Beակնդեղի գերազանց սննդային որակները հայտնի են դեռ հին ժամանակներից: Հետեւաբար, բանջարեղենը օգտագործվում է ազգային խոհանոցի տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար ոչ միայն Ռուսաստանում, այլ նաև այլ երկրներում: Etsակնդեղն առանձնանում է նրանով, որ դրանք ցանկացած ձևով պահպանում են բուժիչ որակները:
Դա անհրաժեշտ է
Բազուկ, գազար, կարտոֆիլ, կաղամբ, սունկ, սալորաչիր, կարագ, համեմունքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բորշտն ամենատարածված ճակնդեղն է: Բորշի համար օգտագործեք ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կաղամբ: Ձուլելիս համոզվեք, որ ճակնդեղը չի այրվում: Դա անելու համար անհրաժեշտության դեպքում ճակնդեղի մեջ ավելացրեք արգանակ կամ ջուր: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ բորշի պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան: Այսպիսով, սնկով և սալորաչիրով ճակնդեղի յուրօրինակ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 400 գրամ կաղամբ, 100 գրամ սունկ, 400 գրամ ճակնդեղ, 400 գրամ կարտոֆիլ, 100 գրամ կարագ, գազար, մաղադանոսի արմատ, սոխ, մի թեյի գդալ ալյուր, կես բաժակ տոմատի խյուս, համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Նախ, սունկը լվացեք, եռացրեք ջրի մեջ և մանրացրեք: Դրանից հետո ճակնդեղը մանրացրեք ծղոտի մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ և մի բաժակ սնկով արգանակով ծածկեք: Այնտեղ ավելացնել լոլիկի խյուսը և եփ գալ մինչեւ կեսը եփել: Սոխը, գազարը և համեմունքները տապակել յուղի մեջ և խառնել աղացած ալյուրի հետ: Երբ սնկով արգանակը եռում է, ավելացրեք թակած կաղամբ, կարտոֆիլ, սալորաչիր, շոգեխաշած ճակնդեղ, տապակած սոխ, ալյուր, համեմունքներ և գազար: Սունկը վերջինը նետեք ապուրի մեջ: Եփել ապուրը մինչև եփել: Soupառայելիս ապուրը զարդարեք մաղադանոսով:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք պատրաստել երիտասարդ ճակնդեղի բորշ, օգտագործեք դրա գագաթները: Նախ կտրեք գագաթների գագաթները և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք քերած ճակնդեղը և 1 tbsp. յուղեր Ապուրը բերեք մինչև քնքուշ: Նշենք, որ այլ բանջարեղենը ապուրի մեջ չի մտնում: Սա հիանալի ամառային բորշ է, որը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Serառայել շատ թթվասերով, նուրբ թակած մաղադանոսով և սամիթով:
Քայլ 4
Կաթնաշոռով և չամիչով լցոնված ճակնդեղը յուրօրինակ ուտեստ է, որը պատրաստելը բավականին պարզ է: Նախ, սկսեք պատրաստել միջուկը. Սրբել 500 գրամ կաթնաշոռ կամ անցնել մսաղացով: Միավորել այն 4 tbsp. լ չամիչ, 3 ձու, շաքարավազ և խաշած semolina (0,25 բաժակ): Այս խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք: Այժմ վերցրեք 2 միջին ճակնդեղ, լվացեք և եփեք կամ թխեք ջեռոցում մինչև քնքուշ: Դրանից հետո սառեցրեք ճակնդեղը, հանեք մաշկը և մաքրեք կեսը, որպեսզի լցոնն այնտեղ տեղադրեք: Լցոնած ճակնդեղը դրեք կարագով տապակի մեջ և թխեք ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ ուտեստը առատորեն լցնել թթվասերով:
Քայլ 5
Etsակնդեղը միշտ պատրաստում է համեղ և առողջ աղցաններ: Օրինակ ՝ ճակնդեղի աղցան խնձորով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է 250 գրամ խաշած ճակնդեղ, կես կիտրոնի թարմ հյութ, 2 խնձոր, 1 թեյի գդալ: շաքար, 2 tbsp. բուսական յուղ, մաղադանոս, սամիթ և աղ `ըստ ճաշակի: Beակնդեղն ու խնձորը մանր կտրատիչի վրա մանրացրեք, խառնել: Լցնել կիտրոնի հյութով, ավելացնել շաքար, աղ և համեմել բուսական յուղով: Ավարտեք թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 6
Ընկույզով ճակնդեղի աղցանի համար վերցրեք 4 խաշած ճակնդեղ, 4 խնձոր, 10 ընկույզ, 4 ճաշի գդալ: մայոնեզ, 4 ճաշի գդալ թթվասեր, 2 մեխակ սխտոր, շաքար, աղ և խոտաբույսեր: Եփել ճակնդեղը և քերել խնձորով կոպիտ քերիչով: Etsակնդեղի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ընկույզ, շաքար, աղ, իսկ աղցանը համեմել թթվասերով և մայոնեզով: Առայել մաղադանոսով: Այս աղցանը կարելի է պատրաստել առանց խնձորի: Ապա պետք չէ շաքար ավելացնել:
