Ռուսական ազգային խոհանոցում խաղային կերակրատեսակները, հատկապես սեւ մրգերից պատրաստելը, համարվում են տոնական և շատ բարձր են գնահատվում: Այս վայրի թռչնի միսը շատ փափուկ է, բայց չորացած, և ամենից շատ հավի համ ունի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- սեւ մռայլ դիակ;
- պնդուկ;
- թարմ լոռամիրգ;
- կարագ;
- աղ;
- պղպեղ;
- խոզի ճարպ
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սեւ մռայլ դիակներ;
- աղ;
- համեմունքներ;
- ճարպ;
- բուսական յուղ;
- ալյուր;
- թթվասեր;
- մաղադանոս
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- խաշած սեւ խոտի խառնուրդ;
- կարտոֆիլ;
- գազար;
- ծնեբեկ;
- կանաչ լոբի;
- ծաղկակաղամբ;
- լոլիկ;
- վարունգ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- աղ;
- մայոնեզ;
- հազարի տերևներ;
- նեխուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակել պնդուկը պնդուկով: Դա անելու համար վերցրեք թռչնամսի պատրաստված դիակ և լցրեք երկու բաժակ կեղևավորված պնդուկով խառնված 100 գրամ թարմ լոռամիրգով: Ավելացրեք 50 գրամ մանր կտրատած կարագ և երեք շաքարավազ: Կտրեք դիակը աղով, պղպեղով և փաթեթավորեք խոզի ճարպի բարակ կտորներով: Տեղադրել թռչնամիսը թխում թերթիկի վրա և տապակել ջեռոցում 200 աստիճան Celsius- ով մեկ ժամ:
Քայլ 2
Որպեսզի թթվասերի մեջ սեւ մրգահյութը շոգեխաշել, վերցրեք 2 փոքրիկ դիակ, դրանք վերևից քսեք աղի և ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով: 100 գրամ խոզի ճարպը հալեցնում է մեծ տապակի մեջ և տապակում դիակները բոլոր կողմերից: Նրանք պետք է թույլ շագանակագույն լինեն: Դրանից հետո յուրաքանչյուր դիակ կտրեք 4 մասի և դրեք կաթսայի մեջ: Մի փոքր ջուր ավելացրեք, կոպը փակեք սերտորեն և եփ գալ ամենացածր կրակի վրա մինչև որ փափկի: Առանձին տապակի մեջ 2 ճաշի գդալ ալյուր տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել մեկ ու կես բաժակ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, լավ խառնել և եփել մեկ րոպե: Դրանից հետո սոուսը լցրեք մի կաթսայի մեջ միսով, աղով `համտեսել և եփ գալ մի քանի րոպե: Մատուցելուց առաջ ցանել թակած մաղադանոսը:
Քայլ 3
Պատրաստել աղցան սեւ մրգով: Դա անելու համար վերցրեք 300 գրամ եռացրած խաղաքար և կտրեք բարակ երկար շերտ: Եփել 8 մանր կարտոֆիլ, մեկ միջին գազար, 50 գրամ ծնեբեկ և նույն քանակությամբ կանաչ լոբի: Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատեք կտորների, իսկ ծնեբեկն ու լոբին ՝ շերտ: 80 գրամ ծաղկակաղամբ եփել և բաժանել մանր ծաղկեփնջերի: Կտրեք մեկ լոլիկ և մեկ վարունգ սեպերով: Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, աղ, համեմել մայոնեզով և խառնել: Serառայել հազարի վրա և զարդարել նեխուրի ճյուղերով:
