Կաթնամթերքը, միսը, ձուն, կենդանական ճարպերը բացառվում են նիհար մենյուից, այսինքն ՝ այն ապրանքները, որոնք սովորաբար ապահովում են սննդի կալորիականությունը: Ալյուրի արտադրանքները, սնկերը, լոբազգիները, համեմունքները և համեմունքները կօգնեն նիհար ուտեստները դարձնել համեղ և հագեցնող:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Նիհար պելմենի ապուրի համար.
- 2.5 լիտր ջուր;
- 6-7 հատ: կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- բուսական յուղ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- մաղադանոս
- Պելմենի համար.
- 9 tbsp ալյուր;
- 3 tbsp ջուր;
- 1 թեյի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ
- Նիհար սնկով ապուրի համար.
- 2 լիտր ջուր;
- 12 սունկ;
- 2 սոխ;
- 2 թթու վարունգ;
- 4 ճաշի գդալ լոլիկի խյուս;
- 1/2 կիտրոն;
- 20 հատ ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ;
- 1 tbsp capers;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- աղ
- Բեյ տերև
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- մաղադանոս կամ սամիթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք պելմենին ապուրի համար. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, բուսական յուղը և աղը: Երեք ճաշի գդալ ջուր եռացրեք և բարակ հոսքով լցրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Խմորը դրեք տախտակի վրա և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, գնդիկավորեք և ծածկեք սրբիչով:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել գազարն ու սոխը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, սոխը մանր կտրատել խորանարդի կամ օղակների մեջ:
Քայլ 3
Եռացնել 2,5 լիտր ջուր, աղ, իջեցնել կարտոֆիլը, նվազեցնել ջերմությունը և ծածկել կաթսան: Տապակ դնել կրակին, լցնել բուսական յուղը, երբ այն տաքանա, նախ դնել սոխը, ապա գազարը և տապակել փոքր կրակի վրա երեք-չորս րոպե: Խաշած բանջարեղենը կարտոֆիլից մոտ տասը րոպե անց ընկղմեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Ձևավորել պելմենի. Խմորը գլորել բարակ երշիկի մեջ և կտրել այն փոքր կտորների, կամ խմորից կտորներ պոկել և սուզվել ապուրի մեջ: Պելմենին եփել մոտ հինգ-յոթ րոպե, ապա մանրացնել խոտաբույսերը, դնել կաթսայի մեջ, պղպեղ և եռացնել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:
Քայլ 5
Նիհար սնկով ապուր Վերցրեք շամպինիոններ, իսկ հնարավորության դեպքում `այլ թարմ սունկ (պորցինի, բոլետուս): Միասին կարող եք օգտագործել տարբեր սունկ: Լվացեք և կտրեք ոտքերի հիմքը: Ուսումնասիրեք դրանք և կտրեք սեւացած բծերը, ապա կտրեք խորանարդի մեջ:
Քայլ 6
Կլպել ու մանր կտրատել սոխը, տապակել բուսական յուղով մեկ րոպե, ավելացնել լոլիկի խյուս և եփ գալ երկու րոպե: Ապա թթուները, ձիթապտուղները կամ ձիթապտուղները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ `ցանկացած կերպ:
Քայլ 7
Տեղադրել թակած սունկը մի կաթսայի մեջ, ծածկել 2 լիտր ջրով, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը, ավելացնել դափնու տերևները, սեւ պղպեղը և եփել մոտ տասը րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղը, լոլիկով տապակած սոխը, վարունգը, մի գդալ կապեր, ձիթապտուղ: Եփել եւս տասը րոպե:
Քայլ 8
Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել յուրաքանչյուր կիտրոնի սեպ, թակած խոտաբույսեր, մի քանի թակած ձիթապտուղ:
