Պելմենիները պատրաստվում են կամ հասարակ խմորից, կամ բազմազան լցոնումներով: Խաշում են արգանակի կամ ջրի մեջ: Լավագույնն այն է, որ պելմենին առանձին-առանձին մատուցեն ապուրով կամ արգանակով `բաժիններով ամանների մեջ: Դա կանխելու է նրանց ընդհանուր կաթսայի մեջ թրջվելը ՝ արգանակը կամ ապուրը ամպամած և տհաճ դարձնելով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սոխ
- ալյուր
- խորոված միս կամ խոզապուխտ
- ձու
- ալյուր
- կարագ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսի պելմենի:
Երկու սոխ մանր կտրատեք և կաթսայի մեջ կաթսա: Լցնել 1 բաժակ արգանակ, աղ և պղպեղ: Եռացնել 2 րոպե: Ավելացնել 1 բաժակ ալյուր, հարել հարել: Եռացնել մինչեւ խտացնել և անջատել ջերմությունը: Ավելացնել 2 հում ձու, թակած տապակած միս կամ խոզապուխտ ու նետել: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղացրեք այն: Պատրաստի զանգվածը աղանդերի գդալով լցնել եռացող ջրի մեջ: Պելմենիները եփեք 5 րոպե և տեղադրեք ափսեների վրա ՝ կտրած գդալով: Լցնել տաք արգանակը խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Սիսեռ պելմենի:
Մի ամանի մեջ մանրացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ և 2 ձու: Ավելացնել 4 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր եւ 2 tbsp. հացահատիկի գդալներ: Լավ հարեք: Թող խմորը 30 րոպե մնա, որպեսզի ալյուրը և սեմինը փչեն: Պելմենիները լցնել թեյի գդալով եռացրած աղաջրի մեջ: Պատրաստի պելմենիները ջրի երես են դուրս գալիս մակերես: Rainուրը քամեք, պելմենիները լցրեք ամանների մեջ և լցրեք պատրաստի ապուրի վրա:
Քայլ 3
Պանրի պելմենի
50 գ կարագը տրորեք 2 ձվի դեղնուցներով, մինչև փափկեն: Լցնել 50 գ ալյուր, 100 գ քերած պինդ պանիր: Սպիտակները առանձին հարել և ավելացնել խիտ խառնուրդին: Պելմենին եփել աղած ջրի մեջ և արգանակով մատուցել պանրի պելմենին:
Քայլ 4
Պարզ պելմենի
Eggեծել մեկ ձու խառնիչի մեջ: 20 գ կարագ, 100 գ արգանակ կամ կաթ, դրան ավելացնել 100 գ ալյուր, աղ: Կրկին թափահարեք: Խմորը մի թեյի գդալով թաթախեք եռացող արգանակի մեջ: Կաթով կամ հատապտուղով ապուրի համար պելմենին ավելացնել հատիկավոր շաքար:
Քայլ 5
Կրեմի պելմենի:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք ½ բաժակ ջուր, մեջը լցրեք 25 գ կարագ: Կաթսան եռացրեք և անմիջապես տեղափոխեք հարակից այրիչ: 3 ճաշի գդալ խառնեք ամանի մեջ: ճաշի գդալ ալյուր եւ 2 tbsp. ճաշի գդալ սեմին, դանակի հուշում աղ: Չոր բաղադրիչները տաք ջրին ավելացրեք մեկ հարվածով և արագ խառնեք: Ներդրեք թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով գդալով, մինչև խմորը հեշտությամբ տարանջատվի կաթսայի կողմերից: 1 ձու հարել փոքր-ինչ սառեցված խմորի մեջ, հարել և հովացնել կրեմի զանգվածը: Պատրաստել պելմենի. Քանդակազարդ պելմենին շատ լավ է կաթնամթերքի ապուրների, հագնվելու ապուրների և պարզ արգանակների հետ:
