Լեհաստանը Ռուսաստանի մերձավոր հարևանն է, ինչը նշանակում է, որ այս երկրների խոհանոցները բավականին նման են իրար: Լեհական խոհանոցը հատկապես հայտնի է ձուկ պատրաստելու և դրան զուգահեռ տարբեր սոուսների պատրաստման համար: Մենք կտեսնենք լեհերեն ձողաձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ:
Դա անհրաժեշտ է
- - համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի;
- - կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ) - համտեսել;
- - խաշած ձու - 2 հատ;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
- - դափնու տերեւ - 2 հատ;
- - կարագ - 25 գ;
- - գազար - 80 գ;
- - սոխ - 100 գ;
- - կոդ ֆիլե - 500 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ձեր ձուկը ֆիլե չէ, այլ ամբողջական ձուկ է, այն պետք է կտրել: Դանակով կտրեք պոչը, գլուխը, լողակները: Մաքրել կշեռքները, աղիները և ազատվեք ընդերքից և ոսկորներից: Միսը ողողեք ջրի մեջ և կտրեք մասերի:
Քայլ 2
Ձուկ պատրաստելուց հետո ավարտեք բանջարեղենը: Կլպել սոխը, կտրել մեջքը, դանակով քերել գազարի կեղտը: Լվանալ ջրի մեջ և կտրել բանջարեղենը կտորների:
Քայլ 3
Կաթսայական գազարն ու սոխը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, աղ և դափնու տերև: Թող ջուրը եռա:
Քայլ 4
Ընկղմված կոդով ֆիլեը թաթախեք արդեն եռացող արգանակի մեջ: Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե: Համոզվեք, որ արգանակը շատ չի եռում, հարմարեցրեք ջերմությունը:
Քայլ 5
Մաքրել եռացրած ձվերը և կտրել դրանք սուր դանակով: Խոտաբույսերը մանր կտրատել: 10 րոպե անց հեռացրեք կոդը կաթսայից: Սառը, հանեք բոլոր ոսկորները, միսը կտրեք մասերի:
Քայլ 6
Հալեցնել կարագը մի փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել դրան մի քանի ճաշի գդալ արգանակ և ձու: Ամեն ինչ լավ խառնել երկու պատառաքաղով կամ հարել:
Քայլ 7
Տեղադրեք ձուկը ափսեի մեջ. Դրան կարող եք ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե կամ թեթևակի թխած բրինձ: Պատրաստի սոուսը լցնել ուտեստի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել հացով:
