Համսան խեցգետնի ընտանիքի ձուկ է:
Դա ամենատարածվածներից մեկն է, ուստի ամենից հաճախ սպառվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած: Համեմունքների դեսպանը այն հետագա օգտագործման համար պատրաստելու լավագույն միջոցն է: Աղի համսան հիանալի խորտիկ է, շատ յուղոտ և համեղ ՝ փոխարինելով ավելի թանկ ծովատառեխին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խարիսխ;
- աղ (կոպիտ);
- աղացած սեւ պղպեղ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- Դափնու տերև;
- կոնտեյներ աղի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք կարողացաք գտնել թարմ համսա, դուք շատ բախտավոր եք, նշանակում է, որ դուք ապրում եք դրա արդյունահանման վայրերում: Սովորաբար, խարիսխը վերամշակվում է արագ սառեցման եղանակով ՝ ձուկը պահպանված համով հաճախորդներին հասցնելու համար: Դեսպանից առաջ անհրաժեշտ է, որ ձուկը սենյակային ջերմաստիճանում լինի, դրա համար հարկավոր է աստիճանաբար հալեցնել այն: Դա լավագույնս արվում է սառնարանի ներքեւի դարակում `24 ժամվա ընթացքում:
Քայլ 2
Ձուկը հալվելուց հետո այն պետք է լավ լվանա ՝ լորձի, կշեռքի մնացորդները հեռացնելու և պարզապես մաքուր պահելու համար: Դրանից հետո կտրեք ձուկը. Հանեք գլուխը և ընդերքը: Սովորաբար դա արվում է ձեռքով ՝ առանց որևէ լրացուցիչ սարքի օգտագործման: Համզան աջ ձեռքի երկու մատով վերցնում են մաղձերը, իսկ ձախ ձեռքով նրբորեն քաշում ենք դիակը և գլուխը պոկում մարմնից: Ամենից հաճախ ներսը ձգվում է գլխի ետևում, բայց եթե դա տեղի չի ունենում, ապա դրանք հետագայում պետք է մաքրել ՝ բացելով որովայնը, որպեսզի աղի ընթացքում ձկները դառը համ չլինեն:
Այնուամենայնիվ, եթե ձկները շատ փոքր են, ապա աղիքները կարող են բաց թողնել:
Քայլ 3
Դրանից հետո նորից լվացեք ձուկը հոսող ջրի մեջ և զգուշորեն ցամաքեցրեք ամբողջ հեղուկը: Allուրը վերացնելուց հետո անցեք դեսպանին:
Քայլ 4
Վերցրեք կոպիտ ապարների աղը և առատորեն շաղ տալ ձկների վրա: Դրանից հետո շատ նրբորեն խառնել ձուկը ձեր ձեռքերով (ավելի լավ է խառնել ներքեւից վերև ՝ ամբողջ աղը աստիճանաբար բաշխելով ձկների վրա): Եթե ցանկանում եք կծու դեսպան սարքել, ապա համսային ավելացրեք սեւ պղպեղ, դափնու տերև և համեմ: Համեմունքներ ավելացնելուց հետո կրկին նրբորեն խառնել ձուկը:
Քայլ 5
Դրանից հետո տեղադրեք hamsa- ն տարայի մեջ `հետագա աղակալման համար: Տեղադրեք ձկները այնպես, որ ճնշումը հնարավոր լինի դնել կափարիչի վրա, և վերևում տեղ կա աղիի համար, որը կստեղծվի:
Քայլ 6
Ձուկով տարան դրեք սառնարանում 8-12 ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի աղի համսա և վայելել այս համեղ նախուտեստի նուրբ համը:
