Ձվերով կաղամարով աղցանները ունեն նուրբ համ և կարող են զարդարել նույնիսկ ամենանուրբ տոնական սեղանը: Դրանք արժեքավոր սպիտակուցի և այլ օգտակար նյութերի աղբյուր են, որոնք անհրաժեշտ են առողջ և սննդարար դիետայի համար:
Կաղամարը արժեքավոր ծովամթերք է, որը հարուստ է սպիտակուցներով: Այն ունի բարձր սննդային և էներգետիկ արժեք, բայց պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Սննդամթերքի մեջ կաղամար ուտելը դրական ազդեցություն ունի լյարդի, վերարտադրողական և սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա: Օգտակար է այն ներառել ձեր սննդակարգի մեջ հղի կանանց և ծանր հիվանդություն ունեցող մարդկանց, ովքեր վերականգնման շրջան են անցնում:
Դուք կարող եք ուտել կաղամարի դիակ: Այս դիետիկ արտադրանքը մի փոքր չոր է, չնայած ունի պայծառ համ: Ավելի լավ է այն ներառել ընտրացանկում `որպես աղցանների մաս` ձվաբջիջների ավելացմամբ: Կաղամարի ձվի հետ համադրությունը դասական է համարվում:
Կաղամար և ձվի աղցան
Շատ պարզ, բայց համեղ աղցան կարելի է պատրաստել կաղամարով և մայոնեզով ձվով: Սա կպահանջի.
- 4 կաղամարի դիակ;
- 2 ձու;
- 1-2 tbsp կիտրոնի հյութ;
- մայոնեզ `համտեսել;
- մի փոքր սեւ պղպեղ;
- մի քիչ աղ:
Խոհարարական քայլեր.
- Կաղամարի դիակը հալեցնել և մաքրել այն, հեռացնել ակորդը և ընդերքի մնացորդները: Եթե դա չի արվել, ծովամթերքը եփելուց հետո դառը համ կստանա: Մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար կարող եք դիակները 30 վայրկյան թաթախել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև դնել սառը ջրի մեջ, իսկ հետո մաշկը հեռացնել գուլպաների նման: Խանութում կաղամարներ ընտրելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին: Վաճառքում դուք առավել հաճախ կարող եք գտնել սառեցված կիսաֆաբրիկատ: Որակյալ կաղամարը պետք է լինի թեթև, բայց ոչ դեղնավուն: Դեղին գույնը ցույց է տալիս արտադրանքի օքսիդացումը: Նման կիսաֆաբրիկատը, ամենայն հավանականությամբ, սառեցվել և հալվել է մի քանի անգամ: Լավ կաղամարը պետք է ունենա հատուկ, բայց ոչ փխրուն հոտ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քիչ աղ: Դրա մեջ կարող եք դափնու տերև և սեւ պղպեղի հատիկներ դնել ՝ կաղամարին հատուկ համը հաղորդելու համար: Դիակները 3-4 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Անհրաժեշտ չէ դրանք ավելի երկար եփել, քանի որ դա հանգեցնում է այն փաստի, որ միսը դառնում է կոշտ: Ձվերը կարելի է եփել նույն ջրի մեջ:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Վերցրեք այն եռացող ջրով `դառնությունը վերացնելու համար: Այս բաղադրատոմսում թարմ սոխը կարելի է փոխարինել թթուով: Դրանով աղցանը կստացվի հատկապես համեղ:
- Եփած կաղամարի դիակները կտրված են բարակ շերտերով: Ձվերը կտրեք խորանարդի մեջ: Կաղամարը, ձվերը, սոխը խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով `կիտրոնի հյութի հավելումով: Բոլոր բաղադրիչները կրկին լավ խառնել և մատուցել:
Հյուրերին զարմացնելու համար դուք կարող եք աղցանը մատուցել օրիգինալ ձևով ՝ այն դնելով հազարի տերևների վրա և զարդարելով այն ձիթապտղի կամ կիտրոնի սեպով:
Կաղամարով, ձվով և վարունգով աղցան
Երբ ձուով կաղամարի աղցանին վարունգ եք ավելացնում, պարզվում է, որ ուտեստը շատ համեղ ու թարմ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ կաղամար (դիակ);
- 3 փոքր վարունգ;
- 3 ձու;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի պահածոներ:
Խոհարարական քայլեր.
- Հալեցնել կաղամարները, կեղևել և եփել աղած ջրի մեջ: Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 3-4 րոպե է: Սառը և կտրեք բարակ և ոչ շատ երկար շերտերով: Ձուն եփել, կեղևը կտրատել խորանարդի մեջ:
- Վարունգի համար կտրեք կողմերը և կտրեք փոքր խորանարդի: Կարող եք քերել տաք քերիչի վրա, որը նախատեսված է կորեական ոճով գազար պատրաստելու համար: Կեղևը չի կարող նախապես մաքրվել, եթե այն շատ կոշտ չէ և դառը համ չունի:
- Ձվերը, կաղամարը, թակած վարունգը խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենի պահածո, աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով, ապա լավ խառնել և մատուցել:
Աղցանը կարելի է մատուցել շատ յուրօրինակ եղանակով ՝ այն դնելով ափսեի մեջ հավասար շրջանակի մեջ: Դրա համար հարմար է օգտագործել խոհարարական մատանին: Ավելի լավ է ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Կաղամարով, ձվով և արքայախնձորով աղցան
Արքայախնձորի հավելումը աղցանին տալիս է յուրօրինակ էկզոտիկ համ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 կաղամարի դիակ;
- 3 ձու;
- պահածոյացված արքայախնձորի մի փոքրիկ բանկա;
- 200-300 գ խաշած և սառեցված ծովախեցգետին;
- 2 վարունգ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- կես փունջ կանաչ սոխ;
- մայոնեզ
Խոհարարական քայլեր.
- Հալեցնում կաղամարներն ու ծովախեցգետինները: Կաղամարը մաքրեք ընդերքի մնացորդներից, հանեք մաշկն ու եռացրեք աղած ջրի մեջ 3 րոպե: Դիակները սառչելուց հետո կտրեք դրանք շերտ: Մաքրել ծովախեցգետինները և կտրել յուրաքանչյուրը 2 մասի: Theաշատեսակը զարդարելու համար կարելի է մի քանի ծովախեցգետին առանձնացնել:
- Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ, կողային մասերը հեռացնելուց հետո: Արքայախնձորը հանեք բանկայից և կտրեց փոքր խորանարդի: Ձու եփել, կեղևազերծել և դանակով մանրացնել: Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել:
- Աղցանամանի մեջ խառնել կաղամարը, ծովախեցգետինները, արքայախնձորը և թակած վարունգը, ավելացնել կանաչ սոխը, աղը, համեմել մայոնեզով և մատուցել:
Կաղամարով, ձվով և թթվասերով աղցան
Շատ գոհացուցիչ աղցան կարելի է պատրաստել կաղամարից, տապակած սոխից և գազարից `թթվասերի հավելումով: Պարզվում է, որ նման ուտեստը բարձր կալորիականությամբ է, բայց շատ համեղ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 կաղամարի դիակ;
- 2 ձու;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 գազար;
- մի քիչ աղ;
- կես փունջ սամիթ;
- 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր:
Խոհարարական քայլեր.
- Կաղամարը հալեցնել, մաքրել ընդերքի մնացորդներից, լվանալ, հեռացնել մաշկը և եփել ջրի մեջ, այնուհետև սառը և կտրել խոշոր օղակների:
- Կլպեք գազարն ու սոխը: Գազարը քերել և սոխը կտրել բարակ օղակների մեջ:
- Տապակի մեջ տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի սոխով և գազարով: Դուք չեք կարող շատ բանջարեղեն պատրաստել: Նրանք պետք է ձեռք բերեն միայն մի փոքր ոսկե երանգ: Տեղադրել կաղամարի օղակները տապակի մեջ և կոտրել 2 ձու: Տապակել 2-3 րոպե, անընդհատ խառնելով:
- Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ, մի փոքր սառը և ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Համեմել թթվասերով, ավելացնել մի քիչ աղ և լավ խառնել:
Նման աղցան կարելի է պատրաստել ձիթապտղի յուղի ավելացումով, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է դրան մի քիչ քաղցր պապրիկա ավելացնել: Եթե ուզում եք ուտեստը ավելի սուր դարձնել, բանջարեղենը չափազանց եփելու փուլում պետք է ավելացնել մի փոքր կտոր տաք պղպեղ ՝ կտրված մի քանի մասի: Բաղադրությունը աղցանի ամանի մեջ դնելիս ավելի լավ է հրաժարվել պղպեղից:
Կծու աղցան կաղամարով, ձվով և պանրով
Կաղամարի վրա հիմնված կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կաղամար (դիակ);
- 4 ձու;
- 150 գ պանիր (ավելի լավ, քան կոշտ սորտերից);
- 100 գ թթվասեր;
- 50 գ մայոնեզ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մի քիչ սամիթ;
- աղ
Խոհարարական քայլեր.
- Կաղամարը հալեցնել, նրբորեն մաքրել կեղևը, եռացնել աղած ջրի մեջ և կտրել բարակ շերտերով:
- Ձվերը եփել, կեղևը կտրատել խորանարդի մեջ: Պանիր քերել կամ կտրել խորանարդի մեջ: Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով:
- Աղցան ամանի մեջ լցնել թակած կաղամարը, պանիրը և ձվերը, ավելացնել սխտորը, աղը, սամիթը, շատ նուրբ թակածը: Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը մայոնեզի հետ և այս խառնուրդով համեմել աղցանը, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել:
Նման աղցան կարող եք սեղանին մատուցել առանձին ուտեստի վրա, վարունգի օղակները տարածելով եզրերի շուրջ կամ բաժնված ափսեների վրա: Հաջող բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար աղցանին կարող եք ավելացնել ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ թակած ծովախեցգետին: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել մայոնեզի և թթվասերի համամասնությունները `կենտրոնանալով ձեր համային նախասիրությունների վրա: Բայց պետք է հիշել, որ մայոնեզի քանակի ավելացումը մեծացնում է պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը:
