Տարատեսակ միջուկներով տարտիկները հիանալի զարդարանք են խորտիկ սեղանի համար: Դրանք կարող եք գնել արդեն պատրաստ `համեղ զամբյուղներ վաճառվում են հրուշակեղենի խանութներում և սուպերմարկետներում: Բայց տնական շերտավոր խմորով տարտլետներն ու եզները շատ ավելի համեղ են: Բացի այդ, դրանց արտադրության գործընթացը միանգամայն հնարավոր է յուրացնել ինքնուրույն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն.
- 500 գ ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 300 գ կարագ:
- Քաղցր խմորիչ խմոր:
- 1 կգ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 100 գ շաքար;
- 4 ձու;
- 1, 5 բաժակ կաթ կամ կեֆիր;
- 10 գ չոր խմորիչ;
- 300 գ կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք աղվափնջիկ խմորեղեն: Դասական խմորիչից զերծ տարբերակի համար վերցրեք 500 գ ալյուր, խառնել աղի հետ և ավելացնել մի բաժակ ջուր: 100 գ հալված կարագը լցնել խառնուրդի մեջ: Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և հունցեք խմորը, մինչև այն սկսի լավ բաժանվել ձեր ձեռքերից: Պտտեք այն գնդակի մեջ և դրեք ալյուրավորված մակերևույթի վրա 20-30 րոպե ՝ ծածկված շրջված ամանով: Այս «հանգիստը» նպաստում է խմորի ավելի լավ շերտավորմանը:
Քայլ 2
Ալյուրը ցանել խմորի վրա և գլորել գլանով: Կենտրոնում տեղադրեք 200 գ սառեցված, բայց ոչ սառեցված կարագ: Խմորը գլորում ենք այնպես, որ կարագի կտորը ներսում լինի, ինչպես կարկանդակը լցնելը: Ստացված «ծրարը» շաղ տալ ալյուրով և կրկին գլորել այն: Theալեք շերտը չորսով և մի կողմ դրեք ցրտին 10 րոպե: Հանեք այն, շաղ տալ ալյուրով և կրկին գլորեք, բայց մյուս ուղղությամբ, այնուհետև կրկին ծալեք չորս մասի և վերադարձեք սառնարան: Պտտման, ծալման և սառեցման կարգը կարող է կրկնվել 5-6 անգամ: Խորհուրդ չի տրվում շերտերի քանակն ավելի շատ ավելացնել, հակառակ դեպքում փքունը կդառնա պակաս օդային:
Քայլ 3
Խմորիչ աղվափնջիկի համար նախ լուծեք խմորը տաք ջրի մեջ: Դրանից հետո 1 կգ ալյուրը խառնել շաքարի (100 գ) հետ, այնտեղ դնել 4 ձու և մեկ ու կես բաժակ կաթ կամ կեֆիր: Խառնելիս լուծված խմորիչը լցնել խառնուրդի մեջ: Պետք է նաև մի փոքր աղ դնել, մոտ մեկ թեյի գդալ: Ստացված խմորը թողնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ: Գլորում ենք պատրաստի զանգվածը, դրա մեջ դնում կարագի սառեցված ձուլակտոր: Պտտման գործիքը նման է խմորիչներից ազատ բաղադրատոմսում օգտագործվածին: Նման խմորը, պարզվում է, բավականին քաղցր է, և ավելի լավ է այն օգտագործել աղանդերային տարտետների համար: Եթե նախատեսում եք պատրաստել նախուտեստի տարբերակ, բաղադրատոմսից վերացրեք շաքարը:
Քայլ 4
Պատրաստի խմորը գլանով գլորում ենք 5 մմ հաստության շերտի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել զամբյուղների կամ պահարանների տեսքով տտիպ պատրաստելու համար: Կլոր խորշով կամ բաժակով վոլովանով պատրաստելու համար փաթաթված խմորից կտրեք հարթ տորթերը: Դատարկների կեսը դրեք ջրով ցրված թխում թերթիկի վրա և քսեք դրանք դեղնուցով: Մնացած շրջանակներից կեսը կտրեք ավելի փոքր խորշով: Տեղադրեք ստացված օղակները կլոր բլանկների գագաթին ՝ կողքի տեսքով: Խոզանակ դրանք դեղնուցով և թխեք 25-30 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 5
Եթե ցանկանում եք թխվածքաբլիթներ թխել զամբյուղի տեսքով, պատրաստեք թիթեղներ: Խմորի փաթաթված շերտից կտրեք ձևերի հատակին համապատասխան չափերով շրջանակներ: Կտրեք խմորի ժապավենը ՝ կենտրոնանալով կաղապարի բարձրության վրա և նրբորեն ծալեք այն ներսից ՝ սեղմելով պատերին: Տեղադրել տտիպը 220 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե:
Քայլ 6
Սառեցրեք պատրաստի կարտոֆիլն ու եզները: Դրանից հետո դրանք լցրեք տարբեր միջուկներով `խավիար, աղցաններ, մսի կամ ձկան կտորներ, ծովամթերք, սունկ, սառը բանջարեղենով շոգեխաշել: Քսուք կամ մրգային աղցան կարող է լինել քաղցր միջուկ:
