Դուք չեք կարող այցելել Լեհաստան և չճաշակել ազգային ուտեստներ: Բարձր կալորիականությամբ, բայց իր համադրություններով աներևակայելի համեղ և անսովոր խոհանոցը ի վիճակի է բավարարել ցանկացած խորաթափանց հյուրի:
Լեհական խոհանոցի առանձնահատկությունները
Լեհաստանը հարուստ է իր պատմությամբ և ավանդույթներով, այդ թվում ՝ գաստրոնոմիկ: Ազգային խոհանոցը ձևավորվեց ոչ միայն երկրի տարբեր մարզերի ազդեցության տակ, այլ ժողովուրդներ բերեցին իրենց բնորոշ գծերը ՝ հրեաներ, հայեր, մագյարներ, լիտվացիներ, թաթարներ: Լեհական բաղադրատոմսը հարստացրին նաև Եվրոպայից ժամանած խոհարարները, ովքեր ավանդաբար գնում էին լեհական արքաների արիստոկրատիա:
Լեհաստանի ազգային խոհանոցը ենթադրում է ուտեստների պատրաստում, որի հիմնական բաղադրիչները բնության պարգևներն են ՝ միս, սունկ, ընկույզ, բանջարեղեն, ձուկ: Հին բաղադրատոմսերը ընտանիքներում փոխանցվում են ծնողներից երեխաներին և խնամքով պահպանվում են: Անգամ հիմա լեհ խոհարարները կարող են զբոսաշրջիկներին զարմացնել ռուտաբագայի նրբաբլիթներով, ալոճենի ցոմբերի սոուսով կամ ապխտած ոչխարի պանրով:
Լեհական և ռուսական խոհանոցում օգտագործվում են նաև թթու և սունկ, թթու կաղամբ կամ թարմ կաղամբ, կվաս և խմորված կաթնային ըմպելիքներ: Հենց այս ապրանքներն են հիմնական համը տալիս ուտեստներին ՝ թթու կամ կծու:
Լեհական խոհանոցի մեկ այլ առանձնահատկությունը կալորիականության պարունակությունն է: Ուտեստների մեծ մասը ծանր ածխաջրեր են, իսկ մասերը սովորաբար շատ մեծ են:
Լեհական ամենատարածված ուտեստները
Լեհական ապուրներ
- Zhurek- ը կախովի թթու և սնուցող ապուր է, որը հիմնված է աշորայի ալյուրի խմորիչի վրա `մսի արգանակով, երշիկով, կվասով և հում ձվով: Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր իսկ բաղադրատոմսը լեհական ուտեստի համար, միայն հիմքն է մնում անփոփոխ:
- chiller - թթու ապուր ճակնդեղի արգանակով, կեֆիրի, խոտաբույսերի և վարունգի հավելումով, որը մատուցվում է սառը:
- չերնինա - պատրաստվում է սագի արյունից չոր մրգերով, մարմնով և համեմունքներով:
- flaki - շաղ տալ ապուր բանջարեղենով: Այն իրավամբ համարվում է լեհական լեգենդար ուտեստ: Խիտ և յուղոտ, եփելը տևում է ավելի քան 5 ժամ `արգանակին ավելացնելով արմատային բանջարեղեն և անուշաբույր համեմունքներ: Պատրաստման տևողության երկարության պատճառով լեհերը նախընտրում են սրճարանում տափաշիշ պատվիրել:
Հասարակական սննդի հաստատություններում ապուրները մատուցվում են մեծ չափաբաժիններով ՝ հացով կամ բաժակով: Միջին հաշվով, մեկ բաժակ ապուրի արժեքը տատանվում է 10-ից 25 PLN (լեհական զլոտի):
Ureուրեկը կամ փաթիլները հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը: Դա անելու համար հարկավոր է Լեհաստանից թթվասեր բերել շշով կամ տետրապակի ցանկացած հիպերմարկետում և տաքացնել տանը ՝ մատուցելիս ավելացնելով լեհական տարեկանի հաց: Յուրեք բազայի մեկ տուփի մոտավոր արժեքը 2,5 PLN է, իսկ կոլբան `2-3 եվրո:
Տաք ուտեստներ
- bigos- ը լեհական խոհանոցի ապրանքային նշանն է: Երշիկը, աղացած միսը կամ միսը շոգեխաշած են թթու կաղամբով և սնկով: Բայց սա միայն ուտեստի հիմքն է: Բիգոս պատրաստելու ավելի քան քսան բաղադրատոմս կա: Այն կարելի է մատուցել հացի կամ գարեջրի մեջ, երշիկներով, դրան ավելացնել խոզապուխտ կամ անսովոր համեմունքներ: Սուպերմարկետներում bigos- ը կարելի է ձեռք բերել տարբեր տարաների մեջ `որպես հուշանվեր սիրելիների համար:
- կաղամբի գլանափաթեթներ - լցոնված կաղամբի տերեւներ:
- փետուրները ՝ խոշոր պելմենիներ ՝ տարբեր լցոնումներով:
- կախարդներ - տավարի պելմենի:
աղանդեր
- charlotte - Լեհաստանում հորինել են ավանդական խնձորով կարկանդակը:
- տատիկ - կալորիականությամբ խմորիչ տորթ, լցոնված ընկույզով, շոկոլադով կամ ջեմով:
- mazurek - կարկանդակի կարկանդակներ
Ալկոհոլային խմիչքների, տեղական գարեջրի համար առաջարկվում է «ubուբրովկա» օղի: Հոգիների համար Բալթյան բեռնակիրը և լեհական գունատ կոկորդը նույնպես արժե փորձել: Մեկ շիշը կարժենա մոտ 4 եվրո:
Որտեղ համտեսել Վարշավայում
Ավանդական խոհանոցով սրճարանն արժե փնտրել Հին քաղաքի շուկայի հրապարակում և հարակից փողոցներում: Այնտեղ տարածքները, որպես կանոն, փոքր են, ուստի սրճարանի մոտ տեղադրվում են վերանդաներ, կամ նրանք պարզապես սեղաններ են հանում մաքուր օդ:
