Fettuccine- ը հռոմեական խոհանոցում իտալական մակարոնեղենի հայտնի տեսակ է: Այս հարթ և լայն լապշան լավ համադրվում է բազմաթիվ տեսակի սուսների հետ: Այս մակարոնեղենի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը Alfredo fettuccine- ն է, պատրաստված մակարոնեղենից, շատ կարագից և Parmigiano Reggiano պանիրից: Fettuccine- ը ոչ պակաս համեղ է սնկով և խոզապուխտով:
Դասական ֆետուցին սնկով և խոզապուխտով
Սնկով և խոզապուխտով դասական fettuccine- ը fettuccine boscaiola է: Սա պարզ, սրտանց և արագ ուտեստ է, որի համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ չոր fettuccine մածուկ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 200 գրամ շամպինիոն;
- 200 գրամ խոզապուխտ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 300 մլ ծանր կրեմ;
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
Իտալերենից թարգմանված Fettuccine- ը նշանակում է «փոքրիկ ժապավեն»:
Եփել մակարոնեղենը ՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների: Կտրեք խոզապուխտը շերտերով: Սնկերը սրբել խոնավ թղթե սրբիչով և մանր կտրել այնպես, ինչպես խոզապուխտը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք խոզապուխտ, սխտոր և սունկ և արագ տապակեք դրանք, երբեմն ակտիվանալով, 4-5 րոպե: Լցնել գինին և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն կիսով չափ գոլորշիանա: Ավելացնել սերուցքը և եփել սոուսը ցածր կրակի վրա, մինչև այն սկսի խտանալ: Մակարոնեղենը քամեք քամոցով, վերադարձեք կաթսա և ավելացրեք սոուսը: Խառնել և մատուցել մաղադանոսի շաղ տալով:
Դուք կարող եք շոկոլադե մակարոնեղեն ցանել Պարմեզանով և մատուցել մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինիով:
Fettuccine կաթսա սնկով և խոզապուխտով
Fettuccine- ը սովորաբար համեմված է սոուսով մակարոնեղենը եռացնելուց անմիջապես հետո, բայց եթե ձեզ մնում է սառեցված պատրաստի մակարոնեղեն, ապա դրանով կարող եք պատրաստել համեղ խոզապուխտ և սնկով կաթսա: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ խաշած մակարոնեղեն;
- 75 գրամ կարագ;
- 200 գրամ փոքր սունկ;
- 200 գրամ խոզապուխտ;
- 500 մլ կաթ;
- 100 գրամ կանաչ սոխ;
- 50 գրամ ալյուր;
- 150 գրամ քերած չեդեր պանիր;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ:
Սունկը սրբել սրբիչով և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել: 15 գրամ կարագ հալեցնել և սունկը թեթեւակի տապակել: Մի կողմ դնել. Հալեցնել մնացած կարագը և տապակել դրա մեջ մանր կտրատած կանաչ սոխի մեծ մասը մինչև փափկացնելը ՝ թողնելով զարդարի: Ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնել, ապա լցնել կաթը բարակ հոսքի մեջ ՝ հասնելով միատարր խիտ սոուսի: Անջատեք կրակը, ավելացրեք ջուլիենի կտրտած խոզապուխտը և 100 գրամ քերած պանիր, համեմեք աղով և պղպեղով, խառնեք:
Ovenեռոցի մեջ չհագեցած կերակրատեսակի մեջ միացրեք ֆետուցինն ու սոուսը, վերևից ցանեք մնացած պանիրը և կանաչ սոխը: Թխել ջեռոցում `200 ° C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե:
