով:
Իտալական խոհանոցն այնքան պայծառ, տնային և ժողովրդավարական է, որ անհրաժեշտ է միայն պատշաճ պատրաստված հիմք `իր« ստորագրության »ուտեստը պատրաստելու համար. Այստեղ արևոտ Իտալիայի բնակիչները պատրաստ չեն զոհաբերել սկզբունքները` մի փոքր պանիր և այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ամենաշատն են թվում համեղ ամբողջ հարուստ հավաքածուից …
