Ինտերնետում բալի տերևներով փշահաղարջ ջեմ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Այնուամենայնիվ, հիմնական դասական տարբերակը ձգվում է անհիշելի ժամանակներից, երբ առաջին անգամ հայտնվեց թագավորական ջեմ (զմրուխտ) անունը: Բայց այդ ժամանակ սագի մուրաբայի գույնը սաթ էր:
Մի քիչ պատմություն
Դրա մասին առաջին հիշատակումը հայտնվեց Եկատերինա Մեծ կայսրուհու օրոք: Որպես երախտագիտություն նա ստացավ մի սագ փշահաղարջի մուրաբա մի տարեց կնոջից, ում համար մի անգամ զղջացել էր և նվիրել հավի դիակ: Կայսրուհուն շատ դուր եկավ մուրաբան: Օշարակը թափանցիկ է, ինչպես արցունքը, հատապտուղները, ինչպես թանկարժեք քարերը: Ես իմացա փշահաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմսը և հրամայեցի այն ամեն տարի եփել դատարանում: Եվ նա պառավին տվեց հատապտուղի չափ թանկարժեք քար և զմրուխտի գույն: Այդ ժամանակից ի վեր անունն արդեն գնացել է ՝ մատանու պատվին:
Jamեմի բաղադրիչները
Բալենու տերևով փշահաղարջի դասական ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1500 գ ծավալով փշահաղարջ (մի փոքր չհասած և գերադասելիորեն նույն չափի);
- շաքար - 1500 գ;
- բալի տերեւներ (կարող են լինել ճյուղի վրա) - 20-25 հատ;
- ջուր - 1 լ:
Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք 6 բանկա ջեմ `0,5-0,6 լ ծավալով:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց
Անսովոր համեղ ու գեղեցիկ ջեմ ստանալու համար հարկավոր է նախապես ուսումնասիրել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ և պարագաներ: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հատապտուղներին. Դրանք պետք է լինեն խիտ, միջին չափի, ոչ կնճռոտված, առանց փտածության նշանների: Կարող եք նաև նախապես դիտել ուսուցման տեսանյութը, կամ քայլ առ քայլ լուսանկարներ ուսումնասիրել փորձառու խոհարարների առաջարկություններով: Այդ դեպքում բնօրինակ արքայական ջեմ ստեղծելու հարցում խնդիրներ չեն առաջանա, պարզապես անհրաժեշտ է մեծ համբերություն հավաքել:
-
Jamեմ պատրաստելու առաջին քայլը փշահաղարջ պատրաստելն է: Լավ լվացեք դրանք հոսող ջրի մեջ, հանեք պոչերն ու ծիլերը և չորացրեք սրբիչի վրա: Հաջորդը, մկրատով կտրեք հատապտուղի կեղևից և սերմերը զգուշորեն հանեք անցքի միջով (հատապտուղի պարունակությունը հանելու բազմաթիվ տարբերակներ կան) ՝ թեթեւակի սեղմելով փշահաղարջի պատերին: Կարևոր չէ հատապտուղը մանրացնել, ապա այն կլինի հիանալի կլոր և գեղեցիկ տեսք ունի օշարակի մեջ:
Պատկեր -
Երկրորդ քայլը բալի տերևների խառնուրդ պատրաստելն է: Լվանալ տերևները և դնել դրանք մի ամանի մեջ ջրի մեջ: Եթե տերևները ունեք ճյուղի վրա, դա սարսափելի չէ, ուստի արգանակը հարուստ կլինի գույնով և համով: Theուրը եռացնելուց հետո կրակը պետք է վերածվի միջին մակարդակի և եփվի 5-7 րոպե: Դրանից հետո անջատեք բենզինը և ամանը թողեք վառարանի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Մի փոքր հնարք ՝ փշահաղարջի բնօրինակ մուրաբա ստեղծելու համար. Դուք պետք է նախապես եփեք բալի տերևները և ամանը սառեցրած արգանակով թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Այդ ժամանակ պատրաստի ջեմի գույնը կլինի սաթի գեղեցիկ գույն, իսկ հատապտուղները նման կլինեն սաթե գնդիկների:
Պատկեր -
Երրորդ քայլը շաքարից պատրաստված օշարակ է և բալի տերևների խառնուրդ: Լցնել շաքարի չափված քանակությունը ավազանի մեջ, գերադասելի է պղնձե, լցնել պատրաստի բալի արգանակի մեջ: Դրանից հետո մենք ավազանը դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սպասում ենք մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի: Օշարակի եռումից հետո այն պետք է անջատվի:
Պատկեր - Չորրորդ քայլ - տաք օշարակի մեջ մասերով ավելացնել պատրաստի փշահաղարջի հատապտուղները, նրբորեն խառնել: Մենք զանգվածը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի հատապտուղներն ուղղվեն ու ներսից վերցնեն օշարակ: Ավելացրեք մի քանի բալի տերևներ, որոնք նախկինում մարել են եռացող ջրով: Դրանից հետո մենք ավազանը կրկին կրակի վրա ենք դնում, թող եռա, փրփուրը հանենք և կրակը կրճատենք: 3-5 րոպե եռացնում ենք ջեմը երեք փոխանցումներով: Խոհարարության միջակայքում զանգվածը թող մնա 5-10 րոպե: Կարևոր է. Կրակը միշտ պետք է ցածր լինի, որպեսզի ջեմը շատ չխաշվի: Դրանից հետո այն պարզ կդառնա որպես արցունք, և հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի:Անհրաժեշտ է եռացող նստաշրջանների միջեւ ընդմիջումներ անել, որպեսզի հատապտուղները աստիճանաբար ներսում օշարակ հավաքեն և մնան անձեռնմխելի: Խոհարարության կարճ ժամանակահատվածները պահում են փշահաղարջը մինչև 80% վիտամին C և ամբողջ վիտամին P:
-
Հինգերորդ քայլը տաք ջեմը լցնել նախաօրինականացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչը: Անհրաժեշտ չէ բանկաները դարձնել կափարիչներին, քանի որ մեծ քանակությամբ պարունակվող ասկորբինաթթուն բնական պահպանակ է: Թող սառչի համեղ մուրաբան և դնի նկուղ կամ սառնարան:
Պատկեր
Կալորիականությամբ փշահաղարջի ջեմ
Arարի մուրաբան շատ օգտակար և համեղ է, բայց որոշ դեպքերում կարևոր է իմանալ դրա կալորիականության պարունակությունը: Այսպիսով, 100 գրամ փշահաղարջի մուրաբա պարունակում է 210 կկալ: Այն պարունակում է 0,3 գ սպիտակուցներ, 0,1 գ ճարպեր և 52 գ ածխաջրեր:
Արքայական փշահաղարջի մուրաբայի առավելությունները
Փշահաղարջը շատ արժեքավոր հատապտուղ է, որը պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր, թթուներ և կարոտին: Այն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ `սակավարյունության, նյութափոխանակության խանգարման և երկաթի պակասություն ունեցող սակավարյունության դեմ: Բացի այդ, հատապտուղը օգնում է նորմալացնել աղիքի աշխատանքը և կայունացնել բարձր արյան ճնշումը: Խորհուրդ է տրվում նաև այն ներմուծել սննդակարգ նյարդային համակարգի, երիկամների և հոդերի բորբոքումների համար: Նշվում է, որ եփման գործընթացում փշահաղարջը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերն ու վիտամինները:
Հակասություններ փշահաղարջի օգտագործման համար
Փշահաղարջը արժեքավոր է սննդանյութերի պարունակության համար, բայց դրանք չպետք է ուտեն նրանք, ովքեր սուր փուլում ախտորոշել են ստամոքսային հիվանդություններ ՝ ներառյալ խոցեր և գաստրիտ, ինչպես նաև շաքարային դիաբետ: Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց, ովքեր գեր կամ գեր են: Բացի այդ, դուք պետք է շատ զգույշ լինեք փշահաղարջի հատապտուղներ կամ դրանից մուրաբա 4-5 տարեկանից ցածր երեխաներին, քանի որ հնարավոր են աղիքային խանգարումներ և փքվածություն:
