Ենթադրվում է, որ բադ պատրաստելը պահանջում է հարուստ խոհարարական փորձ, քանի որ այս թռչնի միսը բավականին կոշտ է: Դրա համար ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին միայն դանդաղ կաթսա է պետք: Այս հարմար տեխնիկան հեշտացնում է բադը թխել կամ շոգեխաշել այնպես, որ այն հալվի ձեր բերանում:
Ամբողջ աղացած բադը դանդաղ կաթսայի մեջ
Բաղադրությունը:
- փոքրիկ բադի դիակ (1, 5-1, 8 կգ);
- 2 խոշոր կանաչ խնձոր;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/3 թեյի գդալ չորացրած խնկունի;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
Ձեզ նույնպես պետք է.
- հաստ ասեղ;
- չներկված թելեր:
Լավ բադ պետք է գտնել ոչ թե խանութներում ու սուպերմարկետներում, այլ շուկայում: Գեղջուկ թռչունը կարելի է առանձնացնել դեղնավուն երանգով և մաշկի տակ տեսանելի ճարպի հաստ շերտով:
Լվացեք բադը և չորացրեք թղթե խիտ սրբիչներով: Կտրեք խնձորը կիսով չափ ՝ առանց թեփոտելու, միջուկը և բարակ շերտ: Դիակը լցրեք մրգերով սեպերով և թելերով կարեք կարի անցքը: Քսել այն աղով, սեւ պղպեղով և խնկունիով և թող նստել 15-20 րոպե:
Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի հատակին և տաքացնել այն: Տեղադրեք լցոնված բադը ամանի մեջ և իջեցրեք կափարիչը: Ընտրեք թխելու ռեժիմը էկրանին և ժամաչափը դրեք կես ժամ: Դրանից հետո շրջեք թռչունին և եփեք այն եւս 30 րոպե:
Բանջարեղենով շոգեխաշած բադը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- բադ 1, 3-1, 6 կգ;
- 800 գ կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- 3 tbsp. սեղանի քացախ;
- 5 դափնու տերեւ;
- 5-6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- 20 գ սամիթ և մաղադանոս:
Պատրաստեք բադը, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելորդ մաշկը: Պատրաստեք մարինադ ՝ խառնելով 1,5 լիտր ջուր և քացախ: Տեղադրել թռչունին խորը տարայի մեջ, ծածկել թթվային հեղուկով, նետել 3 դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ: Թողեք այն մարինացվի 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Բադը շոգեխաշելուց առաջ մեղմելու համար քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, և խմիչքի համար ավելացնել սոյայի սոուս, չոր սպիտակ գինի, նարնջի կամ խնձորի հյութ:
Հանեք դիակը, չորացրեք և կտորներով կտրեք. Ազդր, թևեր, հարվածային ձողեր; կտրեք կրծքը սուր դանակով 4 մասի: Դրեք ամեն ինչ բազմախոհ կաթսայի մեջ, համեմեք 1 թեյի գդալով: աղ և տապակել 40 րոպե Թխել ծրագրում, երբեմն շրջվելով հավասարաչափ տապակելու համար:
Մաքրել բանջարեղենը և մանր կտրատել. Կարտոֆիլը ՝ խորանարդի, սոխի և գազարի - շերտերով: Նրանց համեմել մնացած աղով, խառնել, տեղափոխել բադ, պղպեղ, ավելացնել բեյ պղպեղ և լավ հարել: Եռացնել ջուրը և լցնել ամանի մեջ `առավելագույն նշագծով:
Dishաշատեսակը եփեք համապատասխան ռեժիմով 1 ժամ ՝ փակելով կափարիչը: Խոտաբույսերը մանրացրեք և բադը շաղ տալ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայի մեջ, եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ:
