Սալորը սիրված մրգատու բերք է, որը մշակվել է սև և բալի սալոր հատելու արդյունքում: Այս փորձը իրականացվել է բուծողների կողմից, և այդ ժամանակվանից այգեպանները ակտիվորեն աճում են
պարտեզի սալոր: Դրա պտուղները կարելի է թարմ օգտագործել, բայց դրանցից պատրաստված մուրաբան անսովոր հարուստ համ ու բույր ունի:
Սալորը առողջ և ծայրաստիճան համեղ արտադրանք է: Դրա կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է ընդամենը 42 կկալ, բայց միևնույն ժամանակ, պտուղները բավականին քաղցր են, արտահայտված բույրով: Սալորը հարուստ է վիտամիններով, մանրաթելերով, արժեքավոր հետքի տարրերով, հակաօքսիդիչներով: Նրանք ուտում են թարմ, օգտագործվում են որպես կարկանդակների միջուկ: Հասած մրգերից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և անուշաբույր ջեմ: Այն ուտելը բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և օգնում է պայքարել մրսածության դեմ:
Սալորի մեջ պարունակվող ռուտինը չի քանդվում ջերմային մշակման ընթացքում, ուստի ջեմը երկարատև եփելուց հետո էլ մնում է օգտակար սրտանոթային համակարգի համար: Դատարկը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց բոլոր դեպքերում պարզվում է, որ սալորի նրբությունն անսովոր համեղ է:
Jamեմ, եփած ըստ դասական բաղադրատոմսի
Սալորով դասական ջեմը, պարզվում է, խիտ, խիտ և համեղ է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ.
- սալոր - 1 կգ;
- շաքար -1 կգ;
- կես բաժակ ջուր:
Տեսակավորել սալորը, լվանալ, հեռացնել ճյուղերն ու սերմերը: Սերմերը հեռացնելու համար պտուղը պետք է կիսով չափ կիսվի: Եթե սալորը հասուն է, կարող եք նույնիսկ առանց դանակի անել, իսկ ձեռքերով սերմերը հանել: Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հասած, բայց ոչ գերհասուն պտուղ: Ավելի լավ է փտած նմուշները միանգամից դեն նետել, որպեսզի ջեմը չխմորվի:
Սալորի կեսերը դնել ամանի կամ լայն կաթսայի մեջ և ծածկել շաքարով: Չժանգոտվող պողպատից ամանները, ալյումինե և պղնձե ամանները լավ են համապատասխանում ջեմ պատրաստելու համար: Jamեմը կարող է այրվել արծնապակի կաթսաներում:
Սալորը ծածկել շաքարով և թող 5-6 ժամ եփել: Այս ընթացքում պտուղները պետք է հյութ սկսեն: Theաշատեսակները դնել վառարանի վրա, ջուր լցնել դրա մեջ և եփել ջեմը 30-40 րոպե դանդաղ կրակի վրա, երբեմն խառնելով: Դա պետք է արվի փայտե սպաթուլայի կամ գդալով և շատ զգույշ, որպեսզի սալորի կեսերը չխառնվեն: Եփման գործընթացում անհրաժեշտ է նաև հեռացնել փրփուրը:
Շատ հեշտ է ստուգել ջեմի պատրաստվածությունը: Դա անելու համար դրա մեջ ընկղմեք փայտե գդալ և կաթեցրեք ափսեի մեջ: Եթե կաթիլը պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում, դա նշանակում է, որ դուք կարող եք վառարանից հանել տապակը կամ ավազանը:
Պատրաստի ջեմը լցնել փոքր ծավալի ստերիլ բանկաների մեջ, եթե երկարաժամկետ պահպանում է սպասվում: Բեռնարկղերը կարող եք մանրէազերծել գոլորշու միջոցով: Դա անելու համար բանկաները 5 րոպե պահեք եռացող ջրի վրա: Բանկի պարանոցի կլոր լայն բացվածքով տապակի համար հարմար է օգտագործել հատուկ վարդակ: Ապակե տարաները կարող եք տապակել ջեռոցում ՝ բանկաները դնելով մետաղալարով, դրանք գլխիվայր շրջելուց հետո: Բայց պետք է հիշել, որ ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար բարձրացվի: Նախ, դուք կարող եք ջեռոցը դնել 50 ° C, իսկ մի քանի րոպե անց ջերմաստիճանը հասցնել 100 ° C և 10 րոպե ստերիլիզացնել այն:
Պտուտակային թելերով փակեք ջեմը ստերիլ նեյլոնե կամ մետաղական կափարիչներով և դրեք զով տեղում: Teaառայել թեյի համար հյուրասիրություն, ինչպես նաև օգտագործել որպես կարկանդակների և այլ թխվածքաբլիթների միջուկ:
Սալորի ջեմ «հինգ րոպե»
Հինգ րոպեանոց սալորի ջեմը ունի ավելի խիտ հետեւողականություն: Այս բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկարաժամկետ եփել ՝ ժամանակի սղության կամ մրգերում բոլոր վիտամինները պահելու ցանկության պատճառով: «Հինգ րոպեանոց» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սալոր - 2 կգ;
- շաքար - 2 կգ:
Սալորը ողողել, տեսակավորել, դնել հարթ մակերևույթի վրա, որ չորանա, այնուհետև կտրել կամ բաժանել մասերի, հանել սերմերը, դնել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանի կամ թավայի մեջ և ծածկել շաքարով: Թող պտուղը կտրվի մոտ 12 ժամ: Սալորի կեսը լրացնելը հարմար է մեկ գիշերվա ընթացքում, բայց անպայման պետք է ծածկել սպասքը, որպեսզի ոչ մի օտար հարց չմտնի դրա մեջ:
Կաթսա կամ աման դնել բարձր կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման և 5-7 րոպե եփ գալ շատ հաճախ խառնելով: Խոհարարության սկզբում ջուր ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա, քանի որ շատ հյութ պետք է դուրս գա մեկ գիշերվա ընթացքում:
Ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի: Jamեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել եռացրած ջրի մեջ մանրէազերծված կափարիչները և սառչելուց հետո դնել սառը տեղում պահեստավորման համար:
Սալորով ջեմ սերմերով
Սալորից անուշաբույր ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ սերմերը հանել: Բայց այս դեպքում պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբություններ: Նման ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սալոր - 1,5 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- ջուր - 400 մլ:
Սալորը լավ դասավորեք: Ավելի լավ է տեսակավորել գերհասուն պտուղները, քանի որ դրանք կարող են շատ փափուկ լինել: Բայց շատ չհասած պտուղները խորհուրդ են տրվում մի կողմ դնել: Դրանցից ստացված ջեմը, պարզվում է, անբավարար անուշաբույր է և համեղ:
Լվանալ սալորը, թույլ չորացնել, ապա ծակել յուրաքանչյուր մրգի հատակը: Դուք կարող եք դրանք ծակել մի կեռ կամ նույնիսկ պատառաքաղով: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազը և ուտեստները դնել կրակին: Օշարակը եռացրեք և միայն դրանից հետո լցրեք պատրաստված մրգերը և սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Դուք չեք կարող տապակը դնել սառնարան ՝ սառեցման գործընթացն արագացնելու համար, քանի որ դա կարող է փչացնել պատրաստի նրբության համը: Սալորը պետք է բնականաբար սառչի:
3-5 րոպե եփեք ամբողջ մրգերը օշարակի մեջ, ապա անջատեք վառարանը և թողեք, որ ջեմը սառը լինի, այնուհետև կրկնել պատրաստումը, որին հաջորդում է սառեցումը 2 անգամ: Պատրաստի ջեմը դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով:
Աշխատանքային հատվածին կծու նոտա ավելացնելու համար կարող եք օշարակի մեջ ավելացնել մեխակի մի քանի բողբոջ: Հարմար են նաև այլ համեմունքներ ՝ հիլ, զաֆրան, վանիլ, աստղային անիսոն: Համեմունքների հավաքածուն կարելի է որոշել ինքնուրույն ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա: Ամբողջ սալորից պատրաստված քաղցր ջեմը շատ անսովոր համ է ստանում, եթե օշարակի մեջ դարչինի փայտ եք դնում:
Սալորով շոկոլադե մուրաբա
Շոկոլադի մեջ սալորաչիր համտեսող ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սալոր;
- 500 գ շաքար;
- 200 գ կակաոյի փոշի:
Լվանալ սալորը, չորացնել, կոտրել կամ կտրել և հեռացնել սերմերը: Մանրացրեք դրանք բլենդերով, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ: Դուք կարող եք դրանք ոլորել մսաղացով:
Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարի կեսը և դնել վառարանը: Պարբերաբար խառնելով եփեք ջեմը 15 րոպե: Մնացած շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ և աստիճանաբար լցնել սալորի զանգվածի մեջ ՝ չդադարելով այն եփել: 10 րոպե անց հանեք վառարանից սպասքը և լցրեք բանկաների մեջ շոկոլադե համով անուշաբույր ջեմը: Ավելի լավ է բանկաները պահել սառնարանում և ոչ ավելի, քան 3 ամիս: Timeամանակի ընթացքում նման կտորի համը փոխվում է:
Jamեմ սալորից
Սալորի մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է մրգերը բավականաչափ եփել կամ սալորի զանգվածին ավելացնել ժելատին: Նման դատարկություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սալոր - 1,5 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- կես կիտրոն;
- ժելատին - 15 գ:
Ոսկե ջեմ պատրաստելու համար դուք կարող եք ընտրել դեղին սալոր, բայց կարող եք նաև վերցնել սովորական կապույտ կամ կարմիր գույնի պտուղներ, ողողել, չորացնել, կիսել մասերի և հեռացնել սերմերը, ապա զգուշորեն հեռացնել մաշկը յուրաքանչյուր կեսից: Սա շատ աշխատատար գործընթաց է, և որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, պտուղները պետք է հասած լինեն: Պատրաստի սալորը աղացրեք և դրեք ամանի մեջ:
Կլեպի գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք կեսը թխել ջեռոցում մոտ 10 րոպե, մինչև մրգերը փափկեն, իսկ հետո քսել դրանք մաղով `պինդ գագաթն առանձնացնելու համար: Դրեցրեք ժելատինը տաք ջրի մեջ, որպեսզի այտուցվի:
Սալորի խյուսը ծածկել շաքարով և եփ գալ դանդաղ կրակի վրա 30 րոպե: Շփում կիտրոն վրա տուգանք grater շատ նրբորեն հեռացնել համ, իսկ այնուհետեւ սեղմում են հյութ: Հյութն ու համը սալորի մեջ ավելացնել, ուռած ժելատինը լցնել ամանի կամ թավայի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և եփել եւս 10 րոպե, այնուհետև ջեմը դնել ստերիլ բանկաների մեջ:
Այս բաղադրատոմսում կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել նարինջ: Նրբագեղությունը, պարզվում է, բնավ թթու չէ ու ավելի ինքնատիպ: Դեղին սալորի ավելացումը սովորական կապույտ «հունգարական» -ին բարենպաստ ազդեցություն կունենա աշխատանքային կտորի համի վրա:
Ընկույզով սալորի ու տանձի մուրաբա
Ձմռանը բնօրինակ պատրաստում պատրաստելու համար սալորը կարող եք եփել ոչ թե ըստ դասական բաղադրատոմսերից մեկի, այլ տանձի և ընկույզի հավելումով: Այս դեպքում բաղադրիչների ցանկը կերկարաձգվի.
- սալոր - 1,5 կգ;
- հասած տանձ 500 գ;
- շաքար - 1 կգ;
- մի քիչ կոճապղպեղ;
- կեղեւավորված ընկույզ - կես բաժակ:
Լվանալ սալորը, տեսակավորել, հեռացնել սերմերը և յուրաքանչյուրը կտրել 4-6 կտորների: Մաքրել հասած տանձը, ներսից հեռացնել սերմերը և կտրատել շերտ: Այս բաղադրատոմսի համար պինդ խառնուրդով տանձը հարմար է: Theածկեք պտուղները շաքարով և դրեք սառը սենյակում 5 ժամ, ապա եռացրեք թույլ կրակի վրա 30 րոպե:
Կոճապղպեղի մի փոքր կտոր քերել եւ դնել ջեմի մեջ: Ընկույզ ավելացնել: Անհրաժեշտ չէ դրանք մանրացնել: Եփել ջեմը եւս 10 րոպե, այնուհետև կոկիկ շարել ստերիլ բանկաների մեջ: Ընկույզը նրբագեղությանը հաղորդում է կծու համ ու անսովոր տեսք: Այս բաղադրատոմսում տանձը կարելի է փոխարինել շատ քաղցր խնձորով:
Սալոր իրենց սեփական հյութի մեջ
Եթե ձեզ հարկավոր է պատրաստել տնական սալոր նվազագույն քանակությամբ շաքարով, կարող եք պտուղները պահպանել ձեր սեփական հյութի մեջ: Այս պարզ բաղադրատոմսը կպահանջի.
- սալոր - 2 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- մի քիչ ջուր
Տեսակավորեք սալորը, ողողեք, չորացրեք, կտրեք և սերմերը զգուշորեն հանեք: Յուրաքանչյուր կեսը կարող եք կտրել ևս 2 մասի: Սալորի կեսը կամ քառորդը շարել մաքուր բանկաների մեջ `յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալով շաքարով: Սալորը պետք է շատ սերտորեն շարված լինի, քանի որ հետագա ստերիլիզացման արդյունքում դրանք կլուծվեն, և դուք ստիպված կլինեք բանկաների մեջ ավելացնել լրացուցիչ պտուղներ: Այդ պատճառով ամենալավը սալոր թողնելն ու բանկաների մեջ չդնելն է:
Դրեք բանկաները ջրային բաղնիքում: Այս նպատակների համար շատ հարմար է օգտագործել լայն տապակ: Ներքեւի մասում սրբիչ դրեք և ջուր լցրեք: Waterուրը պետք է ջրահեռացմանով ծածկի տարայի 2/3-ը: Յուրաքանչյուր բանկա կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ ջուր, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Arsածկեք բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով: Ստերիլացրեք աշխատանքային կտորը 15 րոպե, այնուհետև լցրեք բանկաների մեջ և եփեք ևս 15 րոպե, ապա պտուտակեք կափարիչները: Տեղադրել բանկաները փայտե մակերեսի վրա, դրանք վերածելով կափարիչներով ներքև և փաթաթել դրանք: Անհրաժեշտ է դրանք հանձնել `հնարավոր ամուսնությունը պարզելու համար: Եթե պահածոը սերտորեն չի կնքվում, այն արտահոսում է: Սառչելուց հետո հեռացրեք աշխատանքային կտորները պահեստավորման համար:
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը ՝ կարող եք նաև սալոր եփել ձեր սեփական հյութի մեջ ՝ առանց շաքարի ավելացման: Նման դատարկը հետագայում օգտագործվում է մսի և ձկների մեջ տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար: Դրանից կարելի է պատրաստել սխտորով և լոլիկով համեղ ադջիկա:
