Խանութներում ավելի ու ավելի հետաքրքիր ձկների նոր տեսակներ են հայտնվում: Հաճախ տնային տնտեսուհիները պարզապես չգիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել նոր ապրանքներից և ընտրում են սովորական սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, թառ կամ փչակ: Արժե ուշադրություն դարձնել արքայական ոսկեզօծին. Այս ձուկը շատ համեղ է, ունի փափուկ միս և քիչ ոսկորներ: Բացի այդ, հեշտ է պատրաստել: Փորձեք պատրաստել Dorada- ն աղի պատյանով `Սպիտակ գինու սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 մեծ dorado;
- կոպիտ ծովային աղ - 2 կգ;
- ջուր - 100 մլ:
- Սոուսի համար.
- ձկան արգանակ - 0,9 լ;
- կարագ - 150 գ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- շաղգամ սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոսի արմատ և (կամ) նեխուրի արմատ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- կիտրոնի հյութ
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել dorada- ն ընդերքից, մանրակրկիտ լվանալ ներսից և չորացնել անձեռոցիկներով:
Քայլ 2
Աղը լցնել ամանի մեջ, ջուր ավելացնել և խառնել: Աղի կեսը դնել թխում թերթիկի վրա `երկու սանտիմետր շերտով: Տեղադրեք ոսկեզօծ գլուխը աղի գագաթին: Ձկան վրա մնացած աղը դրեք, ամուր սեղմեք ձեռքերով ՝ կազմելով աղի կոկոն: Վերին շերտի հաստությունը նույնպես պետք է լինի առնվազն երկու սանտիմետր:
Քայլ 3
Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում 30-40 րոպե: Gilthead միսը չափավոր յուղոտ է և բավականին խիտ: Այն չի կարող չափազանց չորացնել, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ: Որպեսզի ստուգեք, թե արդյոք ձուկը թխված է, կպցրեք դանակի բերանը հետևի հատվածում, հանեք այն և սեղմեք այն ձեր ձեռքի հետևի մասում: Ավարտված ոսկեզօծը տաք կլինի:
Քայլ 4
Հեռացրեք թխում թերթիկը վառարանից և թող մնա 10 րոպե: Դրանից հետո, նրբորեն հարվածելով, հանեք աղի կեղևը: Այն կհեռացվի մաշկի հետ միասին: Ոսկեզօծ միսը հեշտությամբ բաժանվելու է ոսկորներից: Պատրաստի ֆիլեը դնել ափսեների վրա և մատուցել Սպիտակ գինու սոուսով:
Քայլ 5
«Սպիտակ գինի» սոուսը պատրաստվում է սպիտակ ձկան սոուսի հիման վրա: Այսպիսով նախ պատրաստեք: Կաթսայի մեջ լցնել մի գդալ կարագ և մի գդալ ալյուր, նրբորեն խառնել թույլ կրակի վրա, մինչև ալյուրը կլանի կարագը: Խառնելիս միաժամանակ մի փոքր ավելացրեք ձկան արգանակը: Եռացնել և հանել կրակից: Սպիտակ սոուսը պատրաստ է և հիմք է հանդիսանում շատ դասական տաք սոուսների համար:
Քայլ 6
Կտրտեք մաղադանոսի արմատը և / կամ նեխուրի արմատը և սոխը և խնայեք միջին կրակի վրա: Կտրտած բանջարեղենը ավելացնել սպիտակ ձկան սոուսին և եփ գալ մոտ 25 րոպե: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ սոուսին ավելացնել սպիտակ գինի: Անջատեք սոուսը, սառը մոտ 70 աստիճան:
Քայլ 7
Մինչ սոուսը սառչում է, հում դեղնուցները հարեք փափկեցրած կարագով: Որպեսզի խառնուրդը լավ հարի, կարագը և դեղնուցները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում: Սոուսին ավելացնել կարագ-դեղնուց խառնուրդը: Նրբորեն ավելացրեք խառնուրդը ՝ անընդհատ եռանդով հարել, որպեսզի դեղնուցները չխռվեն:
Քայլ 8
Դրանից հետո լցնել կիտրոնի հյութը սոուսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Լարում և հարել: Սոուսը պատրաստ է:
