Կիտրոնով կարկանդակը նուրբ անուշաբույր աղանդեր է, որի պատրաստումը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և շատ ժամանակ: Թեթև թթվայնությունը տաք եղանակներին հատկապես հաճելի է դարձնում թխելը:
Կիտրոնով կարկանդակ պատրաստելու մի քանի եղանակներ կան խմորիչից կամ կարճաձև խմորից: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս իր տեսակով լավն է:
Խմորիչ խմորով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 3 բաժակ ցորենի ալյուր, 200 գ կարագ, 1 tbsp. լ խմորիչ, 100 գ ջուր, մի պտղունց աղ:
Լցոնման համար ՝ 1, 5 կիտրոն, 1 բաժակ շաքար:
Խմորիչը լուծվում է տաք ջրի մեջ: Կարագը հալեցնում են թույլ կրակի վրա և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Waterուրը, յուղն ու աղը խառնվում են իրար: Նախապես մաղած ալյուրը ավելացվում է խառնուրդին և բավականաչափ խիտ խմոր հունցվում: Պատրաստի խմորը բաժանված է 3 մասի: Յուրաքանչյուր մաս փաթաթված է սննդի թաղանթով և սառնարանում 20 րոպե:
Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել կարկանդակի միջուկ: Կիտրոնը կտրում են փոքր շերտերով, մաքրում կեղևից և անցնում մսաղացով: Մանրացված կիտրոնը մանրակրկիտ խառնվում է շաքարի հետ: 1 tbsp. լ լցոնումները մնում են տորթը զարդարելու համար:
Խմորի մի մասը պտտվում է մինչև 0,5 սմ հաստությամբ շերտով: Լցոնման 1/2-ը տարածվում է խմորի մակերևույթի վրա և հարթեցվում սպաթուլայով: Թխում թերթիկը շաղ տալ ալյուրով: Խմորի շերտը զգուշորեն տեղափոխվում է թխում թերթիկ: Նույնը կատարվում է թեստի երկրորդ մասի դեպքում: Երրորդ շերտը կստացվի առանց լրացնելու: Տորթը ուղարկվում է 180 ° C տաքացրած ջեռոց և թխվում 20 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը պատված է մնացած կիտրոնի միջուկով:
Թխելու ընթացքում կիտրոնի միջուկը հագեցնելու է դեսերտը: Այնուամենայնիվ, կտրվածքում տորթը տարբերվելու է յուրաքանչյուր շերտի հստակ սահմաններով:
Կծու կիտրոնախոտը շատ արագ է պատրաստում: Պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ ցորենի ալյուր, 200 գ կարագ, 250 մլ կեֆիր, 2 կիտրոն, 300 գ շաքար, 1 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ.
Սառեցված կարագը քսում են կոպիտ քերիչով և խառնվում փոքր քանակությամբ մաղած ալյուրի հետ, մինչև կարագի փշրանքներ առաջանան: Այն զուգորդվում է կեֆիրի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ: Հունցել փխրուն խմոր, որը բաժանված է 2 մասի և դրվում է սառնարան 30 րոպե:
Կիտրոնները եռացնում են եռացող ջրով, անցնում մսաղացով և խառնվում շաքարի հետ: Կիտրոնները կարող եք նախապես եփել 5 րոպե եռացող ջրի մեջ: Այս դեպքում, պարզվում է, որ լցոնումը կլինի ավելի միատարր: Ստացված զանգվածը 10 րոպե մնում է մենակ:
Թխում թերթիկը խոնավանում է ջրով: Խմորի կեսը գլորում ենք և տեղափոխում թխում թերթիկի մեջ: Լցոնումը կիրառվում է շերտի մակերեսին ՝ հավասարաչափ տարածվելով: Խմորի երկրորդ մասը նույնպես գլորում է և լցնում ծածկույթը: Սերտորեն սեղմեք եզրերը: Մի քանի վայրերում տորթը ծակվում է պատառաքաղով:
Եթե կիտրոն-շաքարավազի տորթի խառնուրդը չափազանց բարակ է, կարող եք մի քանի րոպե թխել ջեռոցում լցնելու առաջին շերտը: Դրանից հետո հանեք թխում թերթիկը և ավարտեք տորթի ձևավորումը:
Աղանդերը թխվում է 190 ° C տաքացրած ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե: Պատրաստի տորթը հաճելի կարմրագույն երանգ է ստանում: Աղանդերը մատուցվում է սեղանին, կտրված փոքր կտորներով: Կտրատելու համար ամենալավն այն է, որ օգտագործեք թաց դանակ:
