Բելառուսական խոհանոցի ուտեստներում գերակշռում են կարտոֆիլը, սունկը, հացահատիկը, հատապտուղները: Կարտոֆիլից պատրաստում են կարտոֆիլի նրբաբլիթներ, ցեպելիններ, ծեծկռտուքներ, տատիկներ, կախարդներ: Բելառուսում ամենատարածված մսային կերակրատեսակները բիգոսն են: Այս երկրում նույնպես հարգված են սիսեռով, սնկով ապուր, ժուր, ձկան ապուր: Աղանդերի համար այստեղ հաճախ պատրաստում են հատապտուղի ժելե:
Դա անհրաժեշտ է
- Zeեպելինների համար.
- - 1 կգ կարտոֆիլ;
- - 100 գ աղացած տավարի միս;
- - 100 գ աղացած խոզի միս;
- - 1 սոխ;
- - կանաչիներ;
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Zուրի համար.
- - 300-400 գ տարեկանի կամ վարսակի ալյուր;
- - 2 լիտր ջուր;
- - 200 գ սերուցք կամ կաթ;
- - 400 գ ապխտած խոզապուխտ կամ հում խոզի միս;
- - 1 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 4 խաշած կարտոֆիլ;
- - 3 խաշած ձու;
- - համեմունքներ, աղ;
- - 6 մեխակ սխտոր:
- Bigos- ի համար.
- - 500 գ կաղամբ;
- - 4 սոխ;
- - 150 գ խոզապուխտ;
- - 1 կանաչ խնձոր;
- - 2 լոլիկ;
- - 400 գ խոզի միս;
- - կանաչիներ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ցեպելիններ, որոնք Բելառուսում հաճախ անվանում են պիձի: Դա անելու համար եփեք 500 գ կարտոֆիլ իրենց համազգեստով, սառը, մաշկը հանեք դրանից: Աղացրեք մսաղացով կամ մանրացնելով: Վերցրեք նույն քանակությամբ հում կարտոֆիլ, թեփոտեք, ողողեք, չորացրեք սրբիչի վրա: Քերել մանր քերիչով կամ մանրացնել կոմբայնի մեջ: Խտացրեք հեղուկը: Միավորել խաշած և խաշած կարտոֆիլը, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, խառնել զանգվածը:
Քայլ 2
Խառնել խոզի միսը և աղացած տավարի միսը, ավելացնել թակած սոխը, թակած մաղադանոսը կամ սամիթը, աղը և պղպեղը: Խառնել աղացած միսը:
Քայլ 3
Կարտոֆիլի զանգվածից շրջան պատրաստեք, ձեռքով սեղմեք այն, վերածեք տորթի: Դրեք մի ճաշի գդալ աղացած միս դրա մեջտեղում, լավ կուրացրեք ցեպելինի եզրերը: Այսպիսով, ձեւակերպեք բոլոր ապրանքները: Ընկղմեք դրանք եռացրած աղած ջրի մեջ, եփեք թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ: 10 րոպե անց կտրատած գդալով նրբորեն խառնեք տապակի պարունակությունը, որպեսզի փքունները չկպչեն հատակին: Hotառայել տաք վիճակում թթվասերով և խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Պատրաստեք Բելառուսում հայտնի zhur ուտեստը: Սա համեղ և յուրօրինակ ապուր է: Նախ ջրի մեջ լցրեք աշորայի կամ վարսակի ալյուրը, խառնեք: 3 ժամ զանգվածը դնել ջերմության մեջ, որպեսզի այն սկսի խմորվել:
Քայլ 5
Այս ժամանակից հետո քամեք հիմքը, կրակի վրա դրեք: Խառնելիս լցնել սերուցքը կամ կաթը: Տապակել խոզապուխտը կարագի մեջ, դնել ապուրի մեջ: Եթե պատրաստում եք հում խոզի միսով, մի տապակեք, այլ անմիջապես դրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 6
Ուղարկեք այնտեղ նուրբ թակած սոխ, գազար, 10 րոպե հետո `մանրացված կարտոֆիլ: Zուրը լավ խառնել: Ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները `համտեսելու համար:
Քայլ 7
Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել կես խաշած ձու: Դուք կարող եք սեղմել դրա մեջ մի սխտոր:
Քայլ 8
Անակնկալ մատուցեք ձեր հյուրերին կամ տնային պայմաններում բելառուսական ուտեստների բիգոսներով: Կաղամբը մանրացրեք և սոխը մանր կտրատեք: Կտրեք խոզապուխտը շերտերով: Կտորներ ՝ խնձոր և լոլիկ:
Քայլ 9
Խոզի միսը կտրեք միջին չափի քառակուսիների մեջ, տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ, մինչեւ թույլ կարմրել: Տեղադրեք թակած սոխի մեկ երրորդը վերեւում, իսկ կաղամբի կեսը `վերևում: Հետո `սոխի մեկ երրորդը, որի վրա կա խոզապուխտ: Հաջորդը լոլիկն է, խնձորը, դրեց սոխը և վերևում մնացած կաղամբը:
Քայլ 10
Կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք տապակը և եփեք մեկ ժամ: Առայել խոտաբույսերով:
Քայլ 11
Բելառուսական խոհանոցը ներառում է բոլոր տեսակի ժելե, կվաս: Պատրաստել մեղր կվաս և մատուցել կարտոֆիլի նրբաբլիթների կամ պիզամի հետ:
