Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում
Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում

Video: Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում

Video: Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում
Video: Պատրաստենք միասին. Կաղամբով կարկանդակ 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Կաղամբով կարկանդակները և կարկանդակները ռուսական խոհանոցի ամենատարածված և սիրված ուտեստներից են: Բուրավետ, ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով և նուրբ միջուկով, որը կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում
Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակի լրացում

Կաղամբով և ձվով կարկանդակների լրացում

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կաղամբի միջուկն ունի հաճելի սպիտակ գույն և գերազանց համ: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները.

- 3 կգ կաղամբ;

- 3 խոշոր սոխ;

- 5 խաշած ձու;

- 100 գ կարագ;

- 3 tbsp. բուսական յուղ;

- մի պտղունց շաքար;

- աղ `ըստ ճաշակի;

- աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի;

- մի փունջ թարմ սամիթ;

- կանաչ սոխի փունջ:

Կաղամբը մանրացրեք 2-3 սմ երկարությամբ բարակ շերտերի, կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրա մեջ սոխ լցրեք, շաղ տալ շաքարով, թույլ աղով և թույլ կրակի վրա եփ գալ մինչև թափանցիկ:

Կաղամբը լցնել եռացող ջրով, եռացնել և եփել 5-7 րոպե, այնուհետև տեղափոխել քամոց և լվանալ սառը ջրով: Եփած կաղամբը թեթևակի քամել և տեղադրել կաթսայի մեջ սոխ, ավելացնել խորանարդիկներով կարագ և սպասել լուծարմանը: Դրանից հետո անջատեք կրակը, սառեցրեք միջուկը և համեմեք այն թակած խոտաբույսերով, աղացած պղպեղով և խորանարդի ձվերով:

Կաղամբով սնկով լցնում

Բուրավետ կարկանդակները պատրաստվում են կաղամբով և սնկով լցոնմամբ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- 350 գ կաղամբ;

- 2 մանր սոխ;

- 250 գ շամպինիոն;

- 2 միջին գազար;

- աղ `ըստ ճաշակի;

- աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի;

- 2 tbsp. արեւածաղկի ձեթ:

Կլպել և մանր կտրատել սոխը, կաղամբը բարակ մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչով, սունկը կտրատել բարակ կտորների: Կաղամբը շոգեխաշել 1 tbsp. կարագը փոքր կրակի վրա մինչև փափկացնելը, ապա աղ և պղպեղ և տեղափոխել ափսեի մեջ:

Տապակած տապի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը և տապակել սունկը դրա վրա, երբ հեղուկը սկսի դուրս գալ դրանցից, կրճատել կրակն ու եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն գոլորշիանա: Դրանից հետո գազարն ու սոխը լցրեք տապակի մեջ և պահեք ևս 5 րոպե: Դրանից հետո տապակած սունկը խառնել կաղամբի հետ, սառը և օգտագործել ըստ ցուցումների:

Հավի և կաղամբի կարկանդակների լրացում

Լավ լցոնումը պատրաստվում է հավով կաղամբից: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

- 500 գ կաղամբ;

- 300 գ հավի ֆիլե;

- 2 միջին սոխ;

- աղ `ըստ ճաշակի;

- բուսական յուղ;

- աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Հավի միսը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով, կտրել այն կտորների, աղի և պղպեղի: Տապակել յուղը տապակի մեջ և տապակել հավի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք տապակած ֆիլեը տապակից և թողեք սառչի:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել այն հավի մնացորդի յուղի մեջ: Կտրել կաղամբը, այրել այն եռացող ջրով, աղով, պղպեղով և եփ գալ սոխով կափարիչի տակ, մինչև որ փափկի: Շոգեխաշած կաղամբն ու հավը միացրեք առանձին տարայի մեջ:

Խորհուրդ ենք տալիս: