Կան շատ աղցանների բաղադրատոմսեր, բայց կորեական աղցանները առանձին շարքում են: Նրանք երկար ժամանակ զբաղեցնում էին մեր սեղանների ամենակարևոր տեղերից մեկը: Նրանք սովորական աղցաններից տարբերվում են նրանով, որ սովորականից շատ օգտագործում են պղպեղ ու քացախ:
Կորեայի կաղամբի աղցան
Այս աղցանը հաճախ կարելի է տեսնել սուպերմարկետների դարակներում: Բայց դա հեշտ է անել նաև ձեր խոհանոցում:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կաղամբ (կարող եք նվազեցնել դոզան)
- 2 պղպեղ (տարբեր գույներ)
- 1 գազար
- 2 վարունգ
- 1 սոխ
- 0, 5 tbsp. լ Սահարա
- 0, 5 tbsp. լ աղ
- 0, 5 tbsp. լ Կարմիր պղպեղ
- 0, 5 tbsp. լ Սեւ պղպեղ
- 2-3 մեխակ սխտոր
- 50 մլ բուսական յուղ
- կանաչիներ `համտեսել
- քացախ
- Լվացվող բանջարեղեն - լվանալ: Մաքրել
- Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել: Գազար քերել կորեական գազարի համար: Կտրեք պղպեղը և վարունգը բարակ շերտերով:
- Տեղադրեք ամեն ինչ խորը ամանի մեջ: Այնտեղ լցնել աղ ու շաքար: Համտեսել քացախ (կախված է քո նախընտրությունից): Խառնել և մի կողմ դնել: Թող մի քիչ կանգնի:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխը, որը նախապես կտրված է խորանարդի կամ կես օղակի մեջ: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը և անմիջապես լցնել կաղամբի և բանջարեղենի մեջ:
- Ավելացնել բաղադրիչներում, խոտաբույսերում (սամիթ, մաղադանոս, cilantro) նշված համեմունքներ: Խառնել Թող աղցանը կտրուկ լինի: Կազմեք տարայի մեջ: Կափարիչը փակեք և դրեք սառնարան:
Կորեայի նեխուրի աղցան
Կորեական աղցան կարող է լինել համեղ և շատ օգտակար: Նեխուրի օգուտները վաղուց ապացուցված են: Կորեայի նեխուրի աղցանը համեղ է, անսովոր և առողջարար: Այս նախուտեստը երբեք ավելորդ չի լինի սեղանի վրա:
Բաղադրությունը աղցանի համար.
- 2-3 նեխուրի արմատ
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ
- Կորեայի համեմունքներ գազարի համար
- 1 մեխակ սխտոր
- սոյայի սոուս
- քացախ
- աղ
- Լվանալ և մաքրել նեխուրի արմատները: Անցեք այն կորեական գազարի քերիչով կամ շերտերը կտրեք շատ բարակ: Լցնել մի փոքր աղած ջրի մեջ: Մի կողմ դրեք մի քանի ժամ: Դրանից հետո ջուրը քամեք և քամեք նեխուրը:
- Նեխուրը դնել ամանի մեջ: Դրան ավելացնել համեմունքներ ՝ սխտոր, որը անցել է մամուլով: Լցնել մի քիչ քացախ: Խառնել
- Լցնել բուսական յուղը աղցանի մեջ, որը լավ տաքացվում է:
- Համտեսել սոյայի սոուս: Խառնել Աղցան դնել կափարիչով (բանկա) տարայի մեջ, լավ սեղմել ներքև և դնել սառնարան 5 ժամ:
Լրացում
Կորեական աղցանները կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ բանջարեղենից: Դրանք պատրաստվում են նաև թթու, թթու, սառեցված մրգերից: Ավելին, նման աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն բանջարեղենից, այլ նաև սնկից և մրգերից: Մրգերը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված: Աղցանները կարելի է համեմել ոչ միայն յուղով, այլ նաև սոուսներով, օրինակ ՝ սոյայով կամ մայոնեզով: Օգտագործվում են հատուկ սոուսներ և համեմունքների խառնուրդներ:
Նման աղցանների մեջ կարևորն այն է, որ դուք կարողանաք փորձարկել համեմունքներով և բանջարեղենով: Մի մոռացեք հնարավորինս բարակ կտրել բանջարեղենը և այլ բաղադրիչները: Ավելի լավ է դա անել բանջարեղենի դանակով:
