Բանջարեղեն պատրաստելիս կարևոր է ընտրել համապատասխան մեթոդը, որը կախված է նրանից, թե ինչպիսի բանջարեղեն է նախատեսվում լանչի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ուտելու են ճաշակի նախասիրությունները: Հաջորդ կարևոր կետը, որը պատշաճ սնուցման ավելի ու ավելի շատ կողմնակիցներ է առաջացնում, այն է, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի մեջ պարունակվող սննդանյութերը հնարավորինս պատրաստելիս:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղեն դանդաղ կաթսայում
Multiամանակակից բազմաշերտ կաթսաներն ունեն բազմաթիվ գործառույթներ, ուստի անհրաժեշտ են բանջարեղեն պատրաստելու համար: Որպես օրինակ, դրանց մեջ դուք կարող եք արագ տապակել ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի ծաղկաբույլեր ՝ շաղ տալով ձեր նախընտրած համեմունքներով ՝ գուցե քաղցր պապրիկայից կամ պրովանսական խոտաբույսերից: Մուլտիխոհարարի մեծ մասում հայտնաբերված ոչ կպչուն ամանը թույլ է տալիս եփել այս ուտեստը ՝ առանց բուսական յուղ օգտագործելու:
Նրանց համար, ովքեր սպորտով են զբաղվում կամ կալորիաներ սահմանափակող այլ պատճառներով, կգնահատեն նաև քաղցր պղպեղի ցուկկինը, որը եփում է մուլտիխոհարարի հետ շոգեխաշած ռեժիմով: Բանջարեղենն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրանք ցանել կիտրոնի հյութով:
Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում բարձր խոլեստերինից և ավելորդ կիլոգրամներից, խորհուրդ ենք տալիս կարտոֆիլ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար բուսայուղը լցրեք ամանի մեջ, տաքացրեք, իջեցրեք կարտոֆիլի չորացրած ձողերը և տապակեք փակ կոպով մինչև քնքշությունը: Ավելի լավ է տապակած կարտոֆիլը աղ անել մուլտիխոհարարից հեռացնելուց հետո:
Դդմի խառնուրդը նույնպես շատ համեղ է: Այս բանջարեղենային ուտեստը պատրաստելիս շոգեխաշել դդմի կտորները, ապա սոխը մանրացնել, ավելացնել հում ձու, վերամշակել բլենդերով և թխել ՝ շաղ տալով մաքրած դդմի սերմերով:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը վառարանում
Theեռոցում բանջարեղենը կարող եք եփել երկու հիմնական եղանակով. Փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ թխած, ինչպես նաև ինչ-որ սոուսի տակ: Առաջին մեթոդը լավ է կարտոֆիլի, քաղցր պղպեղի, սպիտակ կաղամբի մեծ կտորների, կոլրաբայի համար: Թխելուց առաջ պատրաստեք դրանք, չորացրեք, շփեք աղով, եթե սեղանի աղը սահմանափակում եք խոտաբույսերով և համեմունքներով: Փաթաթել փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ. Որքան ավելի մանրակրկիտ եք դա անում, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր բանջարեղենը վառարանում: Խորհուրդ է տրվում թխել դրանք չափավոր ջերմաստիճանում (150-170 աստիճանից ոչ բարձր): Ավելի տաք ջեռոցը կանխում է վիտամինների և հանքանյութերի մի զգալի մասի պահեստավորումը:
Որոշելով սոուսներից մեկի տակ վառարանում բանջարեղեն պատրաստել, կարևոր է դրանք ճիշտ կտրել: Գազարները, ճակնդեղը, նեխուրը և այլ արմատային բանջարեղենը մանրացրեք կոմբայնի միջոցով: Ucուկկինի, սմբուկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ - կտրատել շերտ: Սոխ `կախված նրանից, թե ինչ տեսակի բանջարեղենային կերակուր եք պատրաստելու, կտրեք խորանարդի մեջ կամ կտրեք կես օղակ:
Ovenեռոցում բանջարեղեն թխելու համար սոուս ընտրելիս նախապատվությունը տվեք յուղալի կամ պանիրին: Հենց այս սուսներն են առավել ներդաշնակ բուսական ուտեստների հետ: Բայց արժե հաշվի առնել. Դրանք, ցավոք, ունեն բարձր կալորիականություն: Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգի կանոններին, կարող եք համարել լոլիկի, սոխի և սխտորի հիմքի վրա պատրաստված սոուսների բաղադրատոմսեր: Մի կարծեք, որ նման սոուսները լավ են միայն սառը: Theեռոցում եփած բանջարեղենը կծու, անուշաբույր լոլիկի, սոխի, սխտորի սոուսի տակ կարող է իսկական հայտնագործություն լինել նույնիսկ գուրմանների համար:
Մեկ այլ սոուս, որը չափազանց հարմար է բանջարեղեն պատրաստելու համար, սունկն է: Կարևոր չէ ՝ եփում են աշնանից չորացրած սոճիներից, մամռոտ սնկից, բոլետուսից և բոլետուսից, թե՞ սառեցված շամպինիոններ. Սնկով սոուսով թխած բանջարեղենը հիանալի ուտեստ կլինի ձեր ընտանիքի հետ լանչի կամ ընթրիքի համար:
Ինչպես խորովել բանջարեղենը
Householdամանակակից կենցաղային տեխնիկայի մեջ կա երեք տեսակի գրիլ. Երկկողմանի շփում (ջերմային էլեկտրական ջեռուցման տարրերը գտնվում են երկու կողմերում `վերևից և ներքևից, կարծես այդպիսի գրիլը փակ է գրքով), մեկ միակողմանի շփում (ներքևից ջերմային տարր) և գրիլ, որն ապահովում է ինֆրակարմիր ճառագայթմամբ պատրաստում: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա կարող եք համեղ բանջարեղեն պատրաստել:
Ավելի խորովելու համար ավելի լավ է ընտրել ոչ փափուկ բանջարեղեն, գուցե նույնիսկ մի փոքր չհասած: Այս դեպքում է, որ դրանք չեն վերածվի շիլայի և լավ կպահպանեն իրենց ձևը: Հատկապես առաջարկությունը վերաբերում է լոլիկին. Դրանք խորովելն իսկական արվեստ է:
Բանջարեղեն պատրաստելուց առաջ պատրաստեք յուղոտ մարինադ: Կատարյալ համադրությունը հավասար համամասնությամբ ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ է: Դրանց կարող եք ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր կամ համեմունքներ. Ձեր երեւակայությունը չի սահմանափակվում ոչ այլ ինչով, քան ձեր համը: Պատրաստելուց անմիջապես առաջ քսել մարինադը խորոված բանջարեղենի վրա: Ավելի լավ է դա անել սիլիկոնե խոզանակով: Այս փուլում աղ ու պղպեղ ավելացնել-չավելացնելը նույնպես համի խնդիր է: Մասնագիտական խոհարարները նրանց մատուցում են պատրաստի բանջարեղենով: Որպես կանոն, նման բանջարեղենի համար ավելի լավ է ծովային աղ վերցնել, իսկ պղպեղը աղալ հենց սեղանի մոտ:
Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղեն
Խանութներն առաջարկում են սառեցված բանջարեղենի լայն տեսականի: Caաղկակաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր, բրոկկոլի, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, կանաչ լոբի, դրանց խառնուրդները բոլոր տեսակի համադրություններում և նպատակների բազմազանություն. Այս ամենը հասանելի է նույնիսկ փոքր քաղաքներում:
Սառեցված բանջարեղեն պատրաստելու համար մնում է միայն որոշել, թե որ կերակուրն եք ուզում առաջարկել ձեր ընտանիքին այսօր: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի հնարքներ, որոնք սառեցված բանջարեղենը հատկապես համեղ են դարձնում: Այսպիսով, օրինակ, եթե որոշեք պատրաստել բանջարեղենային կաթսա, խառնուրդը կաթսայի մեջ եփեք այնպես, որ դրանից հեղուկի ավելցուկ դուրս գա, որը հալվելուց հետո անխուսափելիորեն մնում է: Եվ միայն դրանից հետո տեղափոխեք թխում, համեմեք համեմունքներով և, հնարավոր է, լցրեք սոուսի վրա:
Նույնը արեք սառեցված բանջարեղենը տապակելու համար: Միակ տարբերությունն այն է, որ եփ գալուց հետո խորհուրդ է տրվում դրանք պատշաճ չորացնել թղթի կամ կտորի անձեռոցիկով: Լավագույնն այն է, որ շոգեխաշած բանջարեղենը շոգեխաշել կամ շոգեխաշել դրանք, ապա միջանկյալ ջերմային բուժումը կորցնում է իր արդիականությունը:
Որոշելիս, թե ինչպես եք պատրաստում պատրաստել ձեր բանջարեղենը, կարևոր է չթողնել հարցը, թե ինչով դրանք մատուցել: Գրեթե բոլոր դեպքերում բանջարեղենը, անկախ նրանից, թե դրանք եփում են դանդաղ կաթսայում, թխում ջեռոցում կամ շոգեխաշում սառչումից, պահանջում է սոուս: Բացառություն է, եթե այն արդեն օգտագործվել է բանջարեղենի պատրաստման գործընթացում: Մեկ այլ նվագակցություն, որը պետք է նախապես կանխատեսվի, հացն է: Իդեալում, սա պետք է լինի բազմահատիկ հացահատիկի հացահատիկ կամ հացահատիկի հաց: Հացի այս տեսակներն են, որոնք լավ են համակցվում բանջարեղենային ուտեստների հետ:
