Կրկնակի կաթսայում միս պատրաստելը մսամթերքի ամենաօպտիմալ տարբերակներից մեկն է, քանի որ միսը տապակելիս, ինչպես ցանկացած այլ արտադրանք, մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր են առաջանում, խաշած միսը սովորաբար անճաշակ է, իսկ ջեռոցում միսը թխելիս ` այն չափազանց չորացնելու մեծ ռիսկ կա … Շոգենավը հնարավորություն է տալիս եփել հյութեղ և առողջ ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս;
- սխտոր;
- մանանեխ;
- Սեւ պղպեղ;
- ուրց
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք տավարի փափկամիսից մի կտոր (ոչ ավելի, քան 500 գ), չորացրեք այն և մաքրեք ֆիլմերն ու ավելորդ ճարպը: Մսի վրա կարող եք թողնել ճարպի բարակ շերտ:
Քայլ 2
Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակի և մաքրել կեղևից:
Քայլ 3
Մի ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, պղպեղը և ուրցը: Wishանկության դեպքում ուրցը կարող եք փոխարինել մեկ այլ անուշաբույր խոտաբույսով `խնկունիով կամ սուսամբարով կամ ավելացնել դրանք մարինադում:
Քայլ 4
Մի կտոր նրբաթիթեղի մեջ մի քանի խորքային ծակոցներ կատարեք և դրանց մեջ տեղադրեք սխտորի մեխակները ՝ ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կտրված:
Քայլ 5
Խառնուրդը տարածեք մսի վրա և թողեք մարինացվի: Մարինացման ժամանակը չի կարգավորվում. Որքան երկար եք մսը մարինադում պահում, այնքան ավելի նուրբ և հյութալի է ստացվում: Դուք կարող եք մարինացնել մինչև մեկ օր:
Քայլ 6
Տեղադրել մարինացված տավարի միսը շոգենավով տարայի մեջ և եփել մեկ ու կեսից 3 ժամ: Գոլորշիացնելու առավելությունն այն է, որ նույնիսկ եթե միսը գերբացահայտեք, այն չի չորանա: Որքան երկար եք պատրաստում, այնքան ավելի փափուկ, փխրուն և փափուկ կլինի:
Քայլ 7
Պատրաստման այս եղանակով դասական խաշած խոզի միս է ձեռք բերվում, բայց ոչ թխած, այլ գոլորշու: Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը, մսի համար ցանկացած սոուսով, ինչպես նաև թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:
