Կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելը հեշտությամբ պատրաստվող աղանդեր է, այդ իսկ պատճառով ուտեստը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Եվ համեղությունների մեկ այլ գումարածն այն է, որ այն կարելի է եփել ցանկացած խոհանոցային սարքի մեջ `վառարանում, մուլտիխոհարարի մեջ և միկրոալիքային վառարանում, և նույնիսկ տապակի մեջ գազի վրա: Ueիշտ է, իսկապես գեղեցիկ թխած ապրանքները ձեռք են բերվում միայն վառարանում, քանի որ այս դեպքում դրանք դարչնագույն են բոլոր կողմերից:
Կաթնաշոռով տապակները պատրաստելը պարզ գործընթաց է: Ի վերջո, հաջող թխում ստանալու համար պահանջվում է միայն աղանդերի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները որոշակի հաջորդականությամբ խառնել և խմորը դնել նախապես տաքացրած վառարանում (կամ խոհանոցային այլ սարքերում) որոշակի ժամանակահատվածում:
Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռով կաթսայի թխման ժամանակին, ապա դա կախված է մի քանի գործոններից. Ուտեստի ջերմաստիճանից, օգտագործված կաղապարի տրամագծից և բուն խմորի ծավալից: Ընդհանուր առմամբ, ընդունված է թխել կերակուրը միջինում 180-190 աստիճանով (սա օպտիմալ ջերմաստիճան է, երբ կաթսա լավ է թխում և դրսում չի չորանում), և պատրաստման ժամանակը կախված է բացառապես բարձրությունից: հիմքի խմորը կաղապարի մեջ: Օրինակ, եթե խմորը ձուլելիս տապակի բարձրությունը չորս սանտիմետր է (թխելիս ուտեստը մի փոքր բարձրանում և դառնում է ավելի փափուկ), ապա ուտեստը ջեռոցում թխելու համար տևում է 40-45 րոպե: 180-190 աստիճանից բարձր): Եթե խմորի բարձրությունը մի փոքր ավելի բարձր է, ապա կաթսա թխելն ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:
Հարկ է նշել, որ որպեսզի ուտեստը լավ թխվի, իսկ վերևում լինի գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք, ապա նրբաճաշակ պատրաստելիս հարկավոր է կարգավորել վառարանի ջերմաստիճանը: Օպտիմալ է կաթսա դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, իսկ եփելու ավարտից 7-10 րոպե առաջ խոհանոցային սարքում ջերմաստիճանը հասցնել 200-210 աստիճանի: Այդ ժամանակ թխած ապրանքները կստացվեն ամբողջովին թխված և բուրավետ փխրուն ընդերքով:
Համեղ փափուկ կաթնաշոռային կաթսայի գաղտնիքները
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր ապացուցված կաթսայի բաղադրատոմսը, այնպես որ ելքի ժամանակ նա կստանա իր ընտանիքում սիրված ուտեստը: Այնուամենայնիվ, չնայած բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությանը, ճաշ պատրաստելու գաղափարը նման է: Հետեւաբար, ինչ բաղադրատոմս էլ որ օգտագործեք, հաջող կաթսա ստանալու համար, պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները.
- ուտեստի համար օգտագործել միջին խոնավության և ճարպի պարունակությամբ կաթնաշոռ: Միայն այս դեպքում ուտեստը թխելու ընթացքում կբարձրանա և կդառնա օդային;
- սպիտակեցրեք դեղնուցներից առանձին: Այս հնարքը դրական է ազդում նաև հացաբուլկեղենի հետևողականության վրա;
- եփելիս ալյուրի մի մասը փոխարինեք սիսեռով (միայն ալյուր օգտագործելիս պարզվում է, որ խառնուրդը չափազանց խիտ է);
- եթե ուտեստը պատրաստում են մրգերով միջուկով, ապա թակած պտուղները նախ պետք է տապակել տապակի մեջ յուղով ՝ բարձր կրակի վրա.
- կաթսաներ պատրաստելիս մի բացեք վառարանի դուռը (սա կպահպանի սննդի շքեղությունը):
