Բշտիկավոր ձուկը հաճախ թերագնահատվում է իր համով, հատկապես երբ այն պարզապես տապակվում է: Theեռոցի մեջ պատրաստելը թույլ կտա ծովային ձկների նուրբ դիետիկ միսը լիովին բացահայտել իր համը: Ավելին, դուք կարող եք փխրեցուցիչ պատրաստել ջեռոցում ամբողջությամբ կամ ֆիլեի կտորներով, փայլաթիթեղի և թևի մեջ:
Ovenեռոցում պատշաճ պատրաստման խառնաշփոթի գաղտնիքները
Նախքան սրբիչը թխելը կարեւոր է այն ճիշտ կտրել ՝ ծովային ձկների տհաճ հոտից ազատվելու համար:
Flounder- ը լավ է համակցված սոխի հետ, հենց այս բանջարեղենն է օգնում վերացնել ծովի շատ տհաճ բույրը, որի պատճառով ձկները հաճախ անտեսվում են: Բացի այդ, թխելիս խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն `գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ:
Նախապես, հատուկ հոտը վերացնելու համար ցանկալի է թաթախված դիակները թաթախել կաթի մեջ: Ձկան համեմունքների ստանդարտ փաթեթը նույնպես օգնում է հաղթահարել այն: Citանկացած ցիտրուսային մրգեր, հատկապես կիտրոն, կօգնի նաև հեռացնել յոդի բույրը և բարելավել ձկան մսի համը:
Կտրատելը կտրելիս անհրաժեշտ չէ գլուխը հանել, եթե պատրաստվում եք ջեռոցում պատրաստել: Դուք կարող եք թխել ամբողջ դիակը, կամ կարող եք բաժանել մասերի կամ կտրել ֆիլե:
Ամբողջ ջեռոցում թխած սրվակ
Ավելի լավ է փոքր ձկները ամբողջությամբ թխել, խառնաշփոթի միսը հյութալի է: Այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես փայլաթիթեղի մեջ, այնպես էլ թևի մեջ թխելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- սրածայր դիակ - 1,6 կգ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- մի փունջ մաղադանոս, սամիթ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռը համեղ պատրաստելու համար կարևոր է քայլ առ քայլ հետևել ամբողջ գործընթացին: Նախ կարագը հանեք սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մի փոքր մեղմացվի:
Կտրեք դիակը, ազատեք ընդերքից, գլուխից և լողակներից: Մանրակրկիտ լվանալ: Ձկների լուսավոր կողմը պառկեցրեք տախտակի վրա, դրա վրա մի քանի խաչաձեւ կտրվածքներ արեք ՝ հիմնվելով դիակի չափի վրա, սովորաբար 2-3-ը բավարար է:
Միացրեք պղպեղն ու աղը և այս խառնուրդով շփեք փրփրացողը `հատուկ խնամք կատարելով համեմունքը հատումների մեջ: Տեղափոխեք այն բաժակի մեջ, կես կիտրոնի հյութով կաթեցրեք և մի կողմ դրեք 15 րոպե կանգնելու համար: Կիտրոնի մնացած կեսը կտրեք բարակ շերտ:
Միացրեք վառարանը տաքացնելու համար և ջերմաստիճանը դրեք 220 ° C: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և դրա վրա ամբողջ փաթաթան պատրաստել: Տեղադրել թխում թերթիկը ջեռոցում և թխել ձուկը 25 րոպե սկզբում:
Դրանից հետո հանեք թխում թերթիկը, կիտրոնի շրջանակները տեղադրեք դիակի վրա գտնվող անցքերի մեջ: Ձուկը նորից թխեք եւս 25 րոպե: Մինչ սրվիչը պատրաստում է, մանրացրեք խոտաբույսերը և կարագ ավելացրեք դրան: Ամբողջ զանգվածը լավ քսել:
Հեռացրեք պատրաստի խառնուրդը վառարանից, հանեք կիտրոնի սեպերը: Տարածեք դիակի մակերեսը յուղ-սամիթ խառնուրդով և ձկները կրկին դրեք ջեռոցում 2-3 րոպե թխելու համար:
Փաթաթել թևում, վառարանում թխած
Սա ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ դիետիկ ուտեստ, ընդ որում ՝ բավականին հեշտ է պատրաստել:
Ձեզ հարկավոր է.
- Թրթիռի 2 դիակ;
- 1/2 կիտրոն;
- 30 մլ սոյայի սոուս;
- 1 դափնու տերև;
- 2 մեխակ սխտոր:
Խոհարարության գործընթացը
Դանակով կատարեք մի քանի կտրվածքներ թափահարման դիակների վրա: Լցնել սոյայի սոուսը մաշկների վրա, զգուշանալով, որ այն հայտնվի հատումների մեջ: Կես կիտրոնի կտորից հյութը քամեք և ցանել ձկներին:
Սխտորի մեխերն անցեք մամուլով և մորթուց ստացված խառնուրդով քսեք: Թողեք դրանք 15 րոպե մարինացվեն:
Դրանից հետո սրվակը դրեք ձեր թևի մեջ, որին հաջորդում է նուրբ թակած կիտրոնի համը: Թևի մեջ 2-3 փոքր օդային անցք արեք և թևը դրեք թխում թերթիկի վրա:
Պատրաստեք թևը թևի մեջ 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, թխելու ժամանակը 15-20 րոպե:
Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի փրփուր սոխով
Այս պարզ բաղադրատոմսը խառնաշփոթը շատ հյութեղ է դարձնում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ սրբիչ ֆիլե
- 1 կիտրոն;
- 1 գլուխ սոխ;
- աղ, ձիթապտղի յուղ, ցանկացած խոտաբույս, պատրաստի համեմունքներ ձկների համար:
Լվանալ ֆիլե ֆիլեը հոսող ջրի մեջ, չորացնել և բաժանել մասերի: Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք և դրանից հյութը քամեք: Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղը, պղպեղը, ձկան պատրաստի համեմունքը:
Ֆիլեի կտորները քսել աղով, համեմունքների խառնուրդով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Թափահարիչը թողնել 30 րոպե մարինացվի: Այս պահին կտրեք սոխը օղակների մեջ և այրեք այն եռացող ջրով ՝ հիմնական դառնությունը իջեցնելու համար: Ներծծում ենք ջրի մեջ մեկ րոպե և քամում:
Նրբաթիթեղի թերթերը շարել թխելու թերթիկի ներքեւի մասում, յուղել դրանք յուղով: Առաջին շերտը պատրաստեք սոխի օղակների բարձ: Լրացրեք սոխը թթու ձկան կտորներով: Մնացած կիտրոնի հյութը խառնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ և խոզանակել ձկան մաշկի վրա:
Fալեք փայլաթիթեղի եզրերը այնպես, որ գոլորշու արտահոսքի համար անցքեր չլինեն: Թխել փափկամորը 20 րոպե 200-220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 ° C և թխեք ևս 10 րոպե:
Timeամանակի ավարտից հետո հանել կաղապարը, բացել փայլաթիթեղը և փաթաթիչը դնել ջեռոցում ևս 5 րոպե ՝ համեղ ընդերք ստեղծելու համար: Դրանից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Թթվասերի մեջ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն փնթփնթոցը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ պատրաստել մաս-մաս:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ֆիլե կամ 1 սրընթաց դիակ;
- 300 մլ թթվասեր;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 1 մեծ սոխ
- 1 պատիճ կարմիր տաք պղպեղ;
- բուսական յուղ, ձկան համեմունք, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Կտրեք սրընթաց դիակը և ցանկության դեպքում կտրեք այն մասերի կամ թողեք ամբողջությամբ: Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք սեպերի կամ կտորների: Սերմերից ազատեք տաք պղպեղի պատիճը և կտրեք օղակների մեջ, ավելացրեք այն կարտոֆիլի մեջ և խառնեք:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տաքացրեք եռացրած ջրով: Թթվասերը դնել խորը ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել սոխի օղակներ, խառնել: Նրբաթիթեղ դրեք թխելու ամանի ներքեւի մասում, յուղով յուղեք այն:
Տարածեք դիակը կամ սրվակի կտորները փայլաթիթեղի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Ձուկը ծածկել թթվասերի և սոխի խառնուրդով: Կարտոֆիլի շերտերը դասավորեք վերևում և դրանց կողքին և փաթաթեք փայլաթիթեղը:
Թխել սրվիչը 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսում պանիր չկա, ոչ ոք չի խանգարում ցանկության դեպքում ավելացնել այն: Դա անելու համար, թխելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ հեռացրեք փխրեցուցիչը վառարանից, բացեք փայլաթիթեղը և քերած պանիրը ցանեք ձկան դիակի վրա: Այն կրկին դրեք 5-7 րոպե, մինչեւ որ հալվի: Բայց եթե թև թխեք թևում, ապա ստիպված կլինեք անել առանց պանրի:
Vegetablesեռոցում բանջարեղենով թխած փրփուր
Սա ամբողջական ընթրիք է: Բանջարեղենով խառնուրդը արագ եփում է և համեղ է թվում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ քաշքշուկի դիակ;
- 200 գրամ գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ:
- 1 վերամշակված պանիր;
- 300 գրամ լոլիկ;
- 1 կիտրոն;
- բուսական յուղ, համեմունք ձկների, աղի, մաղադանոսի համտեսելու համար:
Կեղևազերծել դիակը և կտրել մասերի, քերել միսը համեմունքներով և աղով: Lemonզմել կիտրոնի հյութը և կաթել մարինացված ձկների վրա: Պատրաստել բանջարեղենը. Գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա, սոխը կտրել կես օղակների մեջ, մաքրել կեղևավորված բուլղարական պղպեղը շերտերով: Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները:
Տեղադրել բանջարեղենը և խոտաբույսերը մի բաժակի մեջ և խառնել: Կտրեք պանիրը խորանարդի կամ քերելու մեջ, դրանից անմիջապես առաջ այն պետք է սառեցվի սառնարանում: Կաթնաշոռով պանիր ավելացնել բանջարեղենով մի բաժակ:
Թխելու թուղթ դրեք թխում թերթիկի վրա, յուղեք այն և փռեք կտորների կտորները: Theածկեք դիակը քաղված բուսական խառնուրդով: Տապակած թերթիկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, 40 րոպե եփեք բանջարեղենով խառնուրդը:
Theածկեք գագաթը փայլաթիթեղով, եթե ձկան գագաթը չափազանց կարմրել է:Պատրաստի փափկամիսը մատուցեք տաք բանջարեղենով `թարմ խոտաբույսերի ուղեկցությամբ:
Venեռոցով թխված փափկամիս. Պարզ բաղադրատոմս կաթում
Այս բաղադրատոմսը վերաբերում է ձկների պատրաստման ավանդական սկանդինավյան ձևին: Կաթում փխրեցուցիչը կերակուրը դարձնում է դիետիկ, շատ համեղ, փափուկ և հյութալի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 ամբողջ սրիկաներ;
- կաթ;
- համեմունքների շարք ՝ կարրի, համեմված ոլոռ, գիհի հատապտուղներ և համտեսել աղով:
Նման համեմունքը, ինչպիսին կարին է, բաղադրատոմսում ընդհանրապես չի հայտնվել Հյուսիսից, բայց այս համեմունքը հիանալի կերպով հեռացնում է դիակի ձկան հոտը, ուստի արժե այն օգտագործել: Չնայած ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել ռեհան կամ այլ էֆեկտիվությամբ համեմունքներ:
Պատրաստեք սրվիչը թխելու, կարրիի և աղի համար: Դիակը դրեք թխելու թերթիկի կամ տապակի վրա: Եթե մաքրման ընթացքում ձկնկիթը հայտնաբերվել է ձկների մեջ, ապա այն դրեք կողքին, որ նույնպես թխվի:
Կաթը լցնել խառնիչի վրա, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկի դիակը: Ավելացնել գիհի հատապտուղներ և բուրավետ ոլոռ: Այս համեմունքները կօգնեն նաեւ վերացնել ձկների տհաճ հոտը:
Թխելու թերթիկը դրեք 190 ° C տաքացրած ջեռոցում: Կտտոտիչը կթխվի 30-40 րոպե:
Գինու մեջ թխած փրփրացող
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 փչակ;
- 1/2 կիտրոն;
- 1 tbsp. մի գդալ պղպեղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- 40-50 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 1 սոխ;
- աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստեք սրվիչը և քսեք այն պղպեղով և աղով: Դիակը դրեք թխում թերթիկի վրա: Ձկան գագաթին դրեք կիտրոնի և սոխի բարակ կտրատած կտորներ, կարծես այն փաթաթեք:
Հալեցնել կարագը և դրան ավելացնել պապրիկա և գինի, խառնել և խառնուրդը լցնել խառնիչի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկը 30-40 րոպե տաքացրած 200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Խառնել ջեռոցում համեմունքների ընդերքի մեջ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը, պարզվում է, շատ կծու է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 փչակ;
- 2 թեյի գդալ չաման, համեմի սերմեր, պապրիկա, սամիթ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մեկ կիտրոնի համ.
- մի փոքր փունջ թարմ ցիլանտրո:
Կտրտեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները և խառնեք միասին: Պատրաստի խառնաշփոթի դիակը շաղ տալ աղով, այնուհետև խոզանակ ձիթապտղի յուղով և խիտ համեմունքներով քսել համեմունքների խառնուրդով: Տեղադրել ձկները թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
Edովախեցգետինով լցոնված թխված փրփրոց
Այս բաղադրատոմսը էժան չէ, ուստի իմաստ ունի այն պատրաստել տոնի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 մեծ փչակ;
- 1 ձու;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 բաժակ նուրբ թակած ծովախեցգետին
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- 1/3 բաժակ վերմուտ կամ չոր սպիտակ գինի;
- մի քանի կտոր կիտրոն;
- մի փոքր փունջ մաղադանոս;
- հացի փշրանքներ `համտեսել;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հալեցնել կարագը և դրան ավելացնել պղպեղ, աղ, կիտրոնի հյութ, գինի, թակած ծովախեցգետին և ձու, խառնել ամեն ինչ: Վերեւ հացի փշրանքներով: Դրեք դրանցից այնքան, որքան տեղավորվում է, որպեսզի խառնուրդը շատ չթողնի:
Ձուկը լցնել պատրաստի խառնուրդով: Դիակը դրեք թխում թերթիկի վրա: Դրա մակերեսը յուղեք փոքր քանակությամբ կարագով կամ ձիթապտղի յուղով: Տեղադրել կիտրոնի կտորները կեղևի գագաթին և ամեն ինչ թխել 30-40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Առայել տաք վիճակում:
