Հավի կրծքամիսը յուրօրինակ ուտեստներից մեկն է, որը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում: Միևնույն ժամանակ, բազմազան լցոնումներ օգտագործելու հնարավորությունը թույլ է տալիս ամեն անգամ նոր համ ստանալ:
Ինչ է պահանջվում այս բաղադրատոմսի համաձայն ուտեստ պատրաստելու համար.
- 2 կիլոգրամ ընդհանուր քաշով 2 հավի կրծքամիս;
- 50 գ սերուցք `ցանկացած յուղայնությամբ;
- 100 գ բեկոն;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- խոհարարական փայլաթիթեղ, թել կամ ամուր թել:
Որքան մեծ է կուրծքը, դրանցից ֆիլեի ավելի լայն շերտերն են ստացվում, և ավելի հեշտ է դրանց մեջ լցնել լցոնումը, իսկ գլանն ինքնին ավելի մեծ է դուրս գալիս:
Լրացման տարբերակները
Ներսում կարող եք տեղադրել.
- փոսով սալորաչիր, ջրի մեջ նախապես ներծծված և մանրացված;
- տապակած շամպինիոն սոխով;
- ցանկացած թթու սունկ, որից մարինադը նախկինում շարված է.
- պանրի մի քանի տեսակներ, որոնց մեջ մամուլով կարող են լինել և՛ կոշտ, և՛ փափուկ, սխտոր և խոտաբույսեր:
Լցոնումը պետք է լինի բավականին հարթ և ոչ այնքան կոպիտ, որ հեշտությամբ մսի մեջ փաթաթվի:
Պանիրը լավ համակցված է ցանկացած տեսակի ռուլետի հետ և գործում է որպես պարտադիր տարր ՝ այն ավելի հյութեղ դարձնելով:
Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս գլան
Հավի կրծքերը պետք է լվացվեն, չորանան, ֆիլեները կտրվեն մեծ շերտերով ՝ կտրելով լեռնաշղթան: Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ սննդարար կերակուր ունենալ, կարող եք նաև մաշկը հանել կտրման գործընթացում: Այնուհետև ֆիլեը պետք է ծեծել, որպեսզի փափկություն հաղորդի և փայլաթիթեղի վրա դնի այնպես, որ ծայրերը միմյանց համընկնեն ՝ կազմելով մսի մեկ շերտ:
Սկզբունքորեն, պատրաստի ֆիլեը կարող է նույն հաջողությամբ օգտագործվել այս ուտեստի համար, բայց այս դեպքում արժե ավելի մեծ կտորներ վերցնել, քանի որ անհարմար է լցնել լցոնումը փոքրերով: Միսը աղով լցրեք, օգտագործված համեմունքները ավելացրեք, վրան մի շերտով բեկոնի բարակ շերտեր դրեք, վրան կրեմ լցրեք: Այս բաղադրիչները կրիտիկական չեն, բայց դրանք կերակրատեսակին հյութեղություն կավելացնեն, քանի որ հավի կրծքամիսն ինքնին մի փոքր չոր է:
Բեկոնի գագաթին զգուշորեն պառկեցրեք ընտրված միջուկը, որը կարող է ավելացվել ինչպես շերտի կենտրոնին, եթե այն շատ քիչ է, այնպես էլ մսի ամբողջ տարածքի վրա: Այնուհետև պետք է պտտել միսը ռուլետով, այն վերևից կապել կապկապով, որպեսզի ձևը պահպանվի թխելու գործընթացում, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե, միսը թխել 180 ջերմաստիճանի դեպքում: ° C
Եթե ուզում եք, որ ուտեստը ոչ միայն ներսից փափուկ ստացվի, այլև դրսից ընդերք ունենա, ապա եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ պետք է զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և այն կենտրոնից հրել եզրեր, գլանափաթեթի վերին մասը թխելու համար ազատելով: Մատուցելուց առաջ սարը պետք է հանել գլանափաթեթից, իսկ միսն ինքը պետք է բաժանել մասերի:
