Խնձորը աղանդերի կարկանդակի ամենատարածված լցոնումներից մեկն է: Դրանք ոչ թանկարժեք մրգեր են, մատչելի ամբողջ տարվա ընթացքում, նվազագույն նախնական վերամշակմամբ և լավ համադրվում են շատ այլ բաղադրիչների հետ:
Խնձորի և դարչինի պարզ միջուկ
Խնձորը լավ է համակցվում դարչինի հետ: Այս անուշաբույր համեմունքը նրանց տալիս է ոչ միայն բնորոշ, ուժեղ և հաճելի բույր, այլև հստակ քաղցրահամ համ: Մեկ բաց կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ խնձոր;
- 55 գրամ շագանակագույն եղեգի շաքար;
- 30 գրամ ցորենի ալյուր;
- 1 ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 80 գրամ վարսակի ալյուր;
- 75 գրամ կարագ:
Ձեզ հարկավոր է երկար պատրաստված վարսակի ալյուր, որը պետք է եփել առնվազն 10-15 րոպե:
Խնձորները մաքրել և միջուկ տալ: Կտրեք 1-1,5 սանտիմետր շերտ: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք եղեգի շաքարը, մաղած ալյուրը, դարչինը և վարսակի ալյուրը: Քերել յուղը և քսել խառնուրդը: Խնձորը դրեք խմորի վրա և շաղ տալ ստացված փշրանքներով: Այս տորթը թխվում է մոտ 30-45 րոպե և մատուցվում հարած սերուցքով կամ պաղպաղակի գդալով:
Խնձորի ընկույզով լցնում
Համեղ միջուկը պատրաստվում է թարմ խնձորից և ընկույզից: Վերցրեք.
- 4 կեղեւավորված խնձոր;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- ½ բաժակ հատիկավոր շաքար;
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 1 բաժակ թակած ընկույզ:
Ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել թակած նուշ կամ պիստակ:
Խնձորը կտրեց փոքր խորանարդի: Մի փոքր կաթսայում հալեցնել կարագը, ավելացնել կիտրոնի հյութը և ավելացնել խնձորները: Պատրաստեք դրանք միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև կտորները նուրբ լինեն: Ավելացնել շաքար, դարչին, քերած մշկընկույզ և թակած ընկույզ: Լավ խառնել: Լրացնելը պատրաստ է:
Կծու խնձորի միջուկ
Ամանորյա կարկանդակների համար հաճախ պատրաստվում են կծու և խիտ, անուշաբույր խնձորի միջուկ: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 ճաշի գդալ կարագ;
- 2 խոշոր խնձոր;
- ½ բաժակ փափուկ ոսկե չամիչ;
- ½ բաժակ շագանակագույն եղեգի շաքար;
- 1 կիտրոն;
- 50 մլ ռոմ;
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
- ¼ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ:
Granny Smith, Braburn, Jonagold և Golden Delicious խնձորներն ամենահարմարն են կարկանդակը լցնելու համար:
Խնձորը մաքրեք կեղևից, միջուկով կտրեք փոքր խորանարդի: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել չամիչը և խնձորը, ավելացնել կիտրոնի համը և քամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և համեմունքներով լցնել համեմունքները: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե: Լցնել ռոմը, հարել, հանել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի:
