Սնկով և յուղալի սոուսով խոզի միսը կատարյալ է տոնական սեղանի համար: Ուտեստը, անկասկած, հաճելի կլինի հյուրերին և տնային տնտեսություններին: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով:
Ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `500 գ միս, 500 մլ սերուցք` 10% -ից 20% յուղայնությամբ, 300 գ սունկ, 200 գ պանիր, 2 tbsp. չոր խոտաբույսեր, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Խոզի միսը մանր կտորների կտրեք: Կլպել, լվանալ սունկը, մանրացնել դրանք: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Խոզի միսը տապակել կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Միսը պետք է տապակել մոտ կես ժամ: Ավելացնել սունկ, աղ, ավելացնել պղպեղ, խառնել և պահել վառարանի վրա 10 րոպե: Լցնել կրեմը, եփ գալ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել խոտաբույսեր, ավելացնել պանիր, խառնել և հեռացնել կրակից: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
Կարտոֆիլն ու սպագետին հարմար են որպես խոզի մսով կերակրատեսակ:
Խոզի միսը եփեք յուղալի սպիտակ գինիով և սնկով սոուսով: Ձեզ հարկավոր է ՝ 1 կգ միս, 0,5 լ չոր սպիտակ գինի: Սոուսի համար `400 մլ սերուցք, 500 գ ցանկացած սունկ, 1 սոխ, 2 tbsp. կիտրոնի հյութ, 4 լոլիկ կամ 250 մլ լոլիկի հյութ կամ 2 tbsp. տոմատի մածուկ, 100 գ կարագ, աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Պատրաստեք միսը. Կտրեք ոսկորները, մաշկը, բեկոնը: Կտրեք խոզի միսը 1,5 սմ շերտ: Կտրեք հացահատիկի երկայնքով: Մսի կտորները դրեք խորը թխում թերթիկի, աղի և պղպեղի մեջ, լցրեք 0,5 tbsp. գինի Վերեւը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե:
Եփել յուղալի սոուսը: Լվանալ և կտրատել սունկը բարակ կտորների մեջ, դնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ջուր, աղ և կիտրոնի հյութ: Կաթսան ծածկել կափարիչով, դնել բարձր կրակի վրա, թող եռա և եփել 2 րոպե: Սնկից հեղուկը լցնել տապակի մեջ, լցնել գինու մնացած մասը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը: Պատրաստեք սոուսը բարձր կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի: Դրանից հետո թխում թերթիկից ավելացնել թակած լոլիկն ու մսի հյութը: Եփեք սոուսը ուժեղ եռալով, մինչև դրա ծավալը կիսով չափ կրճատվի: Լցնել կրեմը և եփ գալ 10 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Կաթսան հանել վառարանից, ավելացնել կարագ, աղ, պղպեղ: Տեղադրել սունկը մսի վրա, լցնել սոուսի վրա: Թխում թերթիկը մի քանի րոպե տեղադրեք ամենաթեժ ջեռոցում, որպեսզի մակերեսը թույլ կարմրի:
Մատուցելիս միսը կտրեք մասերի և լցրեք թխում թերթիկից սոուսի վրա:
Պատրաստել սնկով և կարտոֆիլով խոզի միսը սերուցքային սոուսով: Ձեզ հարկավոր է `800 գ խոզի միս (ֆիլե), 2 մեծ սոխ, 5-6 կարտոֆիլի պալար, 800 գ շամպինիոն, 1 tbsp. սերուցք (35%), 2 tbsp. ալյուր, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 200 գ կոշտ պանիր, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի, 2, 5 tbsp. ջուր Լվանալ և մանր կտրատել սունկը, դնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ, եփ գալ ուժեղ կրակի վրա, մինչև հեղուկը եռա: Տապակել դրանք, պղպեղ, աղ, ավելացնել ալյուր և խառնել: Լցնել կրեմը, խառնել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը հարթ դառնա, այնուհետև սոուսն ակտիվացնելով աստիճանաբար ջուր լցրեք: Եփել մինչեւ խիտ:
Կտրեք միսը շերտերի մեջ, ծեծեք: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Սոխի կեսը դրեք թխելու ամանի ներքեւի մասում, ապա միսը, պղպեղը, աղը: Դրեք սոխը վերեւում, դրա վրա կարտոֆիլը, կտրեք շերտ: Համեմել աղով, լցնել յուղալի սնկով սոուս: Coverածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 200-210 ° C ջերմաստիճանում 1 ժամ: Հեռացրեք փայլաթիթեղը, պանիրը շաղ տալ ուտեստի վրա և այն կրկին դնել ջեռոցում 15-20 րոպե:
