Flounder- ն առանձնանում է իր համեղ նուրբ սպիտակ մսով, որից կարելի է պատրաստել ուտեստների լայն տեսականի: Ձկների լավ հավելումը սպիտակ գինին է, որը կարող է ավելացվել անմիջապես պատրաստման գործընթացում: Այն ձկներին տալիս է ավելի նուրբ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձուկ - 150 գ;
- սոխ - 5 գ;
- մաղադանոս - 5 գ;
- թարխուն - 10 գ;
- սպիտակ գինի - 10 մլ;
- սունկ - 10 գ;
- ծովախեցգետնի միս - 10 գ;
- սպիտակ սոուս - 80 գ;
- կիտրոնի հյութ;
- կարտոֆիլ
- Սպիտակ սոուսի համար
- Արգանակ - 1 լ;
- ալյուր - 50 գ;
- կարագ - 50 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խանութներում կարող եք ընտրել սառեցված կամ սառեցված խառնաշփոթ: Վերջինս նախընտրելի է, քանի որ դրանում պահպանվել են բոլոր օգտակար նյութերը, և այդպիսի ձկների միսը ավելի նուրբ է: Ինչ փնտրել սառեցված ձուկ ընտրելիս: Նման ձկների աչքերը պետք է լինեն թափանցիկ, դուրս ցցված: Կշեռքները սերտորեն սեղմված են մարմնին և ունեն փայլուն գույն: Եթե ձեր մատով սեղմում եք ձկանը, ապա առաջանում է խազ, որն արագ շտկվում է: Փորոտված ձկան միսը ամուր է ոսկորներին և ունի ամուր հետևողականություն:
Քայլ 2
Մաքրել ձուկը, աղիները և լվանալ սառը ջրի տակ: Արգանակը, գինին, նուրբ թակած մաղադանոսը լցնել խորը տապակի մեջ և եփել ձուկը:
Քայլ 3
Սունկն ու կարտոֆիլը եռացրեք առանձին: Chովախեցգետնի միսը մանրացրեք:
Քայլ 4
Ձկան շոգեխաշելուց մնացած արգանակի կեսը և դրան ավելացնել սպիտակ սոուս: Թող խառնուրդը եփվի ու զտվի: Դրանից հետո կրկին եռացրեք, ավելացրեք նուրբ թակած թարխուն, կարագ և կիտրոնի հյութ:
Քայլ 5
Հեռացրեք եփած ձուկը կաթսայից և դրեք մեծ ափսեի մեջ ՝ եզրերով: Դրեք սունկը և խեցգետնի միսը վերևում, ձկների կողմերից `կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով: Լցնել սոուսը պատրաստված ձկների վրա: Առայել չոր սպիտակ գինով:
Քայլ 6
Սպիտակ սոուս պատրաստելու համար. Heերմացրեք տապակը և հալեցրեք կարագը: Ավելացնել մաղած ալյուրը և արագ տապակել `անընդհատ խառնելով: Սկսեք դանդաղ ներարկել ձկան արգանակը, որպեսզի ոչ մի գունդ չառաջանա: Պատրաստեք սոուսը 40-45 րոպե անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչ մի կտոր չլինի, և սոուսը չվառվի: Լարում պատրաստի սոուսը:
