Տապակած, եռացրած կամ շոգեխաշելու հետ համեմատած ՝ ջեռոցում բանջարեղենը տապակելը նրանց բոլոր սննդային օգուտները պահպանելու լավագույն միջոցն է: Եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ապա անպայման պետք է փորձեք պատրաստման այս մեթոդը: Թխած բանջարեղենը կօգնի նիհարել և մաքրել մարմինը տոքսիններից: Դրանք ոչ միայն առողջարար են, այլև աներևակայելի համեղ: Դրանք կարող են ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկների համար, ինչպես նաև սպառվել որպես առանձին ուտեստ: Թխելու բազմակողմանիությունն այն է, որ այս եղանակով ցանկացած բանջարեղեն կարող եք պատրաստել: Բայց կան մի քանի կարևոր նրբություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել դրանք ճիշտ թխելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- - Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- - փոքր լոլիկ - 6 հատ;
- - սմբուկ - 1 հատ;
- - ցուկկինի (կամ ցուկկինի) - 1 հատ;
- - կարտոֆիլ - 3 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - կանաչ լոբի - 1 փունջ;
- - բուսական յուղ (ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել) - 4 tbsp. լ.
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ.
- - սամիթ - 1 փունջ (ըստ ցանկության);
- - թխում թերթիկ;
- - թխելու համար մագաղաթյա թուղթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theեռոցում բանջարեղեն թխելու առաջին կանոնն այն է, որ դրանք կեղևով պատրաստեն ՝ վիճակը պահպանելու համար: Դա կօգնի ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորմանը և կօգնի պահպանել հյութը ներսում: Կարող եք միայն, եթե մաշկը չափազանց խիտ է, օրինակ ՝ կարտոֆիլի և գազարի մեջ, կոշտ վրձնով անցնել դրա վրայով ՝ վերին շերտը հեռացնելու համար: Ուստի պատրաստելուց առաջ բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնել թղթե կամ խոհանոցային սրբիչներով: Նրանք պետք է մնան ամբողջովին չոր:
Քայլ 2
Երկրորդ կարեւոր կետն այն է, թե ինչպես կտրել բանջարեղենը թխելուց առաջ: Որպեսզի յուրաքանչյուր տեսակ հավասարապես թխվի միմյանց համեմատ, դրանք պետք է կտրվեն մոտավորապես նույն միջին չափի կտորների: Մասնավորապես, բուլղարական պղպեղը թակած է մոտ 2,5 սմ երկարության կտորների, սմբուկ և ցուկկինի (ցուկկինի) `կիսաշրջանի, կարտոֆիլի և գազարի տեսքով` կտորներով: Լոլիկը, եթե դրանք փոքր են, օրինակ ՝ բալի լոլիկը, մնում է ամբողջական կամ կիսով չափ կտրված: Կանաչ լոբին պետք է բաժանվի մի քանի մասի:
Քայլ 3
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենի սոուս: Դա անելու համար մեծ ամանի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել սեւ աղացած պղպեղը և կիտրոնի հյութը: Դրանից հետո բոլոր թակած բանջարեղենները տեղափոխեք այս խառնուրդին և լավ խառնեք: Կարևոր նրբություն. Աղն այս փուլում հնարավոր չէ ավելացնել: Դա կնպաստի ավելցուկային հեղուկի առաջացմանը: Բանջարեղենը կարող է կորցնել իր ձևը և վերածվել շիլայի:
Քայլ 4
Հաջորդ բանը, որ պետք է հիշել. Բանջարեղենը թխելու համար ամենահարմար ուտեստը թխում թերթիկն է, որը ծածկված է ցանկացած յուղով յուղացված մագաղաթյա թղթով: Թխում թերթիկը պատրաստելուց հետո բոլոր բանջարեղենները պետք է հավասարապես դրվեն, որպեսզի դրանք միմյանց վրա շատ չսեղմվեն: Նեղ պայմաններում դրանք ավելի շատ հյութ կտան: Եթե դրանք ազատորեն դրվեն, ապա դա, ի վերջո, թույլ կտա նրանց դառնալ գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն գույն:
Քայլ 5
Հաջորդ կանոնն այն է, որ բանջարեղենը թխել շատ տաքացվող վառարանում: Եթե ջերմաստիճանը շատ ցածր է, դրանք ներսից արագ են եփվում, իսկ դրսից ՝ շագանակագույն: Եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը տեսողականորեն ախորժելի տեսք ունենա, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի: Դրանից հետո տեղադրեք թխում թերթիկ և թխեք 40 րոպե:
Քայլ 6
Եվ վերջին բանը ՝ թխելու գործընթացում բանջարեղենը 1-2 անգամ պետք է մյուս կողմը հանձնել, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն և համեղ տեսք ունենան: Ավարտելուց հետո հացաթխման թերթիկը հանեք ջեռոցից և թխած բանջարեղենը տեղադրեք մեծ սկուտեղի վրա: Դրանից հետո դրանք կարելի է աղել, ցանել թակած սամիթով և մատուցել:
