Փափուկ և հյութալի տավարի միսը պատրաստելը կարող է բարդ լինել, հատկապես եթե այն թխել մեկ մեծ կտորի մեջ: Կարևոր է միսը մանրակրկիտ և զգուշորեն եփել, այնուհետև կստանաք հիանալի, անուշաբույր, տոնական ուտեստ, որը հագեցած է բանջարեղենի և համեմունքների բույրերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի մի կտոր (կողիկներ կամ խիտ եզր),
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ մսի համար,
- 3-4 հատ: լոլիկ,
- 2 tbsp. լ մայոնեզ
- 2 tbsp. լ մանանեխ,
- 2 հատ լամպ,
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
- սխտոր
- 150 գ Կորեական գազար,
- թեւ թխելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը թխելու համար ընտրեք ոչ շատ ճարպային կտոր (ավելի լավ ոսկորով, կարող եք ունենալ սրբան կամ կողիկներով կրծքամիս): Միսը լավ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք հատվածը ամբողջ կտորի երկայնքով:
Քայլ 2
Տավարի միսը շփեք աղով, պղպեղով և մսով համեմունքներով, տեղադրեք խորը ամանի մեջ: Միսը բոլոր կողմերից քսել մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով և դնել սառնարան, որպեսզի մարինացվի 4-6 ժամ:
Քայլ 3
Լվացեք լոլիկը, կտրեք շրջանակների մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը: Եվ կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
Քայլ 4
Խառնել լոլիկը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և կորեական գազարը: Տեղադրել բուսական ամբողջ խառնուրդը տապակած թեւի ներքեւի մասում: Տեղադրեք թեւը պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 5
Հեռացրեք մարինացված միսը սառնարանից և շաղ տալ սխտորի փոքր կտորներով: Մանրակրկիտ տավարի միսը տապակած թևի մեջ դրեք բանջարեղենի բարձիկի վրա: Կապեք երկու կողմերից և մի քանի ծակ կատարեք թևի վերևում, որպեսզի օդը դուրս գա:
Քայլ 6
Դրեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Երբ բանջարեղենը եռում է, ջերմությունը իջեցրեք 160 աստիճանի: Թխել 1-1,5 ժամ: Եփելուց 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է կտրել թևը վերևից ՝ միսը կարմրացնելու համար: Տավարի միսը դանակով ծակեք, եթե թափանցիկ հյութ է արձակվել, ապա միսը պատրաստ է:
Քայլ 7
Մեր համեղ ու անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է: Serառայել սկուտեղի վրա `թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Decարդարել ձիթապտղի և կիտրոնի շրջանակներով:
