Հաստատ հայտնի չէ, թե ով է հնարել հնագույն մասնագիտության «Պուտանեսկո» անունով հայտնի սոուսը: Բայց դրա տտիպ, անուշաբույր և յուրօրինակ համը շատերին ծանոթ է: Այն կարելի է մատուցել մսի կամ թխած ձկան հետ, բայց հատկապես լավ է համընկնում իտալական մակարոնեղենի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ Fettuccine մակարոնեղեն;
- - 450 գ չոր լոլիկ ձիթապտղի յուղի մեջ;
- - 2 սոխ;
- - զարդարանքի համար թարմ խոտաբույսերի մի պտղունց;
- - 6 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 35 գ պարմեզան;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - կծու պղպեղ, անչոռ, ձիթապտուղ, աղ, սուսամբար և համեմունքներով կապար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղը լցնել խորը տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Կծու պղպեղը, սոխը և սխտորը մանր կտրատեք: Ավելացնել տապակած տապի մեջ և եփել ցածր կրակի վրա ՝ հաճախ խառնելով:
Քայլ 2
Երբ բաղադրիչները սկսեն արտանետել իրենց բնորոշ բույրը, նրանց ավելացրեք անչին, լոլիկ, թակած սուսամբար, կապեր և ձիթապտուղ: Ամբողջ խառնուրդը եռացրեք, ապա եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 10 րոպե:
Քայլ 3
Boուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, աղ ավելացրեք և մեջը թաթախեք ֆետուցինային մակարոնեղեն: Կրկին եռացրեք և եփեք ոչ ավելի, քան 3 րոպե, մինչև մածուկը հասնի ալ դանտի: Պատրաստի «ֆետուցին» դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և նուրբ քերած պարմեզանով:
