Տապակած տավարի միսը դասական մսամթերք է, անգլերենից թարգմանաբար «տապակած տավարի» նշանակում է «տապակած / թխած տավարի միս», ուստի իսկական սովորական տապակած տավարի միսը պատրաստվում է միայն «մարմարե» տավարի մսից և միայն բարձր ջերմության վրա: Թխելուց հետո շատ նիհար մի կտոր կտորը բավականին չոր կլինի, իսկ ճարպոտ շերտերը կբարձրացնեն մսի համն ու հյութեղությունը: Englishշմարիտ անգլերեն տապակած տավարի միսը արյունոտ կտոր է, ուստի այն չպետք է նախապես եփվի:
Դա անհրաժեշտ է
500 գ «մարմարե» տավարի փափուկ, - 100 գ խոզի ճարպ, - 2 սոխ, - 100 գ նեխուրի արմատ, - 50 գ ձիթապտղի յուղ, - 50 գ ալյուր, - 2 գազար, - մաղադանոս, - 40 գ շաքար, - աղ, դափնու տերև, պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակած տավարի միսը անգլերենով նախ պետք է ներծծվի մարինադում առնվազն 24 ժամ: Պատրաստել այն, մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել շաքարավազը, լցնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել համեմունքներ և խառնել այնքան ժամանակ, երբ բանջարեղենը վերածվի կոկոսի և սկսի հյութ արտազատել:
Քայլ 2
Տավարի փափկամիսը ծածկել բանջարեղենով, շաղ տալ աղով և պղպեղով և դնել սառնարան 24 ժամ: Այնուհետեւ, տապակած տավարի միսը մաքրեք բանջարեղենից և համեմունքներից: Հացաթխված մարինացված տավարի միսը ալյուրի մեջ:
Քայլ 3
Հալեցեք խոզի ճարպը խիտ տապակի մեջ և խորովեք տապակած տավարի միսը եռացող ճարպի մեջ բոլոր կողմերից: Այժմ դուք կարող եք անգլերենով գրեթե պատրաստի տապակած տավարի միս ուղարկել ջեռոց ՝ նախապես տաքացված մինչև 220 ° C: Ուտեստը պատրաստ կլինի 20 րոպեից:
Քայլ 4
Տապակած տավարի միսը պետք է ներսից լինի վարդագույն, իսկ դրսից ՝ խորոված, իսկ ծակելուց կարմիր կամ վարդագույն հյութ պետք է բաց թողնել: Եթե ձեզ դուր է գալիս միջին աղտոտման միս, ապա տապակած տավարի միսը մի բերեք լիարժեք պատրաստության. Թող միսը կարմրավուն հյութ արձակի:
Քայլ 5
Պատրաստի տապակած տավարի միսը անգլերենով կտրեք մանրաթելերը բարակ կտորների մեջ, տարածեք կանաչի տերևների վրա, թույլ աղով և լցրեք ձեր սեփական հյութով, որը թողարկվել է ջեռոցում թխելու ընթացքում:
