Ձմռան հապալասի պատրաստուկները պլանավորելիս մի սահմանափակվեք ավանդական ջեմով: Այս հատապտուղը կարող է օգտագործվել մուրաբա կամ կոնֆետներ, մարմելադ կամ մարշալոու պատրաստելու համար: Թթու դառը պտուղները հարմար են սոուսներ պատրաստելու համար, որոնք մատուցվում են մսի, ձկների, տապակած երշիկների հետ:
Lingonberry և դրանից բիլլետներ. Առանձնահատկություններ և առավելություններ
Lingonberry- ը սննդանյութերի պարունակության չեմպիոն է: Խոշոր մուգ կարմիր հատապտուղները `բնորոշ դառը համով, հարուստ են վիտամին C- ով, ամինաթթուներով, արժեքավոր մակրո- և միկրոէլեմենտներով: Lingonberry- ը հիանալիորեն խթանում է ախորժակը, բարելավում է մարսողությունը, նպաստում է մաշկի և աղեստամոքսային տրակտի բուժմանը: Հատապտուղը նշանակվում է վիտամինների պակասի, մրսածության, անձեռնմխելիության նվազման և դեպրեսիայի համար:
Հասած լինգոնները ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, դրանք օգտագործվում են հյութեր, մրգային խմիչքներ, ժելե, մուսսներ, ժելե և այլ աղանդեր պատրաստելու համար: Հատապտուղներն օգտագործվում են հարուստ խիտ մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստելու համար, որոնք կարող են մատուցվել թեյի հետ կամ օգտագործվել որպես կարկանդակների և բլիթների միջուկ: Հյուսիսային որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Շվեդիան, լինգինի մուրաբան մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ կոլոլակներով, տապակած հավով, սթեյքներով կամ ապխտած երշիկներով: Ենթադրվում է, որ թթու-քաղցր համը դառը նոտաներով կատարելապես լրացնում է միսը, բացի այդ, հատապտուղները օգնում են կոտրել կենդանիների սպիտակուցները:
Lingonberry սուսները, պահածոները և մուրաբաները լավ պահված են. Հատապտուղների հավաքման շրջանում դուք կարող եք ապահովել յոթ համեղ պատրաստուկներ ամբողջ ձմռանը: Վերամշակման համար հասուն լինգոնները, որոնք չեն հպվում հոտից, հարմար են: Եփելուց առաջ այն մանրակրկիտ տեսակավորվում է ՝ աղբը հանելով, լվանալով մի քանի ջրերում և չորացնելով սրբիչի վրա ցողելով:
Արքայանարինջի արագ մուրաբա. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Տնային պայմաններում ճաշ պատրաստելու իսկական դասականը «Պյատիմինուտկա» լինգենու մուրաբան է: Այն չի պահանջում երկար պատրաստում, ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը պահել սառնարանում կամ սառը նկուղում: Շաքարավազը գործում է որպես բնական պահպանակ, հատապտուղները պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը և պայծառ հարուստ համը: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոխվել `կենտրոնանալով ձեր սեփական ճաշակի վրա:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ լինգոն;
- 1,5 կգ հատիկավոր շաքար;
- 200 մլ ջուր:
Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ջուր ավելացնել: Խառնուրդը եռացրեք, ջերմությունը թուլացրեք: Ակտիվացրեք շաքարի զանգվածը, որպեսզի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն: Եփել օշարակը մինչև այն ձգվի ուղիղ թելի մեջ:
Լորենին լցնել տաք օշարակի մեջ, նրբորեն խառնել և եփել 5 րոպե: Հեռացրեք փրփուրները, լցրեք պատրաստի ջեմը մաքուր չոր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները: Ավելի լավ է «հինգ րոպեն» պահել սառնարանում, բայց բանկաները դնել այնտեղ միայն այն ամբողջությամբ սառելուց հետո:
Արագ ջեմի մեկ այլ տարբերակ վերացնում է հատապտուղների ջերմային բուժումը: Դեսերտը, պարզվում է, շատ օգտակար է, բայց հարմար չէ երկարաժամկետ պահելու համար: Jamեմը դրվում է սառնարանում և ուտում 1-2 ամսվա ընթացքում:
Բաղադրիչների համամասնությունները նույնն են, բայց բաղադրատոմսից ջուրը բացառվում է: Պատրաստի լինգոնն անցեք բլենդերի միջոցով կամ պտտեք միս սրճաղացով: Պյուրե կարտոֆիլը միացրեք շաքարավազի հետ և սառնարանում դրեք 3 օր: Այս ընթացքում շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Պատրաստի նրբագեղությունը մանրակրկիտ խառնեք, դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք պլաստմասե կամ ապակե կափարիչներով:
Lingonberry և մեղրով նարնջի ջեմ
Շատ հետաքրքիր և համեղ տարբերակ է lingonberry jam- ը `ցիտրուսային մրգերի հավելումով: Պատրաստի արտադրանքը շատ տպավորիչ է թվում, այն կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ ավելացնել կարկանդակների և տնական տորթերի շերտերի միջուկին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն ընտրված հասած հատապտուղներ, չհասածները չափազանց տտիպ համ ունեն: Բուն բաղադրատոմսի համաձայն, ջեմը պատրաստվում է մեղրով, բայց ցանկության դեպքում, դրա մի մասը կարելի է փոխարինել զտված շաքարով:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ լինգոն;
- 1,5 կգ հեղուկ մեղր;
- 3 խոշոր հյութալի նարինջ;
- 2 կիտրոն:
Տեսակավորեք լինգոնները ՝ հեռացնելով բեկորներն ու վնասված հատապտուղները: Հումքը լցնել ավազանի մեջ, լցնել սառը ջուր, այնուհետև թափել աղբի հետ միասին և լցնել թարմ վիճակում: Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, մինչեւ ջուրը բացարձակապես պարզ լինի: Գետնանուշը նետեք քամոցի մեջ, երբ ամբողջ հեղուկը թափվի, հատապտուղները լցրեք հավասար շերտով բամբակյա սրբիչի վրա: Լավ չորացրեք:
Լցնել հատապտուղները ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղր: Պատրաստեք խառնուրդը միջին ջերմության վրա ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Անհրաժեշտ չէ այն դեն նետել. Երեխաները իսկապես սիրում են ջեմի փրփուրներ, դրանք ամբողջությամբ կփոխարինեն ավանդական քաղցրավենիքին թեյի համար:
Մինչ ջեմը հասնում է ցանկալի պայմանին, պատրաստեք ցիտրուսային մրգեր: Քերիչով կամ հատուկ դանակով քերել մի քիչ կիտրոնի և նարնջի համը: Մաքրել պտուղները, հեռացնել թաղանթներն ու սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց փոքր կտորների:
Ստուգեք lingonberry- ի բլանկի պատրաստվածությունը: Սառը ափսեի մեջ թաթախված ջեմի կաթիլը չպետք է տարածվի: Կիտրոններն ու նարինջները մի կաթսայի մեջ դնել, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2-3 րոպե: Ստացված օշարակը քամեք կաթսայի մեջ և եփեք ևս 3 րոպե:
Տաք խիտ ջեմը շարել մաքուր չոր բանկաների մեջ, վրան լցնել մի փոքր եռացող օշարակ: Անմիջապես նորից պտտեք տարաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով: Թողնել սառչի, դնել պահարանում, նկուղում կամ այլ զով տեղում:
Lingonberry ջեմ. Փուլային մոտեցում
Այս բաղադրատոմսի համաձայն եփած ջեմը պարզվում է խիտ, քաղցր-թթու, շատ հարուստ: Այն կարելի է ուտել թեյի հետ կամ մատուցել խորոված մսի, կոտլետների, կոլոլակների հետ: Համեմունքները արտադրանքին ավելացնում են տարօրինակություն `մեխակ և վանիլին:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած լինգոն;
- 600 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 tbsp. լ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 1 tbsp. լ վանիլ;
- 8 մեխակի բողբոջ:
Տեսակավորել հատապտուղները, ողողել մի քանի ջրերի մեջ և չորացնել: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և մի փոքր մանրացնել փայտե մանրացմամբ: Կարիք կարտոֆիլի պյուրե վերածելու կարիք չկա, պարզապես պետք է քամել փոքր քանակությամբ հյութ, որպեսզի եփելու ընթացքում ջեմը չվառվի:
Կաթսան դրեք վառարանի վրա և խառնուրդը եռացրեք ՝ խառնելով փայտե կամ պլաստմասե գդալով: Կարեւոր է համոզվել, որ հատապտուղները չեն մնում հատակին: Հատապտուղների զանգվածը եռալուց հետո մի փոքր նվազեցրեք կրակը և եփեք 10 րոպե:
Կաթսայի մեջ ավելացնել մեխակ, վանիլ, կիտրոնի հյութ: Եփել եւս 5 րոպե և հեռացնել կրակից: Լցնել շաքարը տաք զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բյուրեղները լուծարելու համար: Լցնել ջեմը նախկինում ստերիլացված բանկաների մեջ ՝ դրանք լրացնելով «ուսերին»: Փակ մաքուր կափարիչներով տարաները փակեք, զովացրեք և դրեք զով տեղում: Պատշաճ կերպով եփած ջեմը պահվում է առնվազն մեկ տարի:
Lingonberry pastila. Պարզ բաղադրատոմս սկսնակների համար
Տանը, դուք կարող եք պատրաստել սիրված վերաբերմունք երեխաների և մեծահասակների համար `մարշալլո: Lingonberry աղանդերը առանձնանում է թեթեւ ազնիվ դառնությամբ. Շաքարի փոշին կօգնի այն մեղմացնել: Պաստիլան պարունակում է ոչ ավելի, քան 140 կալորիա 100 գ ապրանքի համար և ունի բարձր սննդային արժեք:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած լինգոն;
- 200 գ շաքար;
- 50 գ ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր;
- շաքարավազը փոշոտելու համար:
Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել ատամնավոր կամ փչացած, ողողել, չորացնել: Լինգի հատիկները կաթսայի մեջ դնել, ջուր ավելացնել: Ամեն ինչ եռացրեք, տաքացրեք ջերմությունը և եփեք 10 րոպե, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Կաթսան հանել վառարանից, մի փոքր հովացնել բովանդակությունը և քսել մաղով: Տորթը չպետք է դեն նետվի. Այն օգտակար կլինի մրգային խմիչքներ և ժելե պատրաստելու համար: Միասեռ խյուսը վերադարձեք կաթսայի մեջ և կրկին եռացրեք: Ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել: Պատրաստեք խառնուրդը չափավոր կրակի վրա ՝ կոպը բաց, մինչև խյուսը խիտ և մածուցիկ լինի:
Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթ տարածեք, հատապտուղների զանգվածը տարածեք հավասար շերտի վրա: Դատարկները դրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 80 աստիճան: Չորացնել առնվազն 2 ժամ, իսկ ավելի խիտ շերտի համար կպահանջվի մինչև 6 ժամ: Հեշտ է ստուգել պատրաստակամությունը. Պաստիլը պետք է հեշտությամբ առանձնանա մագաղաթից և չկպչի ձեր ձեռքերին:
Հատապտուղների զանգվածը կտրեք շերտերով, շաղ տալ փոշի շաքարով և գլորում գլորում: Պատրաստի մարշալլոն պահեք ապակե տարայի մեջ, ամենալավը այն տեղադրել սառնարանում: Համաձայն այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել այլ ընտրանքներ բուժելու համար ՝ ավելացնելով լոռամրգի, ազնվամորիի, խնձորի կամ տանձի խյուս լինգոնբերի զանգվածին:
Lingonberry- խնձորի մարմելադ
Տնական նրբության հետաքրքիր տարբերակ է lingonberry և խնձորի մարմելադը: Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել ուշ սորտերի պտուղներ (Անտոնովկա կամ Ռանետ), նրանք ունեն հարուստ համ և շատ բուրավետ: Խնձորի և լորենու համամասնությունները կարող են փոխվել `ըստ ճաշակի: Խնձորը պարունակում է բնական պեկտին, որի շնորհիվ մարմելադը ձեռք է բերում անհրաժեշտ հետեւողականություն ՝ առանց դոնդողացնող նյութերի ավելացման:
Բաղադրությունը:
- 1,7 կգ լինգոն;
- 500 գ մաքրած խնձոր;
- 0,5 բաժակ ջուր (նախընտրելի է զտված);
- 500 գ շաքար:
Ողողել և չորացնել կոճապղպեղները, մաքրել խնձորները և կտրել բարակ կտորներ ՝ հանելով միջուկը: Բաղադրությունը տեղադրեք խիտ պատերով կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք և դրեք վառարանի վրա:
Խառնուրդը եռացրեք, մի փոքր նվազեցրեք կրակը և եփեք 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Սառը, քսեք մաղով կամ քամիչով: Pulելյուլոզը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակի լրացում կամ ավելացնել կեքսի խմորին:
Միասեռ խնձորի սոուսը և լինգոնինի խյուսը վերադարձնել կաթսայի մեջ, եռացնել և եփել այնքան ժամանակ, որքան ավելորդ հեղուկը գոլորշիացվի: Մարմարեդը շարել ստերիլացված տարաների մեջ և անմիջապես խստացնել կափարիչները: Coolովացրեք վերմակի կամ վերմակի տակ, պահեք զով և մութ տեղում: Բանկերը պետք է տեղադրվեն սառնարանում միայն բացելուց հետո:
Սկանդինավյան Lingonberry սոուս. Ձմեռային տարբերակ
Մսի ուտեստների սիրահարներին, անկասկած, դուր կգա խիտ մուգ կարմիր սոուսը ՝ կծու դառնությամբ: Այն կարելի է մատուցել տոնական ուտեստներով - օրինակ ՝ թխած բադ, հնդկահավ, հավ:
Բաղադրությունը:
- 100 գ հասած լինգոն;
- 3 tbsp. լ հեղուկ մեղր;
- 200 մլ չոր կարմիր գինի;
- դարչինի փայտ:
Լվացված և չորացրած լինգիները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղր, դարչին և գինի: Եռացնել, կրճատել ջերմությունը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի քանակը կրճատվի մեկ երրորդով: Theանգվածը մի փոքր հովացրեք և քսեք մաղով:
Ստացված խյուսը կրկին դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Տաք զանգվածը տեղափոխեք մաքուր չոր բանկա, փակեք այն ապակե կամ պլաստմասե կափարիչով: Թողեք սառչի և ապրանքը դրեք սառնարանում: Եթե սոուսը թթու տեսք ունի, կարող եք ավելացնել ևս մի քանի մեղր:
Lingonberry- ի բլանկները հիանալի ոլորտ են փորձերի համար: Հիմնվելով հիմնական բաղադրատոմսերի վրա ՝ տասնյակ անսովոր ուտեստներ կարելի է պատրաստել ՝ ավելացնելով այլ մրգեր և հատապտուղներ, համեմունքներ և համեմունքներ: Պատրաստի արտադրանքը ավելի լավ է փաթեթավորել փոքր տարաների մեջ և օգտագործել այն մեկանգամյա օգտագործման մեջ: Բացված բանկաները հնարավոր չէ երկար պահել, հակառակ դեպքում համեղ պատրաստուկները կվատթարանան:
